Sopa de Lima (σούπα κοτόπουλου με λάιμ από το Γιουκατάν)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Πιο βαθιά βάση ζωμού: Το μαγείρεμα του κρεμμυδιού, της ντομάτας και του σκόρδου μέχρι να μελώσουν δίνει στη σούπα μια αλμυρή βάση πριν προστεθούν το κοτόπουλο και ο ζωμός.
- Δροσερό τελείωμα λάιμ: Αν προσθέσετε τον χυμό λάιμ εκτός φωτιάς, διατηρείται το καθαρό άρωμα εσπεριδοειδών και μπορείτε να ρυθμίσετε την οξύτητα λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Τραγανή αντίθεση: Οι φρεσκοτηγανισμένες λωρίδες τορτίγιας δίνουν τραγανότητα στον ελαφρύ ζωμό και το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, κάνοντας κάθε μπολ πιο ολοκληρωμένο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Σούπα τύπου Γιουκατάν: Η Sopa de Lima συνδέεται στενά με την κουζίνα του Γιουκατάν, όπου ένας καθαρός ζωμός κοτόπουλου, άρωμα εσπεριδοειδών και τραγανή γαρνιτούρα τορτίγιας είναι κεντρικά στο πιάτο.
- Απλή, σπιτική δομή: Η συνταγή κρατά τη βάση πρακτική: μαλακωμένα αρωματικά, ντομάτα, ρίγανη, ζωμό κοτόπουλου και ψιλοκομμένο κοτόπουλο, με τελείωμα λάιμ αντί για βαριά καρύκευση.
Σημειώσεις για υλικά
- Ρυθμίστε το λάιμ στο τέλος: Τα λάιμ διαφέρουν σε οξύτητα, οπότε πρόσθεσε πρώτα το μεγαλύτερο μέρος του χυμού, δοκίμασε και μετά αύξησέ τον σταδιακά για πιο ζωηρό ζωμό.
- Χρησιμοποιήστε κοτόπουλο με κόκαλο για βάθος: Τα μπούτια με κόκαλο εμπλουτίζουν τον ζωμό όσο σιγοβράζουν και μένουν αρκετά τρυφερά ώστε να ξεψαχνίζονται εύκολα.
- Οι τορτίγιες μιας μέρας τηγανίζονται καλά: Οι λίγο πιο στεγνές τορτίγιες καλαμποκιού γίνονται τραγανές πιο εύκολα και είναι λιγότερο πιθανό να γίνουν σαν δέρμα στο λάδι.
Συνηθισμένα λάθη
- Να μην βράζει ο ζωμός πολύ δυνατά: Κρατήστε τη σούπα σε ήπιο σιγοβράσιμο αντί για δυνατό βράσιμο· έτσι ο ζωμός μένει πιο καθαρός και το κοτόπουλο ψήνεται ομοιόμορφα.
- Προσθήκη τορτίγιας πολύ νωρίς: Κρατήστε τις λωρίδες τορτίγιας χωριστά μέχρι το σερβίρισμα, ώστε να μείνουν τραγανές δίπλα στον καυτό ζωμό.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε τη σούπα από πριν: Ο ζωμός και το ψιλοκομμένο κοτόπουλο μπορούν να ετοιμαστούν από πριν και να μπουν στο ψυγείο· προσθέστε το λάιμ, τον κόλιανδρο και τις λωρίδες τορτίγιας όταν ξαναζεσταίνετε και σερβίρετε.
- Καταψύξτε χωρίς γαρνιτούρες: Καταψύξτε τη σούπα χωρίς κόλιανδρο ή λωρίδες τορτίγιας, μετά ξαναζεστάνετε μέχρι να καίει και ολοκληρώστε με φρέσκο λάιμ και τραγανές γαρνιτούρες.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ζέστανε το φυτικό λάδι σε τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Κόψε τις τορτίγιες καλαμποκιού σε λεπτές λωρίδες και τηγάνισέ τες σε δόσεις για 2 έως 4 λεπτά, γυρίζοντάς τες, μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες. Βγάλ’ τες με λαβίδα και άφησέ τες στην άκρη.
- Με προσοχή, άδειασε όλο το λάδι από το τηγάνι εκτός από 2 κ.σ. σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα, αφήνοντας το υπόλοιπο στο τηγάνι. Ψιλόκοψε το λευκό κρεμμύδι, κόψε τις ντομάτες και λιώσε το σκόρδο. Κράτα τις λωρίδες τορτίγιας στην άκρη για το σερβίρισμα.
- Βάλε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγείρεψε το κρεμμύδι για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Πρόσθεσε τις ντομάτες και το σκόρδο και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να λιώσουν οι ντομάτες και το μείγμα να μοιάζει σαν μαρμελάδα. Ανακάτεψε μέσα τη ρίγανη αποξηραμένη.
- Ξύσε τη βάση ντομάτας στην κατσαρόλα και πρόσθεσε τα μπούτια κοτόπουλου και τον ζωμό κοτόπουλου. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο, μετά μαγείρεψε για 20 έως 25 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και να είναι τρυφερό. Ξάφριζε τον αφρό από την επιφάνεια, όποτε χρειάζεται.
- Βγάλε το κοτόπουλο και άφησέ το μέχρι να κρυώσει αρκετά ώστε να το πιάσεις, μετά τράβηξε το κρέας από τα κόκαλα και πέτα το δέρμα και τα κόκαλα. Βάλε το ψιλοσχισμένο κοτόπουλο πίσω στην κατσαρόλα και φέρε ξανά σε απαλό σιγοβράσιμο. Δοκίμασε και ρύθμισε αργότερα με περισσότερο λάιμ, αν το θέλεις πιο ξινό.
- Ψιλόκοψε τον φρέσκο κόλιανδρο. Στύψε τα λάιμ, μετά βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα το μεγαλύτερο μέρος του χυμού λάιμ, προσθέτοντας κι άλλο κατά προτίμηση. Μοίρασε με κουτάλα σε μπολ και βάλε από πάνω κόλιανδρο και τις τραγανές λωρίδες τορτίγιας.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την πιο καθαρή γεύση λάιμ, πρόσθεσε τον χυμό λάιμ εκτός φωτιάς, ώστε να μείνει ζωηρός και αρωματικός.
- Αν προτιμάς πιο καθαρό ζωμό, σιγόβραζε αντί να βράζεις δυνατά και ξάφριζε την επιφάνεια κατά το μαγείρεμα.
- Αν το σερβίρεις σε έγκυο, ηλικιωμένο ή ανοσοκατεσταλμένο, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί και είναι καυτό σε όλη του την επιφάνεια.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα· σιγόβρασε απαλά για 12 έως 15 λεπτά και μετά ξέψαχνε.
- Αντικατάστησε τη ρίγανη ξερή με φρέσκια ρίγανη για πιο απαλή βοτανική νότα· πρόσθεσέ τη στο τέλος μαζί με τον φρέσκο κόλιανδρο.
- Αντικατάστησε το φυτικό λάδι με λάδι κανόλα για το τηγάνισμα των τορτίγιων καλαμποκιού.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Κρύωσε τη σούπα γρήγορα και μετά βάλε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Κατάψυξε τη σούπα (χωρίς λωρίδες τορτίγιας και κόλιανδρο) για έως 2 μήνες· ξεπάγωσε όλη νύχτα στο ψυγείο και ζέστανε σε κατσαρόλα μέχρι να είναι καυτή, έπειτα τελείωσε με φρέσκο χυμό λάιμ, κόλιανδρο και φρεσκοτηγανισμένες λωρίδες τορτίγιας.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μπολ
- Συνολικός χρόνος: 55λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Zuppa di Farro e Legumi (σούπα με ντίνκελ και ανάμεικτα όσπρια)
Σούπα με ντίνκελ και όσπρια με δεντρολίβανο και λαχανικά
Zuppa di Farro con Verdure (ιταλική σούπα ντίνκελ και λαχανικών)
Ιταλική σούπα φάρο με φασόλια, ντομάτες, λαχανικά και παρμεζάνα
Soupe au Pistou (σούπα λαχανικών με σάλτσα βασιλικού)
Σούπα λαχανικών και φασολιών με τελείωμα pistou βασιλικού
Zuppa di Pesce alla Veneziana (βενετσιάνικη ψαρόσουπα)
Βενετσιάνικη ψαρόσουπα με ανάμεικτα θαλασσινά σε ντομάτα και λευκό κρασί
Kongnamul Guk (κορεάτικη σούπα με φύτρα σόγιας)
Ελαφριά σούπα με φύτρα σόγιας, ζωμό αντζούγιας και σκόρδο
Norwegian Fiskesuppe (κρεμώδης ψαρόσουπα)
Κρεμώδης ψαρόσουπα με γαρίδες, λεμόνι και άνηθο
Bacalhau da Consoada (Παστός μπακαλιάρος με πατάτες, λάχανο και αυγά)
Παστός μπακαλιάρος με πατάτες, λάχανο και αυγά, με σκορδόλαδο
Jansson’s Frestelse (σουηδικό ογκρατέν πατάτας με αντζούγιες)
Σουηδικό ογκρατέν πατάτας με αντζούγιες και κρέμα γάλακτος (double)
Karjalanpaisti (φινλανδικό στιφάδο με μοσχάρι και χοιρινό)
Φινλανδικό στιφάδο με μοσχάρι, χοιρινό, καρότα και μπαχάρι
Gnudi με Σπανάκι και Ρικότα με Βούτυρο και Φασκόμηλο
Μαλακά gnudi με σπανάκι και ρικότα με βούτυρο και φασκόμηλο
Banh Khot (μίνι αλμυρές τηγανίτες με γαρίδες)
Τραγανές μίνι τηγανίτες με γαρίδες, γάλα καρύδας, κουρκουμά, μυρωδικά
Köfte (τουρκικά κεφτεδάκια μοσχαρίσιου κιμά)
Τουρκικά μοσχαρίσια κεφτεδάκια στο τηγάνι με σκόρδο, μπαχαρικά, λεμόνι
Sopa de Lima (γιουκατεκική σούπα με λάιμ και κοτόπουλο)
Γιουκατεκική σούπα κοτόπουλου με λάιμ και λωρίδες τορτίγιας
Tacos Dorados de Pollo (τραγανά τηγανητά τάκος με κοτόπουλο)
Τραγανά τηγανητά τάκος κοτόπουλου με κρέμα, μαρούλι και σάλσα
Pipián Verde (πράσινο mole με κολοκυθόσπορο και κοτόπουλο)
Κοτόπουλο με πηχτή σάλτσα κολοκυθόσπορου και tomatillo
Caldo Tlalpeño (σούπα κοτόπουλου με τσιπότλε και ρεβίθια)
Σούπα κοτόπουλου και ρεβιθιών με chipotle, λάιμ και αβοκάντο
Tinga de Pollo con Chipotle (ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε σάλτσα chipotle)
Ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε καπνιστή σάλτσα ντομάτας chipotle για τορτίγιες
Entomatadas με ψιλοκομμένο κοτόπουλο (τορτίγιες με σάλτσα ντομάτας)
Τορτίγιες με σάλτσα ντομάτας, γεμισμένες με pulled chicken
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Brazilian Galinhada (κοτόπουλο με ρύζι σε μία κατσαρόλα)
Κοτόπουλο με ρύζι σε μία κατσαρόλα με κουρκουμά, κρεμμύδι, σκόρδο και μαϊντανό
Ντάμπλινγκς για την Κινέζικη Πρωτοχρονιά (χοιρινό και κινέζικο λάχανο)
Βραστά ντάμπλινγκς με γέμιση χοιρινό και κινέζικο λάχανο
Katsu Curry (κάρυ με χοιρινή κοτολέτα)
Τραγανό χοιρινό katsu με ήπια σάλτσα κάρι πάνω σε ρύζι
Saganaki (ελληνικό τηγανητό τυρί με λεμόνι)
Ελληνικό τηγανητό τυρί με λίγο λεμόνι
Fusion wrap με paneer σε στυλ burrito
Ψημένο wrap με πικάντικο paneer, ρύζι και γιαούρτι με μέντα
Ρύζι με λάιμ και κόλιανδρο
Αφράτο ρύζι με λάιμ και κόλιανδρο με ελαιόλαδο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
