Carnival Doubles Platter (Bara prăjită cu năut în curry)
De ce reușește această rețetă
- Moale, cu sos și proaspăt: Bara prăjită caldă, năutul gros cu curry, sosul de tamarind și castravetele creează contraste clare la fiecare îmbucătură.
- Bază aromată de curry: Ceapa, usturoiul, chimionul, turmericul și coriandrul construiesc o umplutură sărată fără să fie nevoie de o fierbere lungă.
- Făcut pentru împărțit: Servirea barei, a năutului și a toppingurilor pe un platou face preparatul practic pentru întâlniri lejere.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Rădăcini trinidadiene: Doubles sunt strâns asociate cu mâncarea stradală din Trinidad, bazate pe bara prăjită și channa cu curry.
- Format de street food: De obicei se servesc împăturite sau umplute cât sunt încă calde, cu chutney-uri și toppinguri proaspete adăugate după gust.
- Tamarind și castravete: Tamarindul aduce aciditate și dulceață, iar castravetele adaugă prospețimea răcoritoare care echilibrează năutul condimentat.
Note despre timp
- Lasă timp pentru aluat: Aluatul de bara trebuie lăsat la dospit până își dublează volumul, așa că începe-l înainte să faci umplutura de năut.
- Cea mai mare parte a muncii e manuală: Gătitul activ are loc în etape: fierberea la foc mic a umpluturii, modelarea aluatului și prăjirea barei în tranșe.
- Servește imediat: Bara sunt cele mai bune cât sunt calde și moi, așa că asamblează platoul la scurt timp după prăjire.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează aluatul moale: Un aluat ușor lipicios dă barei o textură mai moale; evită să adaugi prea multă făină în plus când modelezi.
- Controlează temperatura uleiului la prăjit: Prăjește la 180°C (355°F), ca bara să se umfle repede fără să absoarbă prea mult ulei.
- Îngroașă năutul în mod natural: Zdrobirea ușoară a unei părți din năut în sos ajută umplutura să poată fi luată cu lingura, fără să devină uscată.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește umplutura din timp: Umplutura de năut poate fi păstrată la frigider, apoi reîncălzită ușor cu un strop de apă până când este foarte fierbinte.
- Congelează bara rămasă: Bara sunt cele mai bune proaspete, dar resturile răcite pot fi congelate și decongelate înainte de reîncălzire.
- Reîmprospătează la cuptor: Încălzește bara decongelată într-un cuptor la 180°C (355°F) până devine moale și se încălzește complet.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Năut în curry
Bara (lipii prăjite)
Pentru servire
Instrucțiuni
- Pentru aluatul de bara, amestecă cu telul făina albă, drojdia instant, praful de copt, chimionul măcinat, turmericul măcinat și sarea de mare fină într-un bol. Adaugă apa și amestecă până obții un aluat moale, ușor lipicios, apoi frământă 6 până la 8 minute, până devine neted și elastic. Acoperă și lasă la cald până își dublează volumul, aproximativ 60 minute.
- Între timp, fă umplutura: încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o cratiță, la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește 8 până la 10 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor, apoi adaugă usturoiul și gătește 1 minut. Încorporează chimionul măcinat, turmericul măcinat și coriandrul măcinat timp de 30 secunde, până devin aromate.
- Adaugă năutul, apa și sarea de mare fină, apoi adu la un clocot ușor. Gătește 15 până la 20 minute, amestecând din când în când, până când lichidul se îngroașă într-un curry care poate fi luat cu lingura. Zdrobește ușor câteva boabe de năut de peretele cratiței ca să se îngroașe, apoi păstrează cald la foc mic.
- Fă un sos rapid de tamarind amestecând pasta de tamarind cu apa și sarea de mare fină până devine omogen. Gustă și ajustează cu puțină apă în plus dacă îl vrei mai fluid, pentru stropit. Pune deoparte.
- Taie castravetele în rondele subțiri sau semilune și pune deoparte pentru servire. După ce aluatul a crescut, răstoarnă-l pe o suprafață ușor unsă cu ulei și împarte-l în 8 bucăți egale. Modelează fiecare bucată într-o bilă, apoi aplatizează într-un disc de aproximativ 10 până la 12 cm lățime.
- Toarnă uleiul de floarea-soarelui pentru prăjit într-o tigaie adâncă și grea, până la o adâncime de aproximativ 3 până la 4 cm, și încălzește la 180°C (355°F). Prăjește bara în tranșe, 45 până la 60 secunde pe fiecare parte, până se umflă și se rumenesc ușor, întorcându-le cu cleștele. Scurge-le pe scurt, apoi ține-le la cald cât timp le prăjești pe restul.
- Pentru servire, taie fiecare bara și pune cu lingura năutul în curry. Așază pe un platou cu castravetele și stropește sau pune cu lingura deasupra sosul de tamarind. Mănâncă imediat, cât bara sunt încă moi și calde.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține umplutura de năut la un clocot ușor și adaugă un strop de apă dacă se îngroașă prea mult; trebuie să fie groasă, dar încă luată cu lingura.
- Dacă ai un termometru, folosește-l la prăjit; uleiul prea rece face bara uleioase, iar uleiul prea fierbinte le rumenește înainte să se umfle.
- Pentru siguranță alimentară, servește umplutura foarte fierbinte, mai ales pentru copiii mici, vârstnici și oricine este însărcinată sau imunocompromisă.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei vegetal, pentru un ulei de prăjit la fel de neutru.
- Înlocuiește ceapa galbenă cu ceapă albă, pentru un gust puțin mai iute.
- Înlocuiește pasta de tamarind cu o cantitate mai mică de pastă de tamarind amestecată cu apă în plus, pentru un sos mai blând, mai ușor de stropit.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează umplutura de năut într-un recipient etanș la frigider până la 2 zile, apoi reîncălzește într-o cratiță cu un strop de apă până este fierbinte. Bara sunt cele mai bune proaspete, dar le poți congela după ce se răcesc; decongelează, apoi încălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) timp de 6 până la 8 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 15min (55min activ)
- Dificultate: Avansat
- Bucătărie: Caraibiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bocadillo de Jamón Serrano (sandviș spaniol cu baghetă și șuncă)
Sandviș spaniol cu baghetă, jamón serrano și roșie rasă
Tamago Sando (sandviș japonez cu ou)
Sandviș japonez cu ou, umplutură cremoasă cu maioneză și muștar
Montaditos de Jamón y Tomate (sandvișuri deschise cu șuncă și roșii, prăjite)
Baghetă prăjită cu roșii, jamón serrano și ulei de măsline
Montadito de Lomo y Pimientos (sandvișuri cu mușchi de porc și ardei)
Sandvișuri mici cu mușchi de porc și ardei sotați
Radish and Cultured Butter Tartine (sandviș deschis francez)
Tartine pe pâine cu maia prăjită, cu unt fermentat și ridichi
Molletes cu fasole refried și pico de gallo
Pâine prăjită cu fasole refried, brânză Oaxaca topită și pico de gallo
Tarka Dal (linte galbenă cu condimente prăjite)
Dal de linte galbenă cu condimente temperate fierbinți deasupra
Spezzatino di Vitello con Piselli (tocăniță de vițel cu mazăre)
Tocăniță de vițel cu mazăre, finisată cu un strop de vin alb
Pulpe de pui la cuptor cu condimente shawarma
Pulpe de pui la cuptor marinate cu condimente shawarma, iaurt și lămâie
Piperade Basquaise (Tocană bască de ardei, roșii și ouă)
Tocană bască de ardei și roșii, finisată cu ouă ușor închegate
Porchetta con Patate al Forno (Burtă de porc rulată cu cartofi copți)
Burtă de porc rulată cu cartofi copți și ierburi
Pollo alla Romana con Peperoni (pui cu ardei și roșii)
Pui în stil roman fiert cu ardei, roșii și rozmarin
Chole Bhature (năut condimentat cu pâine prăjită)
Năut condimentat cu pâine prăjită umflată, făcută cu iaurt
Bhuna Masala (bază de curry cu ceapă și roșii coapte lent)
Masala cu ceapă și roșii gătită lent, cu condimente calde
Chole Bhature (curry de năut condimentat cu pâine prăjită)
Curry de năut condimentat servit cu bhature prăjit umflat
Baingan Bharta (Vinete afumate, pasate)
Vinete coapte afumate, pasate cu roșii, condimente și coriandru
Keema Matar (Curry de miel tocat cu mazăre)
Curry de miel tocat și mazăre fiert în masala de ceapă și roșii
Prawn Masala (curry de creveți condimentat)
Curry de creveți condimentat într-un sos gros de ceapă și roșii
S-ar putea să îți placă și
Piept de porc cu sos de mere și șorici crocant
Piept de porc la cuptor cu șorici crocant și sos de mere
Camotes Poblanos (cartofi dulci fierți în sirop condimentat)
Cartofi dulci fierți în sirop condimentat
Espinacas con Garbanzos (tocăniță spaniolă de spanac și năut)
Spanac și năut fierte în roșii, boia și chimion
Hong Shao Rou (burtă de porc înăbușită roșu)
Burtă de porc braizată roșu, fiartă până devine fragedă și lucioasă
Curry goanez de pește cu cocos și tamarind
Curry de pește goanez cu lapte de cocos și tamarind
Ossobuco Bianco (rasol de vițel înăbușit alb)
Rasol de vițel înăbușit alb, cu gremolata de pătrunjel și coajă de lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
