Pasta alla Trapanese (paste cu pesto sicilian de roșii și migdale)
De ce reușește această rețetă
- Preparare rapidă a sosului: Pesto-ul se face cât timp fierbe pastele, astfel încât tot preparatul rămâne lejer sub 30 de minute.
- Proaspăt, dar savuros: Roşiile crude şi busuiocul dau prospeţime, iar migdalele prăjite, usturoiul şi pecorino adaugă profunzime şi echilibru sărat.
- Înveliș lucios: Apa de la paste păstrată subţiază pesto-ul şi îl ajută să se prindă de spaghete, fără să fie nevoie să găteşti sosul.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Pesto în stil Trapani: Acest pesto sicilian este de obicei pe bază de roşii şi bogat în migdale, având un caracter mai proaspăt şi mai uşor decât pesto-ul ligurian de busuioc.
- Formă tradiţională de paste: Busiate este asocierea clasică, când este disponibilă, deoarece răsucirile ei prind bine pesto-ul grunjos; spaghetele sunt o alternativă practică de zi cu zi.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează puțină textură: Procesează pesto-ul doar până devine potrivit de luat cu lingura, nu complet fin, ca migdalele şi roşiile să păstreze o textură rustică.
- Amestecă în afara focului: Amestecă pesto-ul cu pastele departe de căldura directă, ca să păstrezi aroma proaspătă de roşii şi să ajuţi uleiul de măsline să emulsioneze uşor cu apa de la paste.
Note despre ingrediente
- Folosește roșii bine coapte: Pentru că sosul este crud, roşiile coapte, cu gust bun, fac cea mai mare diferenţă în preparatul final.
- Prăjeşte uşor migdalele: O prăjire scurtă scoate în evidență aroma de nucă a migdalelor, fără să facă pesto-ul să aibă gust prăjit sau amar.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește pesto-ul din timp: Pesto-ul poate fi făcut mai devreme în aceeași zi și păstrat la frigider, apoi subțiat cu apă fierbinte de la paste chiar înainte de servire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile într-o tigaie cu puțină apă sau ulei de măsline, la foc mic, ca pesto-ul crud să-și păstreze prospețimea.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Prăjește migdalele într-o tigaie uscată, la foc mediu, 4 până la 6 minute, scuturând des, până devin ușor aurii și parfumate. Răstoarnă pe o farfurie ca să se răcească puțin.
- Adu la fierbere o oală mare cu apă și săreaz-o bine. Fierbe spaghetti până al dente, conform timpilor de pe ambalaj.
- Cât timp pastele fierb, taie grosier roșiile și pune-le într-un robot de bucătărie cu migdalele prăjite, busuiocul, usturoiul și sarea de mare fină. Pulsează până obții un pesto grosier, apoi toarnă uleiul de măsline în fir subțire și pulsează din nou, până poate fi luat cu lingura, dar rămâne texturat.
- Rade fin brânza pecorino Romano. Păstrează o mână mică pentru servire, apoi încorporează restul în pesto.
- Păstrează 150 ml din apa în care au fiert pastele, apoi scurge spaghetti. Pune pastele înapoi în oală, luată de pe foc, adaugă pesto-ul și stropește cu suficientă apă păstrată de la paste cât să îmbrace firele într-un sos lucios.
- Potrivește de piper negru și cu încă un praf de sare de mare fină, dacă e nevoie. Servește imediat, presărat cu pecorino-ul păstrat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează pesto-ul crud și proaspăt amestecându-l cu pastele luate de pe foc, apoi subțiind cu apă fierbinte de la paste.
- Pentru cea mai bună textură, pulsează pesto-ul ca să rămână ușor grosier, nu complet fin.
- Dacă servești cuiva vulnerabil, folosește brânză tare pasteurizată și respectă igiena când manevrezi usturoiul și roșiile crude.
Înlocuiri
- Înlocuiește spaghetti cu busiate, dacă ai, pentru o formă mai tradițională.
- Înlocuiește brânza Pecorino Romano cu parmezan, pentru un final mai blând și mai puțin sărat.
- Înlocuiește migdalele cu muguri de pin prăjiți, pentru un pesto mai moale, mai untos.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește repede resturile și dă-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o tigaie, cu un strop de apă sau ulei de măsline, doar până sunt foarte fierbinți; evită focul mare ca pesto-ul să rămână proaspăt la gust.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Migdale
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi cu gorgonzola și nuci)
Gnocchi de cartofi în sos cremos de gorgonzola cu nuci prăjite
Pasta con Salsiccia (paste cu cârnați italienești)
Rigatoni cu cârnați italienești în sos de roșii și vin alb
Spaghetti alla Cetara (spaghete cu anșoa, usturoi și chilli)
Spaghete cu anșoa, usturoi, chilli și pătrunjel
Pasta al Limone (paste cremoase cu lămâie)
Spaghetti cu sos cremos de lămâie, Parmezan și piper negru
Ragù de miel cu orzo și condimente calde
Orzo amestecat cu ragù bogat de miel tocat și condimente calde
Orecchiette con Cime di Rapa (broccoli rabe cu anșoa și chilli)
Orecchiette cu broccoli rabe, anșoa, usturoi și chilli
Piept de vită la slow cooker cu sos BBQ
Piept de vită gătit lent, cu sos lucios tip BBQ
Taco vegane cu jackfruit și mole
Taco cu jackfruit în sos tip mole cu chilli ancho
Birria de Res (tocană mexicană de vită înăbușită)
Tocană mexicană de vită înăbușită în sos de ardei iuți și roșii
Rabo de Toro Estofado (tocană de coadă de vită înăbușită)
Tocană de coadă de bou înăbușită cu vin roșu și legume
Agnello al Forno con Rosmarino (miel fript cu rozmarin, usturoi și lămâie)
Miel fript cu rozmarin, usturoi și lămâie
Pulpă de miel la cuptor cu sos de mentă și cartofi copți
Pulpă de miel la cuptor cu sos de mentă și cartofi copți
Pasta al Pesto Trapanese (paste cu pesto sicilian de migdale)
Paste siciliene cu pesto de roșii, busuioc și migdale
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (paste cu roșii proaspete)
Spaghetti vegane cu roșii proaspete, usturoi și busuioc
Spaghetti allo Scarpariello (paste napolitane cu roșii și brânză)
Spaghete rapide cu roșii, cu parmezan și pecorino
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti cu roșii proaspete și busuioc)
Spaghetti cu roșii proaspete, usturoi, busuioc și parmezan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (paste cu roșii proaspete și busuioc)
Spaghetti cu roșii proaspete, usturoi și busuioc
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (paste cu pesto de busuioc)
Spaghetti amestecați cu pesto proaspăt de busuioc și parmezan
S-ar putea să îți placă și
Tortilla Española (omletă spaniolă)
Omletă spaniolă groasă cu cartofi și ceapă
Trippa alla Romana (burtă în sos de roșii și mentă)
Burtă fagure fiartă în roșii, cu mentă și pecorino
Cao Lau (tăiței din Hoi An)
Tăiței Hoi An cu porc fript, ierburi, germeni și șalote prăjite.
Vacherin Glacé (desert cu bezea și înghețată)
Desert congelat cu bezea, înghețată de vanilie și zmeură
Tinga de Res (vită fâșii în sos de roșii cu chipotle)
Vită desfăcută în fâşii, fiartă încet în sos afumat de roşii cu chipotle
Tacos Tinga de Pollo cu sos chipotle
Tacos umplute cu tinga de pui fâșiat și sos chipotle
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
