Coupes dessert à la pistache et à la rose
Pourquoi cette recette fonctionne
- Texture moelleuse, à la cuillère: Monter la crème seulement jusqu’à des pics souples garde les couches soyeuses plutôt que fermes.
- Peu d’ingrédients, saveur nette: Les pistaches, l’eau de rose et la vanille ont chacune un rôle distinct, pour un dessert équilibré sans longue liste d’ingrédients.
- Facile à préparer à l’avance: Les coupes ont besoin d’un temps de réfrigération, ce qui les rend pratiques à préparer avant l’arrivée des invités ou avant le dîner.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de timing
- Réfrigérer jusqu’à prise souple: Prévoyez suffisamment de temps pour que la crème raffermisse au réfrigérateur afin que les couches gardent leur forme à la cuillère.
- Servir bien frais: Ces coupes sont meilleures servies froides, quand la crème est prise et que l’arôme de rose paraît net plutôt que lourd.
Conseils de texture
- Arrêtez aux pics souples: Une crème trop fouettée peut devenir granuleuse ou trop ferme, alors arrête dès qu’elle paraît épaisse, aérienne et se prend à la cuillère.
- Garder la garniture croustillante: Ajoute les pistaches réservées juste avant de servir pour qu’elles restent croquantes sur la crème bien froide.
Notes sur les ingrédients
- Utilise des pistaches fraîches: Les pistaches doivent avoir un goût doux et de fruit sec, pas rance ni amer, car leur saveur est au cœur du dessert.
- Dose l’eau de rose avec précaution: L’eau de rose varie en intensité, alors ajoute-la progressivement et goûte la crème avant de renforcer la note florale.
Conseils pour préparer à l’avance
- Assemblez à l’avance: Les coupes peuvent être préparées à l’avance et conservées couvertes au réfrigérateur, prêtes à être terminées avec la garniture de pistaches.
- Gardez la garniture à part: Pour une texture la plus nette possible, gardez les pistaches finales à part jusqu’au service plutôt que de les réfrigérer dessus.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Hache finement les pistaches, en gardant une petite poignée de côté pour le dessus. Répartis les pistaches restantes dans 4 petites coupes, en en saupoudrant un peu au fond de chacune.
- Dans un saladier, fouette la crème entière avec le sucre glace, l’eau de rose et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir des pics souples. Arrête dès que la crème paraît épaisse et aérienne pour qu’elle reste soyeuse plutôt que ferme.
- Dépose ou poche la crème à la rose dans les coupes, en alternant avec les pistaches au fur et à mesure et en terminant par une dernière couche de crème. Tapote doucement les coupes sur le plan de travail pour tasser les couches.
- Couvre et mets au frais au moins 45 minutes, ou jusqu’à ce que la crème soit prise et se tienne à la cuillère. Juste avant de servir, parsème les pistaches réservées et ajoute une toute petite goutte d’eau de rose dans chaque coupe si tu veux.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Goûte la crème après avoir ajouté 1 c. à café d’eau de rose, puis ajoute la deuxième cuillère à café seulement si tu veux une note florale plus marquée.
- Pour des couches bien nettes, mets les coupes au frais 10 minutes après la première cuillerée de crème, puis ajoute la couche suivante.
- Si tu sers à des personnes enceintes, de jeunes enfants, des personnes âgées ou toute personne immunodéprimée, utilise de la crème entière pasteurisée et garde le dessert bien au frais.
Substitutions
- Remplace l’extrait de vanille par la même quantité d’eau de rose pour une crème plus intensément florale.
- Remplace le sucre glace par la même quantité de sucre en poudre, en fouettant 1 à 2 minutes de plus pour qu’il se dissolve complètement.
- Remplace les pistaches par des noisettes pour une saveur de fruits à coque plus grillée et plus marquée.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Garde couvert au réfrigérateur et ajoute la garniture finale de pistaches juste avant de servir pour la meilleure texture. Si la crème ramollit, remets 10 minutes au réfrigérateur pour qu’elle raffermisse.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 1h (15min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Moyen-Orient
-
Allergènes:
Fruits à coque Lait Pistaches
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Vegan Chocolate Avocado Mousse
Mousse chocolat vegan mixée avec avocat, cacao et sirop d’érable
Crème brûlée (crème aux œufs caramélisée)
Crème à la vanille avec une croûte de sucre caramélisé croustillante
Bua Loy (boulettes de riz sucrées au lait de coco)
Boulettes de riz thaï servies dans du lait de coco chaud au pandan
Rote Grütze (dessert allemand aux fruits rouges)
Pudding allemand aux fruits rouges refroidi, épaissi à la fécule de maïs
Syllabub au citron et vin blanc
Syllabub fouetté au citron et au vin blanc
Flan espagnol léger (crème caramel)
Flan espagnol léger avec sauce caramel
Toucinho do Céu (gâteau portugais aux amandes)
Gâteau portugais dense aux amandes, fini au sucre glace
Truffes au chocolat à la belge
Truffes au chocolat noir enrobées de cacao en poudre
Panna cotta vegan au lait de coco
Panna cotta coco vegan prise à l’agar-agar et à la vanille
Churros avec sauce au chocolat pour tremper
Churros croustillants au sucre-cannelle avec sauce au chocolat
Coca de Llardons (feuilleté catalan aux grattons de porc)
Pâte feuilletée croustillante aux grattons, pignons et sucre
Conchas (petits pains sucrés mexicains)
Conchas moelleuses avec une garniture au sucre vanillé craquelée
Gelato al Pistacchio (gelato sicilien à la pistache)
Gelato à la pistache, style sicilien, onctueux
Brazo de Gitano (roulé suisse à la crème)
Biscuit roulé espagnol garni de crème fouettée sucrée
Mousse au fruit de la passion avec crème fouettée et citron vert
Mousse au fruit de la passion avec crème fouettée et citron vert
Vacherin glacé (dessert meringue et glace)
Dessert glacé à la meringue, glace vanille et framboises
Multekrem (crème norvégienne aux mûres arctiques)
Mûres arctiques incorporées à de la crème fouettée légèrement sucrée
Fudge au beurre de cacahuète
Fudge au beurre de cacahuète sans cuisson, pris au réfrigérateur
Vous pourriez aussi aimer
Légumes rôtis à la harissa (marocains)
Légumes rôtis à la harissa, finis au citron et coriandre
Poulet frit du Sud avec biscuits au babeurre
Poulet frit croustillant servi avec des biscuits au babeurre chauds et moelleux
Bandeja Paisa (assortiment colombien)
Assiette mixte colombienne avec haricots, riz, porc, œuf et plantain
Empanadas au four au bœuf haché, olives et œuf
Empanadas au four au bœuf haché, olives et œuf
Soupe tortilla au poulet
Soupe tortilla au poulet avec haricots noirs, maïs et lanières de tortilla
Pasta all’Amatriciana (spaghetti au guanciale et tomate)
Spaghetti romains au guanciale, sauce tomate au piment et pecorino
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Bols à mélanger en acier inoxydable KitchenAid
- Base antidérapante
- Acier inoxydable
- Ne convient pas au micro-ondes
Bols à mélanger en verre Pyrex avec couvercles
- Compatible avec le micro-ondes
- Couvercles sans BPA
- Le verre est plus lourd
Ensemble de bols à mélanger en acier inoxydable OXO Good Grips
- Base antidérapante
- Prise en main confortable
- Prix plus élevé
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
