Pasta alla Nerano Rossa (Pasta med squash og tomat)
Derfor fungerer oppskriften
- Smak i lag: Fritert squash gir sødme og dybde før den vendes inn i tomatsausen, basilikum og ost.
- Rask tilberedning på komfyren: Sausen småkoker mens pastaen koker, noe som gjør hele retten praktisk til en hverdagsmiddag.
- Silkeaktig avslutning: Parmesan og reservert pastavann emulgerer med sausen og hjelper den å dekke spaghettien uten fløte.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- En rød variant: Klassisk Pasta alla Nerano dreier seg vanligvis om fritert squash, ost og basilikum; denne rossa-varianten tilsetter tomatpassata for en friskere, mer velkjent saus.
- Hjemmelaget tilberedning: Retten holder metoden enkel ved å fritere squashen i en panne og avslutte alt sammen på komfyren.
Teksturtips
- For en mer silkemyk saus: Tilsett det reserverte pastavannet gradvis og vend over lav varme til sausen ser blank ut og klistrer seg til spaghettien.
- Unngå kornete ost: Når parmesanen er tilsatt, hold varmen lav slik at osten smelter inn i sausen i stedet for å stramme seg eller klumpe seg.
- Mør squash: Skjær squashen i tynne skiver, så den får farge raskt og blir myk uten å bli tung eller vassen.
Notater om ingredienser
- Velg faste squash: Faste squash holder formen bedre når de stekes og gir retten et renere, mindre vassent resultat.
- Bruk god passata: Fordi sausen er rask og enkel, gjør en glatt, velbalansert tomatpassata en merkbar forskjell.
- Pass på osten: Parmesan gir både salt og fylde, så smak til sausen forsiktig etter at osten er rørt inn.
Tips for forberedelse på forhånd
- Best å servere med en gang: Pastaen får best tekstur når den vendes og spises med en gang, mens sausen fortsatt er blank.
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en stekepanne med en skvett vann eller extra virgin olivenolje, og vend til det er gjennomvarmt og løsnet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann og smak til med 1 ts av det fine havsaltet. I mellomtiden skjærer du squashen i tynne skiver og finhakker hvitløken. Riv av de fleste basilikumbladene, og spar noen små blader til servering.
- Varm 4 ss extra virgin olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek squashen i omganger i 3 til 4 minutter per omgang, og vend underveis, til den er gyllen og mør; krydre lett med en klype av resten av saltet. Legg squashen over på en tallerken etter hvert.
- Senk varmen til middels og ha i den resterende 1 ss olivenolje i pannen. Ha i hvitløken og stek i 30 til 60 sekunder til den dufter, hell så i tomatpassataen og la småkoke i 5 minutter til den tykner litt. Rør inn halvparten av parmesanen og noen drag med svart pepperkvern.
- Kok spagettien i det saltede kokende vannet til den er så vidt før al dente. Ta vare på omtrent 150 ml av pastavannet, og sil deretter av. Ha spagettien rett i tomatsausen.
- Ha i den stekte squashen og revet basilikum, og vend godt. Spe med en skvett av det reserverte pastavannet og fortsett å vende over lav varme i 1 til 2 minutter til sausen ser silkeaktig ut og klistrer seg til pastaen. Server med resten av parmesanen, de reserverte basilikumbladene og en siste runde med svart pepperkvern.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Skjær squashen tynt, så den steker raskt og blir ordentlig gyllen før den blir myk.
- For den mest silkeaktige finishen, vend pastaen av varmen når du begynner å tilsette pastavann, så parmesanen smelter uten at sausen koker.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, bruk parmesan laget av pasteurisert melk.
Erstatninger
- Bytt ut spaghetti med linguine for en litt bredere pasta som holder godt på sausen.
- Bytt ut parmesan med pecorino romano for en skarpere, saltere finish.
- Bytt ut fersk basilikum med fersk persille for en mer pepperaktig, urtepreget smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne med en skvett vann eller litt extra virgin olivenolje til rykende varm, og vend for å løsne sausen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pasta al Limone (kremet sitronpasta)
Spaghetti med kremet sitronsaus, parmesan og svart pepper
Agnolotti del Plin (fylt pasta med brunet smør og salvie)
Fylt pasta med svinekjøtt, spinat, brunet smør og salvie
Ovnsbakt feta- og tomatpasta
Penne i en kremet saus av ovnsbakt feta og cherrytomat
Chorizopasta med røkt tomat- og fløtesaus
Chorizopasta i røkt tomat- og fløtesaus med Manchego
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti med fersk tomat og basilikum)
Spaghetti med ferske tomater, hvitløk, basilikum og parmesan
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (Tagliatelle med villsvinragù)
Tagliatelle med villsvinragù som småkoker lenge
Tandoori-laks med agurkraita
Tandoori-inspirert ovnsbakt laks med agurk- og mynte-raita
Maisbrød i støpejernspanne med jalapeño og cheddar
Gyldent cornbread i panne med jalapeño og cheddar
Rajma Chawal (curry med røde kidneybønner og ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsaus med basmatiris
Dampet eggpudding (Zheng Shui Dan)
Silkeaktig kinesisk dampet eggpudding med soya og sesam
Purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Solomillo al Whisky (svinefilet i whiskysaus)
Svinefilet stekt i panne med hvitløks- og whiskysaus
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti med squash, basilikum og Parmigiano)
Spaghetti i en glatt saus av squash, basilikum og Parmigiano
Spaghetti alla Nerano (pasta med squash og ost)
Spaghetti med stekt squash og smeltet ost
Spaghetti alla Nerano (squashpasta med provolone og basilikum)
Spaghetti med stekt squash, provolone, Parmesan og basilikum
Vegansk Pasta al Pomodoro
Spaghetti med en rask saus av tomat, hvitløk og basilikum
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti med fersk tomat og basilikum)
Spaghetti med ferske tomater, hvitløk, basilikum og parmesan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (Pasta med fersk tomat og basilikum)
Spaghetti med fersk tomat, hvitløk og basilikum
Du vil kanskje også like
Youvetsi (gresk storfekjøttgryte med orzo)
Gresk oksegryte bakt med orzo i tomat og kanel
Cabrito Assado (portugisisk stekt kje med poteter)
Portugisisk stekt kje med hvitløk, hvitvin og stekte poteter
Kylling i ranch-stil i langpanne med poteter og grønne bønner
Kylling i langpanne med poteter, bønner og ranchkrydder
Samosa (fylt, salt bakverk)
Friterte bakverkspakker med krydret potet og erter
Gulasz Wołowy (polsk biffgulasj)
Polsk oksegulasj med paprika, tomat og merian
Toucinho do Céu (portugisisk mandelkake)
Tett portugisisk mandelkake avsluttet med melis
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
