Kedgeree z wędzonym łupaczem (ryż z przyprawami i jajkami)

• 3 Jajko
• 350 g Wędzony łupacz, jeśli to możliwe, niebarwiony
• 400 ml Mleko pełne
• 2 kawałki Liście laurowe
• 250 g Ryż basmati
• 40 g Masło niesolone
• 1 średni Cebula żółta
• 2 łyżeczki Curry
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• 120 g Mrożony groszek
• 1 kawałek Cytryna, niewoskowana, jeśli to możliwe
• 15 g Świeża pietruszka

1. Zagotuj w rondlu wodę i delikatnie włóż jajka. Gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut na miękko, następnie odcedź i schłodź pod zimną bieżącą wodą. Obierz i odstaw.
2. Włóż wędzonego łupacza do rondla razem z pełnym mlekiem i liśćmi laurowymi. Doprowadź tylko do delikatnego pyrkania na średnio niskim ogniu, a następnie gotuj przez 6 do 8 minut, aż ryba będzie łatwo się rozdzielać na płatki. Wyjmij rybę na talerz, przecedź i zachowaj mleko z gotowania, a liście laurowe wyrzuć.
3. Opłucz ryż basmati na durszlaku, aż woda będzie prawie przejrzysta. Przełóż do rondla i dodaj 450 ml zachowanego mleka z gotowania ryby (w razie potrzeby dolej wody). Doprowadź do wrzenia, przykryj, a następnie gotuj na najmniejszym ogniu przez 10 do 12 minut, aż ryż będzie miękki, a płyn wchłonięty.
4. Gdy ryż się gotuje, rozpuść niesolone masło na dużej patelni na średnim ogniu. Drobno posiekaj żółtą cebulę i smaż przez 8 do 10 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Dodaj curry w proszku i smaż przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
5. Podziel łupacza na duże kawałki, usuwając skórę i ości. Dodaj ugotowany ryż na patelnię z cebulą, a następnie delikatnie wmieszaj rybę i mrożony groszek. Dopraw drobną solą morską, przykryj i podgrzewaj przez 2 do 3 minut, aż groszek będzie gorący.
6. Drobno zetrzyj odrobinę skórki z cytryny, potem przekrój cytrynę i wyciśnij sok do smaku. Grubo posiekaj świeżą natkę pietruszki i delikatnie wmieszaj. Podawaj, układając na wierzchu jajka, przekrojone na pół.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.