Skillet Chicken Piccata (kylling med sitron og kapers)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask steking av schnitzler: Tynt skivede kyllingbryst steker raskt og jevnt, og holder kjøttet mørt.
- Frisk, balansert saus: Sitronsaft, kapers og tørr hvitvin skjærer gjennom smøret og gir en skarp, men avrundet avslutning.
- Alt i én panne: Sausen bruker stekerestene fra kyllingen og gir fyldig smak uten ekstra trinn.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk tynne kyllingfileter: Jevnt skåret kylling steker raskere og tørker mindre lett ut før paneringen blir gyllen.
- Sjekk kapersen: Kapers varierer i saltinnhold; skyll dem raskt hvis de smaker veldig salt, så sausen holder seg balansert.
- Tilsett sitron til slutt: Rør inn sitronsaften mot slutten, så holder sausen seg frisk og klar i smaken i stedet for flat.
Vanlige feil
- Å steke kyllingen for lenge: Ta ut filetene så snart de akkurat er gjennomstekt; de blir ferdige forsiktig når de legges tilbake i sausen.
- La hvitløken bli gyllen: Hold hvitløken lys og aromatisk. Brent hvitløk kan få sitron-kaperssausen til å smake skarpt.
- Å forhaste innkokingen: La vinen og kraften få tid til å redusere litt før du legger kyllingen tilbake, så sausen legger seg rundt i stedet for å samle seg.
Bytt ut ingredienser
- Uten vin: Bruk kyllingkraft i stedet for vinen og la den redusere litt lenger for å konsentrere smaken.
- Glutenfritt belegg: Bruk glutenfritt mel for en tilsvarende lett meling av kyllingen.
- Bytt urten: Fersk basilikum kan erstatte persille for en mildere, søtere avslutning.
Tidsnotater
- Server med en gang: Piccata serveres best så snart kyllingen er gjennomvarm og sausen ser blank ut.
- Best nylaget: Sausen kan varmes opp igjen, men kyllingen er mest mør og belegget best samme dag som den tilberedes.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær hvert kyllingbryst i to på langs horisontalt, så du får 4 tynne fileter. Krydre begge sider med det fine havsaltet, og vend deretter lett i hvetemel, rist av overflødig mel.
- Varm extra virgin olivenolje med 20 g usaltet smør i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek kyllingen i 2 til 3 minutter per side til den er gyllen og så vidt gjennomstekt, og legg den deretter over på en tallerken.
- Senk varmen til middels og ha i resten av smøret. Tilsett hvitløken og stek i 30 til 60 sekunder til det dufter, og hold den lys.
- Hell i den tørre hvitvinen og la småkoke i 2 til 3 minutter, mens du skraper opp eventuelle brunede biter fra pannen. Tilsett kyllingkraften og la småkoke i 3 til 5 minutter til sausen reduserer litt.
- Rør inn kapersen. Finhakk den ferske persillen, press deretter i sitronsaften og tilsett mesteparten av persillen, og spar en klype til servering.
- Legg kyllingen og eventuelle kjøttsaft fra hviletiden tilbake i pannen og øs sausen over. La småkoke forsiktig i 1 til 2 minutter til kyllingen er gjennomvarm og sausen ser blank ut, strø over den reserverte persillen og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For mør kylling, hold filetene tynne og ta dem ut av pannen så snart de så vidt er gjennomstekt, og varm dem ferdig i sausen.
- Skyll kapersen raskt hvis den er veldig salt, og klapp den tørr så sausen holder seg balansert.
- Hvis du serverer noen som bør unngå alkohol, la vinen småkoke hele tiden så den skarpe smaken koker av, men merk at det ikke fjerner all alkohol.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med kyllingkraft for en alkoholfri saus, og la den redusere litt lenger for å konsentrere smaken.
- Bytt ut fersk persille med fersk basilikum for en mykere, søtere urtesmak til slutt.
- Bytt ut hvetemel med glutenfritt mel for en lignende lett panering.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne på lav varme med en skvett kyllingkraft til den er rykende varm, og pass på å ikke fosskoke, ellers kan kyllingen bli tørr.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 35min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Spansk sitron- og urtelaks
Stekt laks med sitron, urter, hvitløk og paprikapulver
Vietnamesisk sitrongresskylling i airfryer
Airfry marinert sitrongresskylling med fiskesaus og lime.
Boudin Noir met Appels (blodpølse med epler)
Pannestekt blodpølse med smørstekte epler og løk
Bloedworst met Appel (blodpølse med eple)
Sprø pannestekt blodpølse servert med karamelliserte epler
Arroz con Pollo (kubansk ris og kylling)
Kubanskinspirert kylling og ris i én gryte med paprika og tomater
Vegetarische Stamppot (nederlandsk potetmos med grønnkål og purre)
Potetmos med grønnkål, purre, muskat og sennep
Falscher Hase (tysk fylt kjøttbrød med egg)
Tysk fylt kjøttbrød med hardkokte egg inni
Sauerbraten med pepperkakesaus
Marinert oksegrytestek med syrlig pepperkakesaus
Tacos de Barbacoa de Borrego (langtidskokte lammetacoer)
Langtidskokte lammetaco med guajillo-chili og løk
Gammonskiver med persillesaus og potetmos
Panestekt gammon med kremet mos og persille-hvit saus
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas med kyllingtinga)
Sprø tostadas toppet med chicken tinga, crema og salat
Bandeja Paisa (colombiansk blandet fat)
Colombiansk blandet fat med bønner, ris, svinekjøtt, egg og matbanan
Chicken Piccata på amerikansk vis
Stekt kylling i sitron-, kapers- og smørsaus
Scaloppine al Limone (kalvekoteletter med sitronsaus)
Pannestekte kalvesnitzler avsluttet i en sitronsmørsaus
Chicken Marsala med sopp
Chicken Marsala med sopp i en blank saus
Ossobuco Bianco (hvitt braiserte kalveskanker)
Hvitbraiserte kalveskanker med gremolata av persille og sitronskall
Veal Scaloppine al Limone (italiensk sitronkalv)
Pannestekt kalv i sitron-, hvitvin- og kaperssaus
Piccata di Vitello al Limone (kalvepiccata med sitron og kapers)
Kalveskiver i sitron-, kapers- og smørsaus
Du vil kanskje også like
Fava (puré av gule splittede erter)
Kremet puré av splittede erter med sitron og kapers
Amêijoas à Bulhão Pato (portugisiske hvitløksdampede hjerteskjell)
Portugisiske muslinger i saus av hvitløk, hvitvin og sitron
Nam Jim Jaew (sterk thailandsk dippsaus)
Sterk thailandsk dippsaus med lime, tamarind og ristet rispulver
Marokkanskinspirert mynte-iste
Mynte-iste laget med svart te, sukker og fersk mynte
Italiensk proteinsalat med kylling, cannellinibønner og ruccola
Kylling- og cannellinibønnesalat med ruccola og sitron
Nisse Cookies (nordiske julekaker med vanilje og kardemomme)
Sprø nordiske kjeks med vanilje og kardemomme
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
