Piperade Basquaise (baskisk gryta med paprika, tomat och ägg)

I baskisk matlagning är piperade en blandning av paprika, tomat och lök som får sjuda försiktigt i olivolja tills grönsakerna blir söta, mjuka och nästan syltiga. Den här versionen gör den till en huvudrätt som går att äta med sked genom att vända ner uppvispade ägg på slutet, så att de stelnar löst i stället för att bli en fast äggröra. Mogna tomater ger fyllighet och syra, röd paprika bidrar med sötma och Aleppopeppar ger en mild, rund värme. Serverad varm direkt ur pannan blir det en enkel vegetarisk middag med mycket smak och passar bra med bröd med knaprig skorpa eller en grön sallad.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Baskisk husmanskost
Hetta Mild
Tillagning Allt i en gryta • Minimal disk
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Söt och salt bas: Att långsamt mjuka upp lök och paprika innan tomaten tillsätts bygger en naturligt söt, rund grönsaksbas.
  • Krämiga ägg: Att tillsätta äggen på låg värme håller dem glansiga och mjälla i stället för fasta eller gryniga.
  • Enkel matlagning i panna: Grönsakerna, tomaterna och äggen tillagas alla i samma stekpanna, vilket gör metoden enkel och disken minimal.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Servera när äggen precis har stelnat: Piperade serveras bäst varm så snart äggen ser glansiga ut och har stelnat mjukt; fortsatt värme gör dem fastare.
  • Förbered innan du värmer pannan: Skiva paprikan och löken och hacka tomaterna innan du börjar, eftersom tillagningen går snabbt när grönsakerna väl mjuknar.

Texturtips

  • För en skedbar bas: Om tomaterna släpper mycket vätska, låt blandningen sjuda lite längre innan du tillsätter äggen så att grytan förblir syltig i stället för vattnig.
  • Håll äggen mjuka: Sänk värmen innan du häller i de uppvispade äggen och rör försiktigt; kraftigt bubblande kan göra dem torra och gryniga.

Tradition och varianter

  • Piperade på baskiskt vis: Piperade är nära förknippad med baskisk matlagning och bygger på paprika, tomater, lök och varsam tillagning i olivolja.
  • Ägg är en vanlig avslutning: Vissa versioner serveras som enbart en paprika- och tomatblandning, medan den här versionen vänder ner ägg för en fylligare, mjukare rätt.

Ingredienstips

  • Använd mogna tomater: Mogna tomater faller sönder lättare och ger grytan bättre sötma och fyllighet.
  • Aleppopeppar ger mild värme: Aleppopeppar ger mild hetta och fruktighet; rökt paprikapulver ger ett mjukare, rökigare alternativ.

Utrustning du behöver

Bunke Kockkniv Skärbräda Stor Stekpanna Träsked
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Skiva löken och paprikorna i tunna strimlor. Finhacka vitlöken och grovhacka sedan tomaterna.
  2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök och paprika och tillaga, rör ofta, i 8 till 10 minuter tills de är mjuka och söta.
  3. Rör ner vitlöken och aleppopepparn och tillaga i 30 sekunder tills det doftar gott. Tillsätt tomaterna och tillaga i 8 till 10 minuter, rör om då och då, tills tomaterna faller sönder och blandningen blir syltig men fortfarande går att skeda upp.
  4. Vispa upp äggen i en skål. Sänk värmen till låg, häll sedan i äggen och rör försiktigt i 2 till 4 minuter tills de är mjukt stelnade och glansiga, som lösa äggröror. Servera varma direkt.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Håll värmen låg när äggen tillsätts; om det bubblar kraftigt blir äggen gryniga i stället för mjukt stelnade.
  • Om dina tomater är lite vattniga, låt piperaden sjuda några minuter längre innan du tillsätter äggen så att den går att skeda upp och inte blir sopplik.

Substitutioner

  • Byt ut aleppopeppar mot rökt paprikapulver för en rökigare, mildare värme.
  • Byt ut gul lök mot söt lök för en mjukare, sötare bas.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Låt svalna och ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 2 dagar. Värm försiktigt i en stekpanna på låg värme tills det är genomvarmt, rör ofta; undvik hög värme eftersom äggen kan bli överstekta och torra.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Piperade Basquaise (baskisk gryta med paprika, tomat och ägg)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 30min (15min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Fransk
  • Allergener:
    Ägg
Bra för nybörjare En gryta Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Kockkniv Skärbräda Stor Stekpanna Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Olivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum

Prisvärd smidd kockkniv
  • Mycket för pengarna
  • Smitt tyskt stål
  • Mindre exklusiv finish
Toppkvalitet

Teakhaus stor skärbräda i teak

Förstklassig skärbräda i massiv teak
  • Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
  • FSC-certifierat trä med förstklassig finish
  • Måste handdiskas och oljas in då och då
Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.