Mușchiuleț de porc glazurat cu bourbon
De ce reușește această rețetă
- Glazură în straturi din tigaie: Bourbonul desprinde depunerile rumenite din tigaie, iar siropul de arțar, sosul de soia, Dijonul și oțetul construiesc un sos lucios, cu dulceață, sare și aciditate.
- Gătire eficientă: Rumeneala și coacerea în aceeași tigaie dezvoltă aroma și menține fluxul de lucru simplu.
- Final suculent, precis: Folosirea unui termometru ajută să scoți porcul la 63°C (145°F), ca apoi, la odihnă, să ajungă la un centru fraged, gătit uniform.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Odihnește înainte de feliere: Lasă porcul să se odihnească puțin după coacere, ca sucurile să se așeze și carnea să termine gătirea blând.
- Servește glazura caldă: Glazura se pune cel mai bine cu lingura peste porc cât e caldă și lucioasă. Dacă se îngroașă pe măsură ce stă, subțiaz-o cu un strop mic de apă.
Greșeli frecvente
- Evită gătirea excesivă: Mușchiul de porc este slab, așa că verifică partea cea mai groasă și scoate-l din cuptor la 63°C (145°F), în loc să gătești după ochi.
- Adaugă bourbonul cu grijă: Dacă tigaia este foarte fierbinte după fript, ia-o de pe foc pentru un moment înainte să adaugi bourbonul, apoi pune-o la loc la un clocot domol constant.
- Urmărește reducerea: Redu glazura doar până când acoperă ușor o lingură. Dacă devine prea groasă sau lipicioasă, încorporează treptat cu telul puțină apă.
Înlocuiri de ingrediente
- Variantă fără alcool: Folosește suc de mere sau o alternativă fără alcool, în stil bourbon, în loc de bourbon; glazura va fi mai dulce și mai puțin afumată, așa că potrivește oțetul după gust.
- Înlocuiește siropul de arțar: Mierea merge bine pentru o dulceață ușor florală, deși va da glazurii un gust mai rotund, mai puțin dominat de arțar.
- Schimbă oțetul: Oțetul de vin alb poate înlocui oțetul de mere pentru o aciditate mai curată și mai ascuțită.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește baza glazurii: Siropul de arțar, sosul de soia, muștarul Dijon și oțetul pot fi amestecate din timp cu telul, apoi adăugate în tigaie după ce porcul s-a fript.
- Reîncălzește ușor: Încălzește feliile de porc cu glazura într-un cuptor la 180°C (355°F) sau într-o tigaie la foc mic, adăugând puțină apă dacă sosul începe să se prindă.
- Congelează resturile: Porcul gătit și glazura pot fi congelate împreună într-un recipient etanș, apoi decongelate și reîncălzite ușor pentru a proteja textura.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Tamponează carnea de porc ca să fie uscată, apoi condimenteaz-o peste tot cu sare de mare fină și piper negru.
- Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Rumenește porcul 6 până la 8 minute, întorcându-l cu cleștele, până se rumenește bine peste tot.
- Mută tigaia în cuptor și coace 12 până la 15 minute, sau până când un termometru arată 63°C (145°F) în partea cea mai groasă. Mută porcul pe o farfurie să se odihnească, cât faci glazura.
- Pune tigaia înapoi pe aragaz, la foc mediu, și adaugă usturoiul. Gătește 30 până la 60 secunde, până devine aromat, apoi toarnă cu grijă bourbonul.
- Încorporează cu telul siropul de arțar, sosul de soia, muștarul Dijon și oțetul de mere, răzuind orice bucăți rumenite. Fierbe la foc mic 4 până la 6 minute, până devine lucios și scade suficient cât să acopere ușor dosul unei linguri.
- Feliază porcul și pune glazura caldă cu lingura deasupra. Servește imediat, cu glazura în plus pusă pe masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai suculent rezultat, scoate porcul la 63°C (145°F) și lasă-l la odihnit 5 minute înainte de feliere; va termina de gătit cât se odihnește.
- Când adaugi bourbonul, ia tigaia de pe foc pentru un moment dacă e foarte fierbinte, apoi revino la un clocot ușor ca să scadă.
- Dacă glazura scade prea mult, încorporează cu telul un strop de apă ca s-o subțiezi până la o consistență potrivită pentru pus cu lingura.
Înlocuiri
- Înlocuiește bourbonul cu rom negru, pentru o notă similară de caramel.
- Înlocuiește siropul de arțar cu miere, pentru o dulceață ușor florală.
- Înlocuiește oțetul de mere cu oțet de vin alb, pentru o aciditate mai curată și mai ascuțită.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește, apoi dă la frigider porcul și glazura într-un recipient închis. Reîncălzește feliile ușor într-un cuptor la 180°C (355°F), cu glazura, până sunt fierbinți, sau încălzește într-o tigaie la foc mic cu un strop de apă, ca să nu se prindă sosul.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 40min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Muștar Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Coaste de porc cu sos BBQ afumat
Coaste la cuptor glazurate cu sos BBQ afumat
Côte de Porc Normande (cotlet de porc cu mere și smântână)
Cotlete de porc cu mere în sos cremos de cidru
Friptură de miel grecească de Crăciun cu lămâie, usturoi și cartofi
Friptură de miel în stil grecesc cu lămâie, usturoi și cartofi la tavă
Hackbraten (drob german cu crustă de muștar)
Drob din vită și porc cu crustă de muștar și sos din sucuri
Pui prăjit în lapte bătut cu miere
Pui crocant prăjit în lapte bătut, finisat cu miere
Piept de rață rumenit în tigaie cu sos de cireșe și bourbon
Rață rumenită în tigaie cu sos de cireșe și bourbon
Shrimp Creole (creveți în sos de roșii condimentat cu orez)
Creveţi fierţi uşor în sos de roşii condimentat, serviţi cu orez
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (pui fript cu ierburi de Provence)
Pui fript cu Herbes de Provence, lămâie și cartofi la tavă
Carbonnade Flamande (tocană flamandă de vită cu bere)
Tocană belgiană de vită cu ceapă, înăbușită în bere neagră
Sjømatgryte (tocană nordică de pește și creveți cu smântână)
Tocană cremoasă cu pește și creveți, mărar și lămâie
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (paste cu pesto de busuioc)
Spaghetti amestecați cu pesto proaspăt de busuioc și parmezan
Sardinhas Assadas (Sardine portugheze la grătar cu lămâie)
Sardine la grătar cu lămâie, ulei de măsline și ardei
Mușchiuleț de porc la air fryer cu glazură de muștar
Mușchiuleț de porc suculent cu glazură de miere și muștar
Gigot d’Agneau (pulpă de miel coaptă lent)
Pulpă de miel coaptă lent cu rozmarin și jus cu vin alb
Piept de pui marinat la air fryer
Piept de pui la air fryer marinat cu soia, lămâie, usturoi, miere.
Cotlete de porc la grătar cu Dijon şi tarhon
Cotlete de porc la grătar cu muştar Dijon şi tarhon proaspăt
Tigania (porc prăjit în tigaie cu lămâie și muștar)
Porc prăjit în tigaie cu sos de lămâie și muștar
Roast beef cu sos cremos de hrean
Roast beef cu sos cremos de hrean și crème fraîche
S-ar putea să îți placă și
Ruladă clasică de vită cu sos brun
Ruladă din carne de vită tocată, servită cu sos brun simplu
Radish and Cultured Butter Tartine (sandviș deschis francez)
Tartine pe pâine cu maia prăjită, cu unt fermentat și ridichi
Trufe de ciocolată în stil belgian
Trufe de ciocolată neagră tăvălite în cacao
Escalop de vițel cu sos cremos de ciuperci și tarhon
Escalope de vițel prăjite în tigaie cu sos cremos de ciuperci și tarhon
Ciolane de miel înăbușite cu sos cu mentă
Ciolane de miel înăbușite lent cu sos bogat cu mentă
Sorbetto al Limone e Basilico (sorbet de lămâie și busuioc)
Sorbet italian de lămâie și busuioc, turbinat fin, congelat
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
