Ζυμαρικά φούρνου Turkey Tetrazzini
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βελούδινη σάλτσα: Μια βάση δεμένη με αλεύρι, με γάλα και ζωμό, δίνει στο ταψί αρκετό σώμα ώστε να καλύπτει τα σπαγγέτι χωρίς να βαραίνει.
- Πιο βαθιά αλμυρή γεύση: Το να ροδίσετε πρώτα τα μανιτάρια διώχνει την περίσσια υγρασία και συμπυκνώνει τη γήινη γεύση τους πριν φτιαχτεί η σάλτσα.
- Αξιοποιεί καλά τα περισσεύματα: Η μαγειρεμένη ψητή γαλοπούλα κάνει το πιάτο ένα πρακτικό, χορταστικό ταψί με μικρότερο χρόνο μαγειρέματος.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Το ενεργό μαγείρεμα γίνεται κυρίως στην αρχή: Το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς γίνεται όσο ροδίζετε τα μανιτάρια, φτιάχνετε τη σάλτσα και βράζετε τα ζυμαρικά· το τελικό ψήσιμο είναι σχετικά σύντομο.
- Αφήστε το να σταθεί πριν το σερβίρετε: Ένα σύντομο ξεκούρασμα μετά το ψήσιμο βοηθά τη σάλτσα να πήξει λίγο και να κολλήσει στα ζυμαρικά αντί να τρέχει στο ταψί.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην βράσετε πρώτα τα σπαγγέτι μέχρι τέλους: Σταματήστε το βράσιμο λίγο πριν γίνουν al dente, ώστε να τελειώσουν στον φούρνο χωρίς να μαλακώσουν.
- Αποφύγετε μια νερουλή σάλτσα: Μαγειρέψτε τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους πριν προσθέσετε αλεύρι και γαλακτοκομικά· έτσι το φαγητό θα βγει κρεμώδες και όχι νερουλό.
- Κρατήστε τη γαλοπούλα τρυφερή: Ανακατέψτε για λίγο τη μαγειρεμένη γαλοπούλα μέσα στη σάλτσα και μετά αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, ώστε να ζεσταθεί χωρίς να στεγνώσει.
Σημειώσεις για υλικά
- Επιλογή μανιταριών: Τα μανιτάρια cremini δίνουν πιο βαθιά, πιο γήινη γεύση, ενώ τα λευκά μανιτάρια κάνουν το φαγητό πιο ήπιο.
- Τυρί για την επιφάνεια: Η ψιλοτριμμένη παρμεζάνα λιώνει και ροδίζει πιο ομοιόμορφα στην επιφάνεια· το Grana Padano δίνει ένα λίγο πιο μαλακό, πιο κρεμώδες τελείωμα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Συναρμολογήστε από πριν: Το φαγητό μπορεί να συναρμολογηθεί από πριν, να σκεπαστεί και να μπει στο ψυγείο, και μετά να ψηθεί μέχρι να είναι καυτό και να κοχλάζει. Αφήστε λίγο παραπάνω χρόνο αν μπει στον φούρνο κρύο.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε το σκεπασμένο σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίει, προσθέτοντας λίγο γάλα αν τα ζυμαρικά φαίνονται στεγνά.
- Καταψύξτε σε μερίδες: Αφήστε να κρυώσει εντελώς, καταψύξτε σε μερίδες και μετά ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό να βράσει και αλείψτε ελαφρά ένα ταψί με λίγο από το ανάλατο βούτυρο.
- Λιώστε το υπόλοιπο ανάλατο βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε τα μανιτάρια κρεμίνι, αλάτισε με μια πρέζα από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαγείρεψέ τα για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστούν τυχόν υγρά.
- Πασπάλισε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις πάνω από τα μανιτάρια και ανακάτεψε για 1 λεπτό, για να φύγει η ωμή γεύση του αλευριού. Πρόσθεσε σταδιακά, χτυπώντας με σύρμα, το πλήρες γάλα, μετά χτύπα με σύρμα και τον ζωμό κοτόπουλου και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει αρκετά ώστε να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού, 4 έως 6 λεπτά.
- Ανακάτεψε το μαύρο πιπέρι και το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι, μετά πρόσθεσε απαλά τη ψητή γαλοπούλα σε φέτες για να ζεσταθεί για 1 έως 2 λεπτά. Βγάλε το τηγάνι από τη φωτιά, ώστε η γαλοπούλα να μείνει τρυφερή.
- Βράσε τα σπαγγέτι μέχρι να είναι λίγο πριν από al dente, 1 έως 2 λεπτά λιγότερο από ό,τι προτείνει η συσκευασία. Στράγγισέ τα καλά, μετά πρόσθεσε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και ανακάτεψε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.
- Άδειασε το μείγμα στο πυρίμαχο σκεύος και ίσιωσε την επιφάνεια. Τρίψε ψιλά την παρμεζάνα πάνω από το φαγητό, μετά ψήσε για 15 έως 18 λεπτά, μέχρι να κάνει φουσκάλες στις άκρες και να ροδίσει ελαφρά από πάνω.
- Άφησέ το να σταθεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να «κάτσει» η σάλτσα. Σέρβιρε ζεστό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Βράσε τα σπαγγέτι λίγο λιγότερο, ώστε να τελειώσουν το ψήσιμο στον φούρνο και να μείνουν ευχάριστα σφιχτά.
- Ρόδισε τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία τους· έτσι η σάλτσα δεν θα νερώσει.
- Αν η σάλτσα πήξει υπερβολικά πριν το ψήσιμο, αραίωσέ τη με μια πιτσιλιά πλήρες γάλα και ανακάτεψε μέχρι να γίνει λεία.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα σπαγγέτι με λινγκουίνι για παρόμοια υφή και χρόνο ψησίματος.
- Αντικατάστησε τα μανιτάρια κρεμίνι με λευκά μανιτάρια για πιο ήπια γεύση.
- Αντικατάστησε την παρμεζάνα με τυρί grana padano για ελαφρώς πιο ήπιο, πιο κρεμώδες τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανέ το σε φούρνο στους 180°C (355°F), σκεπασμένο, για 20 έως 25 λεπτά μέχρι να είναι καυτό μέχρι μέσα· πρόσθεσε μια πιτσιλιά πλήρες γάλα αν φαίνεται στεγνό. Κατάψυξέ το σε μερίδες για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Scottish Shepherd’s Pie (Κιμάς αρνιού με πουρέ πατάτας στο φούρνο)
Shepherd’s pie με κιμά αρνιού και κρεμώδη πουρέ
Buffalo Chicken Enchiladas
Ψητές enchiladas με κοτόπουλο buffalo, τσένταρ και ντομάτα
Πρωινό κασερόλας στη φριτέζα αέρος
Κασερόλα αυγών με λουκάνικο, πατάτες και τσένταρ στη φριτέζα αέρος.
Κατσαρόλα με ελάφι, άρκευθο και ριζώδη λαχανικά
Κρέας ελαφιού μπρεζέ αργά με άρκευθο και ριζώδη
Ψητές γεμιστές πιπεριές με μοσχαρίσιο κιμά, ρύζι και τσένταρ
Ψητές πράσινες πιπεριές γεμιστές με μοσχάρι, ρύζι και τσένταρ
Enchiladas Verdes con Pollo (εντσιλάδας κοτόπουλου με πράσινη σάλτσα)
Enchiladas κοτόπουλου ψημένες σε σάλτσα tomatillo και πράσινου τσίλι
Cordero Chilindrón (ισπανικό αρνί με πιπεριές και ντομάτες)
Ισπανικό αρνίσιο στιφάδο με ντομάτες, κόκκινες πιπεριές και γλυκιά πάπρικα
Κεφτεδάκια στη φριτέζα αέρος
Κεφτεδάκια στη φριτέζα αέρος με κιμά, φρυγανιά και παρμεζάνα.
Σολομός με μέλι και σκόρδο με ψητά σπαράγγια
Σολομός με μέλι και σκόρδο, ψημένος με σπαράγγια
Salsiccia e Friarielli (ιταλικά λουκάνικα με μπρόκολο ράμπε)
Ιταλικά λουκάνικα πάνω σε μπρόκολο ράμπε με σκόρδο και λεμόνι
Jambalaya Νέας Ορλεάνης (κοτόπουλο, λουκάνικο και ρύζι σε μία κατσαρόλα)
Jambalaya σε μία κατσαρόλα με κοτόπουλο, λουκάνικο andouille και ρύζι
Veal Scaloppine al Limone (ιταλικό μοσχαράκι με λεμόνι)
Μοσχάρι στο τηγάνι με σάλτσα λεμονιού, κρασιού και κάππαρης
Γκρατέν φασολάκια με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και τραγανά κρεμμύδια
Γκρατέν φασολάκια με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και τραγανά κρεμμύδια
Vol-au-Vent (Θήκες σφολιάτας με κοτόπουλο και μανιτάρια)
Vol-au-vent με κοτόπουλο και μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα
Chicken Marsala (Κοτόπουλο με σάλτσα Marsala και μανιτάρια)
Κοτόπουλο τηγανισμένο σε σάλτσα κρασιού Marsala με μανιτάρια
Biscuits and Gravy
Ζεστά biscuits με κρεμώδη σάλτσα χοιρινού λουκάνικου
Pasta al Limone (κρεμώδη ζυμαρικά με λεμόνι)
Σπαγγέτι με κρεμώδη σάλτσα λεμονιού, παρμεζάνα και μαύρο πιπέρι
Stegt Flæsk (τραγανή πανσέτα με σάλτσα μαϊντανού)
Τραγανή πανσέτα με ζεστή σάλτσα μαϊντανού
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Κλασικό μιλκσέικ βανίλια
Πηχτό milkshake βανίλιας με παγωτό, γάλα και εκχύλισμα βανίλιας
Sopa de Tortilla (Σούπα ντομάτας με τορτίγια, αβοκάντο και λάιμ)
Σούπα τομάτας με τορτίγια, με τραγανές λωρίδες, αβοκάντο και λάιμ
Αφράτο μπολ idli με chutney
Ζεστά idli με τσάτνεϊ καρύδας-γιαουρτιού και καβούρδισμα
Σάλσα με καψαλισμένη κόκκινη πιπεριά, ντομάτα και ξίδι σέρι
Σάλσα καψαλισμένης κόκκινης πιπεριάς με ντομάτα, σκόρδο και ξίδι σέρι
Kai Jeow (ταϊλανδέζικη ομελέτα)
Αφράτη ταϊλανδέζικη ομελέτα με σάλτσα ψαριού, με ρύζι γιασεμί
Korean Breakfast Bowl (αυγό, ρύζι, χόρτα)
Μπολ ρυζιού με σοταρισμένο σπανάκι, τηγανητό αυγό και ντρέσινγκ γκοτσουτζάνγκ
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
