Cincinnati-Chili auf Spaghetti

• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 2 Zehen Knoblauch
• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 TL Scharfes Chilipulver
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Zimt (gemahlen)
• 2 TL Kakaopulver
• 700 g Passierte Tomaten
• 250 ml Wasser
• 2 TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 400 g Spaghetti
• 120 g Cheddar

1. Die gelbe Zwiebel fein hacken und etwa ein Viertel zum Servieren beiseitestellen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Zwiebel (nicht den beiseitegestellten Teil) mit einer Prise feinem Meersalz 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich ist. Rühre den Knoblauch 30 Sekunden ein, bis er duftet.
3. Das Rinderhackfleisch zugeben und 6 bis 8 Minuten garen, dabei mit einem Holzlöffel zerteilen, bis es nicht mehr rosa ist. Scharfes Chilipulver, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Zimt und Kakaopulver 30 Sekunden unterrühren, um die Gewürze anzurösten.
4. Die Tomatenpassata und das Wasser angießen, dann das restliche feine Meersalz und den schwarzen Pfeffer zugeben. Sanft aufkochen lassen, dann 25 bis 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Soße so dick ist, dass sie einen Löffel überzieht.
5. Inzwischen einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti al dente garen. In einem Sieb gut abtropfen lassen.
6. Reibe den Cheddar. Die Spaghetti auf Schüsseln verteilen, die heiße Chili-Soße darüber schöpfen und dann mit dem Cheddar und der beiseitegestellten Zwiebel bestreuen.

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