Fritters ze slané tresky (fritters ze solené tresky)
Proč tento recept funguje
- Křupavý, zlatavý povrch: Husté těstíčko a stálá teplota oleje při smažení pomohou placičkám být zvenku křupavé a uvnitř zůstat jemné.
- Výrazná slaná chuť: Solená treska, česnek, jarní cibulka, nové koření a habanero dodají těstíčku hloubku, pálivost a výrazně karibský charakter.
- Svěží závěr: Šťáva z limetky prořízne smaženou hutnost a zvýrazní slanou, výraznou chuť tresky.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Před krájením odstraňte z habanera semínka a bílou dužinu, nebo použijte chilli vločky pro jemnější, rovnoměrnější pálivost.
- Pro větší pálivost: Nechte ve směsi část bílé dužiny z habanera a po přidání soleného tresčího masa pečlivě ochutnejte dochucení těstíčka.
Poznámky k surovinám
- Pokud můžete, zvolte solené rybí maso bez kostí: Solená treska bez kostí ušetří čas, ale po povaření ji i tak pečlivě natrhejte, abyste zkontrolovali případné drobné kosti.
- Kontrolujte slanost: Namáčení a mírné vaření tresky odstraní přebytečnou sůl a zachová pevnou strukturu i výraznou slanou chuť, která tyto placičky charakterizuje.
Tipy na texturu
- Udržujte stálou teplotu oleje: Smažte při 175°C (350°F); chladnější olej může placičky nasáknout tukem, zatímco v příliš horkém oleji se může povrch opéct dřív, než se střed propéká.
- Nechte těstíčko odstát: Krátký odpočinek umožní mouce nasáknout tekutinu, takže těstíčko získá dostatečnou soudržnost, aby udrželo pohromadě kousky tresky i aromatické ingredience.
- Smažte po dávkách: Hrnec nepřeplňujte, aby se teplota oleje rychle vrátila a každá placička měla prostor správně zkřehnout.
Tipy na přípravu předem
- Připravte tresku předem: Tresku můžete předem namočit, povařit, zchladit a natrhat, a pak ji uchovat v chladu, dokud nebudete připraveni zamíchat těstíčko.
- Ohřejte pro obnovení křupavosti: Hotové placičky ohřejte na plechu v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), dokud nebudou horké a znovu křupavé.
- Vhodné do mrazáku: Před zmrazením nechte placičky úplně vychladnout, pak je ohřívejte z mraženého stavu v troubě, nikoli v mikrovlnné troubě, aby se zachovala struktura.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Solenou tresku opláchněte, pak ji ve velké míse zalijte studenou vodou a namáčejte 30 minut, pokud můžete, vodu jednou vyměňte. Dobře sceď.
- Tresku dejte do velkého hrnce, zalijte čerstvou studenou vodou a přiveďte k mírnému varu. Vařte 8 až 10 minut, dokud se ryba nebude snadno oddělovat na vločky, pak slijte a nechte vychladnout, aby se s ní dalo pracovat.
- Tresku natrhejte na malé kousky a prsty zkontrolujte, zda v ní nejsou kosti. Jarní cibulku nakrájejte najemno, habanero nasekejte najemno (pro menší pálivost odstraňte semínka), česnek nasekejte nadrobno a petrželku nasekejte.
- V míse metličkou promíchejte hladkou mouku, kypřicí prášek a nové koření. V jiné míse prošlehejte vejce s plnotučným mlékem, pak vlijte do moučné směsi a vyšlehejte na husté těstíčko.
- Do těstíčka vmíchejte kousky tresky, jarní cibulku, habanero, česnek a petrželku, aby se rovnoměrně spojily. Nechte těstíčko 5 minut odstát, aby se hydratovalo a mírně zhoustlo.
- V hrnci rozehřej rostlinný olej na 175°C (350°F). Nabírejte vrchovaté lžíce těstíčka a smažte po dávkách 3 až 4 minuty, jednou otočte, dokud nebudou tmavě zlaté a křupavé.
- Vyjměte kleštěmi a nechte krátce okapat. Podávejte horké s limetou nakrájenou na klínky na vymačkání navrch.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržujte stálou teplotu oleje: pokud klesne pod 170°C (340°F), placičky mohou být mastné, a pokud stoupne nad 180°C (355°F), mohou zhnědnout dřív, než se prosmaží.
- Pro mírnější pálivost před krájením odstraňte z habanera semínka a bílou dužninu.
- Pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, ujistěte se, že jsou placičky propečené a horké.
Náhrady
- Papričku habanero nahraďte 1 lžičkou chilli vloček pro jemnější, rovnoměrnější pálivost.
- Plnotučné mléko nahraďte stejným množstvím vody pro lehčí těstíčko.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte na plechu v troubě vyhřáté na 200°C (390°F) 8 až 10 minut, dokud nebudou horké; zamrazte až na 2 měsíce a ohřívejte ze zmrazeného stavu 12 až 15 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Karibská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Ryby Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Bramborové krokety z horkovzdušné fritézy
Křupavé bramborové krokety z fritézy ve strouhance.
Krabí placičky s omáčkou remoulade
Křupavé krabí placičky s remuládou z dijonské hořčice a kaparů
Thajské kuřecí kousky z horkovzdušné fritézy
Křupavé thajské kuřecí kousky s limetkovo-medovou glazurou.
Sopes de Frijoles y Chorizo (sopes z masa harina s fazolemi a chorizem)
Sopes z masa harina s fazolemi, chorizem a queso fresco
Tod Mun Pla (thajské rybí placičky s pastou z červeného kari)
Thajské rybí placičky s pastou z červeného kari a zelenými fazolkami
Kaju Katli (kešu sladké kosočtverce)
Kešu kaju katli krájené na kosočtverce s kardamomem
Bruschetta z horkovzdušné fritézy
Křupavá bruschetta z horkovzdušné fritézy s rajčaty a bazalkou.
Vaječná polévka (Dan Hua Tang)
Lehká polévka z kuřecího vývaru s jemnými vaječnými stužkami
Caldo Verde (portugalská polévka z kapusty a brambor)
Portugalská bramborová polévka s kapustou, olivovým olejem a chouriço
Ďábelská vejce s majonézou, dijonskou hořčicí a paprikou
Ďábelská vejce s krémovou náplní z dijonské hořčice a majonézy
Talíř knedlíčků s vepřovým a pažitkou (Jiaozi)
Vařené jiaozi s vepřovým a pažitkou se sójou a černým octem
Thajské kuřecí salátové košíčky
Salátové košíčky s mletým kuřetem, limetou a bylinkami
Karibský kozí guláš
Pomalu dušený kozí guláš s cibulí, česnekem a hřejivým kořením
Bolinhos de Bacalhau (smažené placičky ze solené tresky a brambor)
Křupavé placičky ze solené tresky a brambor s petrželí a citronem
Saengseon Jeon (korejská opečená ryba)
Korejská opečená treska v obalu z mouky a vejce
Hobak Jeon (korejské cuketové placky)
Korejské cuketové placky obalené ve vejci a opečené na pánvi
Corn Dogs (párky v křupavém kukuřičném těstíčku)
Smažené párky v kukuřičném těstíčku, podávané horké s hořčicí
Vepřové kotlety country-fried s bílou omáčkou
Křupavé kotlety přelité pepřovou bílou omáčkou
Mohlo by se vám také líbit
Penne all’Arrabbiata (pikantní těstoviny s rajčaty a chilli)
Penne promíchané s pikantní rajčatovo-česnekovo-chilli omáčkou
Kuřecí křidélka v horkovzdušné fritéze
Křupavá kuřecí křidélka z fritézy s jednoduchým kořením.
Smoothie z rebarbory a jahod
Pikantní smoothie z rebarbory a jahod s jogurtem a mlékem.
Poke bowl s edamame
Poke bowl s lososem, sushi rýží, edamame a sójou.
Sinterklaastaart (nizozemský kořeněný mandlový koláč)
Kořeněný mandlový koláč s pomerančovou kůrou a meruňkovou glazurou
Hranolky se sýrem a cibulovou omáčkou
Silné hranolky s čedarem a horkou cibulovou omáčkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
