Harissa-Kichererbsen-Bowl mit Couscous und Tahini-Dressing

Harissa-Kichererbsen

• 400 g Kichererbsen (Dose)
• 1 ½ EL Natives Olivenöl extra
• 1 ½ EL Harissa
• 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL Feines Meersalz

Couscous und Salatgemüse

• 150 g Couscous
• 1 mittel Gurke
• 200 g Cherrytomaten
• 15 g Petersilie

Zitronen-Tahini-Dressing

• 3 EL Tahini
• 1 mittel Zitrone
• 1 Zehe Knoblauch
• 60 ml Wasser

1. Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Die Kichererbsen abgießen und abspülen, dann mit einem sauberen Geschirrtuch sehr gut trocken tupfen.
2. Die Kichererbsen auf ein Backblech geben und mit Olivenöl, Harissa, gemahlenem Kreuzkümmel und feinem Meersalz vermengen. 18 bis 22 Minuten rösten, dabei das Blech nach der Hälfte der Zeit schütteln, bis sie gebräunt sind und an den Rändern etwas knusprig.
3. Inzwischen den Couscous in einen Topf geben und 180 ml frisch aufgekochtes Wasser aus dem Wasserkocher hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken, vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
4. Das Dressing zubereiten: In einer Rührschüssel Tahini mit dem Saft der Zitrone und dem Knoblauch (fein gerieben oder gepresst) verquirlen. Das Wasser nach und nach einrühren, bis die Mischung glatt und gießfähig ist.
5. Die Gurke würfeln, die Cherrytomaten halbieren und die frische Petersilie grob hacken. Den Couscous auf zwei Schüsseln verteilen, mit dem Salatgemüse und den Harissa-Kichererbsen belegen, dann das Zitronen-Tahini-Dressing darüberlöffeln und mit Petersilie abschließen.

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