Cannelloni Ricotta e Spinaci (gebakken cannelloni met ricotta en spinazie)

• 2 el Extra Vierge Olijfolie
• 1 middel Gele Ui
• 2 tenen Knoflook
• 700 g Passata
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• 300 g Spinazie
• 400 g Ricotta
• 60 g Parmezaan
• ¼ tl Gemalen Nootmuskaat
• 250 g Cannelloni
• 200 g Mozzarella

1. Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Snipper de ui fijn en pers de knoflook.
2. Verwarm de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur en bak dan de ui met een snufje van het fijne zeezout 8 tot 10 minuten tot hij zacht en zoet is. Roer de knoflook er 30 seconden door tot het geurt.
3. Schenk de tomatenpassata erbij en spoel de pot om met een scheutje water, en voeg dat toe aan de pan. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen en breng dan op smaak met ongeveer 1 tl van het fijne zeezout, of naar smaak.
4. Laat de spinazie slinken in een koekenpan op middelhoog vuur en roer tot hij is ingezakt. Schep in een zeef en druk er zoveel mogelijk vocht uit, hak dan grof.
5. Meng in een mengkom de ricotta, spinazie, Parmezaan, gemalen nootmuskaat en het resterende fijne zeezout. Meng tot alles gelijkmatig is gemengd en proef of de kruiding goed is.
6. Verdeel ongeveer een derde van de tomatensaus over de bodem van een ovenschaal. Vul de cannelloni met het ricottamengsel en leg in één laag, schep dan de resterende saus erover zodat de pasta goed bedekt is.
7. Scheur de mozzarella eroverheen. Bak 35 minuten tot de saus borrelt en de cannelloni gaar is als je er met een mes in prikt, laat dan 5 minuten rusten voor je serveert.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.