Spaghetti alla Cetara (spaghetti med sardeller, vitlök och chili)

Spaghetti alla Cetara är en mager, intensivt smakrik pasta från Kampaniens kust, där sardeller är centrala i det lokala köket. I stället för att bygga på en tomatsås använder den sardellfiléer som försiktigt smälts ner i extra jungfruolivolja med vitlök och chili, vilket skapar en glansig dressing som klänger fast vid spaghettin. Resultatet är saltstänkt, varmt och aromatiskt utan att kännas tungt, med persilja som ger en fräsch avslutning. Det är den sortens snabba italienska pasta som bygger på återhållsamhet: låg värme för vitlöken, spaghetti som är ordentligt al dente och tillräckligt med stärkelserikt pastavatten för att få ihop såsen.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Kustpasta från Kampanien
Hetta Mild
Tillagning Minimal disk
Tidsåtgång Under 15 minuter

Därför fungerar receptet

  • Snabb tillagning: Såsen går ihop medan spaghettin kokar, så hela rätten håller sig bekvämt under 15 minuter.
  • Djup smakrik bas: Sardellerna löser upp sig i olivoljan med vitlök och chili och ger pastan en rik umamismak utan en tung sås.
  • Glansig emulsion: Lite stärkelserikt pastavatten hjälper oljan och sardellblandningen att klänga fast vid spaghettin i stället för att samlas i pannan.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

  • För mindre hetta: Minska mängden chiliflakes och låt vitlök och sardeller stå för smaken.
  • För mer hetta: Tillsätt extra chiliflakes gradvis och håll värmen låg så att de smaksätter oljan utan att brännas.
  • Håll det balanserat: Chilins roll ska vara att lyfta sardeller och vitlök snarare än att dominera pastan.

Tradition och varianter

  • Kopplingen till Cetara: Cetara, på Amalfikusten, är nära förknippat med sardeller, vilket förklarar den rena, salta karaktären i den här pastan.
  • Enkel pasta i husmansstil: Den här stilen bygger på några få kraftfulla ingredienser och noggrann omrörning snarare än en långkokt sås.

Ingredienstips

  • Använd bra sardeller: Sardellfiléer av bättre kvalitet smälter jämnare in i oljan och ger en rundare umamismak.
  • Var försiktig med saltet: Sardeller är naturligt salta, så salta pastavattnet med det i åtanke och justera först efter att du har smakat.
  • Skiva vitlöken tunt: Tunna skivor ger snabbt och jämnt smak åt oljan utan att behöva hög värme.

Vanliga misstag

  • Att bryna vitlöken: Håll värmen låg; brynt vitlök kan bli bitter och ta över sardellsåsen.
  • Att lämna såsen oljig: Om pastan ser hal ut snarare än glansig, tillsätt en skvätt sparat pastavatten och blanda igen.
  • Att koka spaghettin för länge: Häll av den precis al dente, eftersom den går klart en kort stund i pannan med såsen.

Utrustning du behöver

Durkslag Stor Gryta Stor Stekpanna Träsked
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Koka upp en stor kastrull med vatten och salta med det fina havssaltet. Lägg i spaghettin och koka tills den precis är al dente.
  2. Medan pastan kokar, värm extra jungfruolivoljan i en stor stekpanna på låg värme. Skiva vitlöken tunt, tillsätt den med chiliflakes och fräs i 1 minut tills vitlöken doftar men inte har fått färg.
  3. Tillsätt sardellfiléerna i pannan och rör tills de smälter ner i oljan. Häll i cirka 60 ml pastavatten och rör till en varm, glansig sås.
  4. Häll av spaghettin, spara lite mer pastavatten, och lägg sedan pastan i pannan. Vänd runt på låg värme i 1 minut, späd med en skvätt av det sparade pastavattnet om det behövs, rör sedan ner den färska persiljan och servera direkt.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Håll värmen låg när du tillagar vitlöken så att den smaksätter oljan utan att bli bitter.
  • Om såsen ser oljig ut i stället för glansig, tillsätt en skvätt pastavatten till och vänd igen så att den emulgerar.

Substitutioner

  • Byt ut färsk persilja mot färsk basilika för en mjukare, sötare örtig avslutning.
  • Ersätt chiliflakes med rökt paprikapulver för mildare hetta och en subtil rökig ton.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Kyl snabbt och ställ i kyl i en försluten behållare. Värm i en stekpanna på låg värme med en skvätt vatten tills det är genomvarmt, och vänd runt för att emulgera såsen igen.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Spaghetti alla Cetara (spaghetti med sardeller, vitlök och chili)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 14min (14min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Italiensk
  • Allergener:
    Fisk Gluten Vete
Bra för nybörjare
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Durkslag Stor Gryta Stor Stekpanna Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll
Bästa värde

T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Prisvärd non-stick-stekpanna
  • Mycket prisvärd
  • Thermo-Spot-värmeindikator
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Förstklassiga non-stick-egenskaper
  • Mycket hög byggkvalitet
  • Utmärkt värmefördelning
  • Dyr

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.