Camarones a la Diabla (creveți mexicani picanți)
De ce reușește această rețetă
- Intensitate îndrăzneață de chilli: Chilli guajillo, chilli roșu uscat, roșie, usturoi și ceapă creează un sos intens, cu iuțeală și profunzime savuroasă.
- Gătire rapidă: Sosul se pasează la blender și se fierbe scurt, iar creveții se gătesc în doar câteva minute.
- Final luminos: Sucul de lime taie din sosul bogat în chilli și păstrează preparatul final vioi, nu greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Folosește mai puțini ardei iuți roșii uscați și alege o pudră de chilli blândă în loc de guajillo, dacă e nevoie.
- Pentru un sos mai iute: Adaugă ardei iute roșu uscat în plus în blender, apoi gustă din nou după ce sosul a fiert.
- Pentru a păstra iuţeala echilibrată: La final adaugă lime și servește cu orez; ambele ajută să domolească intensitatea fără să estompeze sosul.
Note despre ingrediente
- Alegerea ardeiului iute contează: Guajillo dă o aromă de chilli mai profundă, ușor afumată, iar chilli-ul roșu uscat aduce o iuțeală mai ascuțită.
- Folosește roșii bine coapte: O roșie bine coaptă ajută sosul să aibă un gust mai plin și mai puțin acid după ce e pasat și fiert.
- Adaugă lime la final: Dacă amesteci lime-ul după gătire, îi păstrezi aroma proaspătă și ascuțită.
Greșeli frecvente
- Gătirea excesivă a creveților: Adaugă creveții doar după ce sosul s-a redus puțin, apoi ia-i de pe foc imediat ce devin opaci și se curbează.
- Să lași sosul să stropească sau să se ardă pe fundul vasului: Ține tigaia la foc mediu cât timp sosul pasat fierbe ușor, ca să se închidă la culoare fără să se prindă.
- Săritul peste fierberea sosului: Gătește sosul pasat până nu mai are gust de crud; astfel ardeii iuți, roșia și aromatele capătă un gust mai rotund.
Idei de servire
- Servește cu orez: Orezul alb simplu e ideal ca să absoarbă sosul iute de roșii cu ardei.
- Finalizează simplu: Felii suplimentare de lime sau puțin coriandru proaspăt merg bine dacă vrei un final mai proaspăt.
- Adaugă ceva răcoritor: O salată crocantă, avocado feliat sau tortilla calde pot domoli iuțeala creveților.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul până când apa rămâne în mare parte limpede. Toarnă în cratiță împreună cu apa și 0.5 linguriță de sare de mare fină, adu la fierbere, apoi acoperă și gătește la focul cel mai mic 12 minute. Ia de pe foc și lasă, acoperit, 5 minutes.
- Între timp, pune în blender pudra de chili guajillo, ardeiul iute roșu uscat, roșiile, usturoiul, ceapa și 150 ml apă. Mixează până devine foarte fin, apoi gustă și adaugă încă un praf de sare dacă e nevoie.
- Încinge uleiul vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu. Toarnă sosul mixat și fierbe la foc mic 4 până la 5 minute, amestecând des, până se închide ușor la culoare și nu mai are gust de crud. Ține focul moderat, ca să nu stropească prea agresiv.
- Adaugă creveții și gătește 2 până la 3 minute, amestecând, până devin abia opaci și se curbează. Potrivește de sare cu restul de sare de mare fină și cu piperul negru. Stoarce sucul de lime și ia de pe foc imediat ce creveții sunt gătiți complet.
- Afânează orezul cu o furculiță și împarte-l în farfurii. Pune deasupra creveții și mult sos, cu lingura. Servește imediat, cât sosul este lucios și fierbinte.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru un sos mai fin, mai puțin granulat, mixează 1 minut întreg, apoi lasă-l 2 minute ca să se așeze bulele înainte de gătire.
- Dacă ești sensibil(ă) la iute, începe cu 1 ardei iute roșu uscat și adaugă-l pe al doilea doar după ce guști sosul, după ce a fiert ușor.
- Creveții se gătesc foarte repede, așa că adaugă-i doar după ce sosul a scăzut puțin; dacă îi gătești prea mult, se vor întări.
Înlocuiri
- Înlocuiește orezul alb cu bob lung cu orez jasmine pentru o bază mai parfumată.
- Înlocuiește uleiul vegetal cu ulei de măsline, pentru un gust mai fructat.
- Înlocuiește pudra de ardei iute guajillo cu pudră de ardei iute dulce, pentru o iuțeală mai blândă, mai puțin afumată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește repede resturile și dă-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește sosul ușor într-o tigaie, la foc mic, până este foarte fierbinte, apoi adaugă creveții doar cât să se încălzească; evită fierberea ca să nu devină tari. Orezul se reîncălzește cel mai bine cu un strop de apă, acoperit, la microunde, până este foarte fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Evaluează și comentează mai jos — ne-ar plăcea să aflăm experiența ta.
Ți-a ieșit bine această rețetă?
Experiența ta îi ajută pe alți bucătari de acasă să aleagă rețete de încredere.
Fie că ți-a plăcut sau ai creat propria variantă, ne-ar face plăcere să aflăm cum a ieșit.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest, Facebook și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Mexicană
-
recipes.allergens:
Crustacee
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Atsuage Tofu Steak (tofu gros rumenit în tigaie)
Friptură de tofu atsuage crocantă cu sos de soia și ghimbir ras
Stir-fry de miel cu chimion (miel condimentat în stil Xinjiang)
Stir-fry de miel cu chimion, stil Xinjiang, cu chilli, ceapă și ardei
Tallarín Saltado (tăiței peruani prăjiți la tigaie cu vită)
Tăiței prăjiți cu vită, roșii, ceapă roșie și soia
Orez prăjit cu pui
Orez prăjit cu pui, ou, mazăre și ceapă verde
Geschnetzeltes (fâșii cremoase de vițel cu ciuperci)
Fâșii cremoase de vițel cu ciuperci în sos de vin alb
Salsiccia e Peperoni (cârnaţi italieneşti cu ardei şi ceapă)
Cârnaţi italieneşti gătiţi cu ardei, ceapă şi vin alb
Saumon en Croûte (Somon Wellington cu spanac)
Somon Wellington cu spanac și crème fraîche în foietaj
Supă olandeză ușoară de mazăre cu cârnat afumat (în stil erwtensoep)
Supă ușoară de mazăre despicată cu legume și cârnat afumat
Trinxat de la Cerdanya (cartofi și varză prăjite în tigaie cu burtă de porc)
Trinxat de cartofi și varză, prăjit în tigaie cu usturoi și burtă de porc
Coda alla Vaccinara (tocană romană de coadă de vită)
Tocană romană de coadă de bou cu roșii, vin roșu și țelină apio
Warm Stamppot Andijvie (piure olandez de cartofi cu andive)
Piure olandez cald de cartofi și andive, cu muștar
Pulpe de pui BBQ la friteuza cu aer
Pulpe de pui la friteuza cu aer, glazurate cu sos barbecue.
Prawn Balchão (curry goanez picant cu creveți murați)
Curry de creveți în stil goan, acrișor, cu oțet și chilli
Sopa de Tortilla (supă de roșii și tortilla cu avocado și lime)
Supă de tortilla cu roșii, fâșii crocante, avocado și lime
Orez și fasole braziliene
Orez cu fasole neagră cremoasă, lime și coriandru
Arroz a la Tumbada (orez mexican cu roşii şi fructe de mare)
Orez cu roşii, finalizat cu fructe de mare, coriandru şi lime
Caldo de Camarón (Supă de creveți cu legume)
Supă mexicană de creveți cu roșii, cartofi și morcovi
Prawn Balchão (creveți condimentați în stil goan)
Creveți în stil goan gătiți într-o masala acrișoară cu chilli
S-ar putea să îți placă și
Bol de smoothie proteic cu cafea și banană
Bol proteic gros cu cafea și banană, cu iaurt grecesc.
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (tacos cu ciuperci şi ananas)
Tacos vegane cu ciuperci, ananas, ceapă, coriandru şi lime
Sos de brânză cu bere bavarez, lager și cheddar
Dip cald cu lager și cheddar, cu muștar și boia
Tuna Casserole (paste la cuptor cu ciuperci și pesmet)
Tuna casserole cu paste la cuptor, ciuperci și pesmet crocant
Lomo Adobado (friptură de mușchi de porc marinat)
Friptură de mușchi de porc marinat cu boia afumată și usturoi
Sos thailandez de arahide pentru satay
Sos thailandez de arahide cu lapte de cocos, pastă de curry roșu și lime
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
