Pasta alla Trapanese (Siciliaanse pasta met tomaten-amandelpesto)
Waarom dit recept goed werkt
- Snelle sausbereiding: Je maakt de pesto terwijl de pasta kookt, waardoor het hele gerecht ruim binnen 30 minuten klaar is.
- Fris maar hartig: Rauwe tomaten en basilicum zorgen voor frisheid, terwijl geroosterde amandelen, knoflook en pecorino diepte en hartige balans geven.
- Glanzende coating: Achtergehouden pastawater maakt de pesto losser en helpt hem aan de spaghetti te hechten zonder dat je de saus hoeft te koken.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Pesto op Trapani-wijze: Deze Siciliaanse pesto is meestal op basis van tomaat en rijk aan amandelen, waardoor hij frisser en lichter is dan Ligurische basilicumpesto.
- Traditionele pastavorm: Busiate is de klassieke combinatie als die verkrijgbaar is, omdat de draaiingen de grove pesto goed vasthouden; spaghetti is een praktisch alledaags alternatief.
Textuurtips
- Houd wat structuur: Pulseer de pesto net tot hij schepbaar is in plaats van helemaal glad, zodat de amandelen en tomaat een rustieke bite behouden.
- Meng van het vuur af: Meng de pesto en pasta van het directe vuur af om de frisse tomatensmaak te behouden en de olijfolie zachtjes te laten emulgeren met het pastawater.
Ingrediëntentips
- Gebruik rijpe tomaten: Omdat de saus rauw is, maken rijpe, smaakvolle tomaten het grootste verschil voor het eindgerecht.
- Rooster de amandelen licht: Een korte roostering haalt de nootachtige smaak van de amandelen naar boven zonder dat de pesto geroosterd of bitter gaat smaken.
Voorbereidingstips
- Maak de pesto van tevoren: De pesto kun je eerder op de dag maken en gekoeld bewaren, en vlak voor het serveren losmaken met heet pastawater.
- Verwarm zachtjes: Warm restjes op in een koekenpan met een beetje water of olijfolie, op laag vuur zodat de rauwe pesto zijn frisse karakter behoudt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Rooster de amandelen in een droge koekenpan op middelhoog vuur 4 tot 6 minuten, schud vaak, tot licht goudbruin en geurig. Schep op een bord om iets af te koelen.
- Breng een grote pan water aan de kook en zout het goed. Kook de spaghetti al dente, volgens de tijden op de verpakking.
- Snijd terwijl de pasta kookt de tomaten grof en doe ze in een keukenmachine met de geroosterde amandelen, basilicum, knoflook en fijn zeezout. Pulseer tot een grove pesto, sprenkel dan de olijfolie erbij en pulseer opnieuw tot hij lepelbaar is maar nog structuur heeft.
- Rasp de pecorino Romano fijn. Houd een klein handje apart om te serveren en roer de rest door de pesto.
- Houd 150 ml van het kookwater van de pasta apart en giet de spaghetti af. Doe de pasta terug in de pan van het vuur, voeg de pesto toe en scheut er genoeg apart gehouden pastawater bij om de slierten met een glanzende saus te omhullen.
- Breng op smaak met zwarte peper en eventueel nog een snufje fijn zeezout. Serveer meteen, bestrooid met de apart gehouden pecorino.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de pesto rauw en fris door hem van het vuur door de pasta te scheppen en los te maken met heet pastawater.
- Voor de beste textuur pulseer je de pesto zodat hij licht grof blijft in plaats van helemaal glad.
- Als je dit serveert aan iemand die kwetsbaar is, gebruik dan gepasteuriseerde harde kaas en werk hygiënisch met rauwe knoflook en tomaten.
Alternatieven
- Vervang spaghetti door busiate als je die hebt, voor een traditionelere vorm.
- Vervang Pecorino Romano door Parmezaan voor een mildere, minder zoute afdronk.
- Vervang amandelen door geroosterde pijnboompitten voor een zachtere, boterigere pesto.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Koel restjes snel af en zet in een afgesloten bak in de koelkast. Verwarm zachtjes in een koekenpan met een scheutje water of olijfolie tot net gloeiend heet; vermijd hoge hitte zodat de pesto fris blijft smaken.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Amandelen Gluten Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Cime di Rapa con Orecchiette (orecchiette met cime di rapa, knoflook en chili)
Orecchiette met cime di rapa, knoflook, chili en pecorino
Pasta alla Norma (Siciliaanse pasta met aubergine, tomaat en ricotta)
Siciliaanse pasta met gebakken aubergine, tomaat en basilicum
Pasta alla Genovese (pasta met rundvlees gestoofd in ui)
Spaghetti met in ui gestoofde rundvleessaus en Parmezaan
Pasta alla Vodka (tomaten-, vodka- en roomsaus met pancetta)
Penne met pancetta in tomaten-, vodka- en roomsaus
Lamsragù met Orzo en Warme Specerijen
Orzo omgeschept met rijke ragù van lamsgehakt en warme specerijen
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (Pasta met knoflook, olie en chili)
Spaghetti met knoflook, olijfolie en chilivlokken
Indiase masala-pasta
Penne in gekruide tomatenmasala met garam masala
Raspeballer (Noordse aardappelknoedels met spek en boter)
Noordse aardappelknoedels met spek en boter
Abbacchio alla Romana (op Romeinse wijze gestoofd lamsvlees)
Op Romeinse wijze gestoofd lamsvlees met rozemarijn, witte wijn en citroen
Pad Thai
Thaise rijstnoedels roergebakken met tamarinde, ei en pinda’s
Laal Maas (Rajasthani rode schapencurry)
Rajasthani rode lamscurry met yoghurt en specerijen
Roerbak van tomaat en ei (klassiek Chinees huisgerecht)
Zachte eieren geroerbakt met sappige tomaten en bosui
Pasta al Pesto Trapanese (Siciliaanse amandelpestopasta)
Siciliaanse pasta met tomaat, basilicum en amandelpesto
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (verse tomatenpasta)
Vegan spaghetti met verse tomaat, knoflook en basilicum
Spaghetti allo Scarpariello (Napolitaanse tomaten-kaaspasta)
Snelle tomatenspaghetti met Parmezaan en pecorino
Pasta al Pomodoro Fresco (spaghetti met verse tomaat en basilicum)
Spaghetti met verse tomaten, knoflook, basilicum en Parmezaan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta met verse tomaat en basilicum)
Spaghetti met verse tomaat, knoflook en basilicum
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pasta met basilicumpesto)
Spaghetti met verse basilicumpesto en Parmezaan
Misschien vind je dit ook lekker
Avocado Toast met gepocheerd ei
Avocadotoast op zuurdesem met een zacht gepocheerd ei
Käsespätzle (Kaasachtige eiernoedels met gebakken uien)
Spätzle met kaas in laagjes met Gruyère en gebakken uien
Finse worst-aardappelschotel (Makkaralaatikko)
Finse ovenschotel met aardappel en worst, gebonden met ei
Empanada Salteña (gebakken pasteitjes met rundvlees en aardappel)
Gebakken empanadas met vulling van rundvlees, aardappel en ui
Crostini met ricotta en zongedroogde tomaten
Geroosterde crostini belegd met ricotta en zongedroogde tomaten
Poke bowl met kokosgarnalen
Poke bowl met kokosgarnalen, sushirijst, avocado en komkommer.
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
