Karayip Karides Kasesi

Hindistan cevizli pilav

• 160 g Yasemin pirinci
• 200 ml Hindistan cevizi sütü
• 200 ml Su
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu

Karides ve üst malzemeler

• 1 orta Lime
• 2 diş Sarımsak
• 1 çay kaşığı Tatlı biber tozu
• ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 250 g Kral karides, çiğ, soyulmuş ve ayıklanmış
• 200 g Ananas, olgun
• 1 orta Avokado, olgun ama sert
• 10 g Taze kişniş

1. Yasemin pirincini soğuk suda, su büyük ölçüde berraklaşana kadar yıka. Hindistan cevizi sütü, su ve ince deniz tuzuyla birlikte bir tencereye aktar, sonra kaynat. Kapağını kapat, ocağı kıs ve 12 dakika pişir.
2. Ocağı kapat ve pirincin buharda pişmesini tamamlaması için kapağı kapalı olarak 10 dakika beklet. Bu arada lime’ın kabuğunu rendeleyip suyunu bir karıştırma kabına sık. Sarımsağı kaba ince rendele, ardından hafif acı biber tozunu ve ince deniz tuzunu ekleyip karıştır. Çiğ karidesleri eklemeden önce bu karışımdan birazını, yemeği tamamlamak için ayrı ve temiz bir kaba ayır.
3. Jumbo karidesleri kaba ekle ve her tarafı kaplanacak şekilde harmanla. Ananası lokmalık parçalara kes, avokadoyu küp küp doğra ve taze kişnişi kabaca kıy. Üst malzemeleri ocağın yanında hazır tut.
4. Zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Karidesleri marinattan çıkarıp tavaya al; kapta kalan marinadı dök. Karidesleri çevirerek 2 ila 3 dakika, pembeleşip içleri tamamen opaklaşana ve iyice pişene kadar pişir. Tavayı ocaktan al ve çiğ karidesleri eklemeden önce ayırdığın temiz lime’lı karışımı üzerlerine gezdir.
5. Hindistan cevizli pilavı çatalla kabart ve iki kaseye paylaştır. Üzerine karides, ananas ve avokadoyu koy, ardından taze kişnişi serpiştir. Karidesler sıcakken ve pilav ılıkken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.