Yayık altı Salamurasıyla Southern Fried Chicken
Bu tarif neden işe yarar
- Yayık altı salamurası: Baharatlı yayık altı salamurası, kızartmadan önce tavuğu lezzetlendirir ve butların yüksek ısıda sulu kalmasına yardımcı olur.
- Pütürlü kaplama: Unu tavuğa bastırarak yedirmek ve tel ızgarada nemlenmesine izin vermek, iyi tutunan pürüzlü bir kaplama oluşturur ve kızarınca çıtır olur.
- Kontrollü kızartma: Termometre kullanmak, yağı 170°C (340°F) civarında tutar; böylece kaplama iyice kızarırken tavuk içi pişer.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Salamura süresi önemli: Daha iyi lezzet ve sululuk için tavuğu yayık altı salamurasında en az 3 saat, ya da bir geceye kadar, buzdolabında bekletin.
- Çoğunlukla bekleme süresi: Toplam süre salamuraya bağlıdır; aktif kaplama ve kızartma süresi yaklaşık 40 dakikadır.
- En iyi sıcak servis edilir: 5 dakikalık tel ızgara dinlendirmesinden sonra, kaplama çıtırken ve tavuk hâlâ sıcakken servis edin.
Doku ipuçları
- Daha pütürlü bir kaplama için: Unu tavuğa iyice bastırın ve kızartmadan önce kaplanmış parçaları tam 10 dakika bekletin.
- Tel ızgarada süzdürün: Kızarmış parçaları düz bir yüzey yerine tel ızgara üzerinde dinlendirin; böylece buhar çıkar ve alt kısmı çıtır kalır.
- Dinlenme süresini kullanın: Kızartmadan sonraki kısa dinlenme, kaplama sıcak ve çıtır kalırken suların oturmasını sağlar.
Yaygın hatalar
- Yağın ısısının oynaması: Yağ 165°C (330°F) altına düşerse kaplama yağlı olabilir; 180°C (355°F) üstünde ise et pişmeden kızarabilir.
- Tek seferde fazla kızartmak: Yağ sıcaklığı sabit kalsın ve kaplama düzgünce çıtırlaşacak yer bulsun diye partiler hâlinde pişirin.
- Ortasını kontrol etmemek: Kemikli butların, servis etmeden önce en kalın kısmında 75°C (165°F) olması gerekir.
Önden hazırlama ipuçları
- Çıtır olması için yeniden ısıtın: Soğutulmuş parçaları tel ızgara üzerinde 200°C (390°F) fırında, içi çok sıcak ve çıtır olana kadar yeniden ısıtın.
- Pişmiş parçaları dondur: Tamamen soğutun, 2 aya kadar dondurun, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Yayık altı salamurası
Tavuk ve kaplama
Kızartmak için
Talimatlar
- Büyük bir kasede yayık altı, ince deniz tuzu, karabiber, tatlı toz biber, sarımsak tozu, acı kırmızı biber, ve kuru kekiği tuz eriyene kadar çırpın. Tavuk butlarını ekle ve iyice kaplanacak şekilde çevir. Üzerini kapatın ve en az 3 saat, ya da bir geceye kadar buzdolabında bekletin.
- Tavuğu salamuradan çıkarın, fazlasının kaseye süzülmesine izin verin. Ayrı bir kasede unu karbonatla çırpın. Her bir butu un karışımına iyice bulayın, bastırarak yapıştırın, sonra kaplamanın nemlenmesi için 10 dakika tel ızgara üzerinde bekletin.
- Ayçiçek yağını büyük bir tencereye yaklaşık 4 ila 5 cm derinliğinde dökün ve 170°C (340°F) ısıtın. Tavuğu partiler halinde, ara ara çevirerek, koyu altın rengi olana ve en kalın kısmı 75°C (165°F) ulaşana kadar 14 ila 18 dakika kızartın. Maşa ile çıkarın ve servis etmeden önce 5 dakika tel ızgara üzerinde dinlendirin.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Yağ sıcaklığını sabit tutun: 165°C (330°F) altına düşerse kaplama yağ çekebilir; 180°C (355°F) üzerine çıkarsa tavuk içi pişmeden kızarabilir.
- En pütürlü kabuk için, unu tavuğa sıkıca bastırın ve kızartmadan önce tel ızgarada tam 10 dakika bekletin.
- Gıda güvenliği: bu tarif çiğ tavuk içerir. Çapraz bulaşmayı önleyin ve özellikle çocuklar, yaşlılar ve hamile ya da bağışıklığı baskılanmış kişiler için, en kalın kısmı her zaman 75°C (165°F) ulaşana kadar pişirin.
İkame ürünler
- Kuru kekik yerine, biraz daha topraksı ve daha geleneksel bir ot aroması için kuru timyan kullanın.
- Elinizde varsa, kızartmak için ayçiçek yağı yerine bitkisel yağ kullanın.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğutun, sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. 200°C (390°F) fırında tel ızgara üzerinde, iyice ısınana ve çıtır olana kadar 15 ila 20 dakika yeniden ısıtın. Soğumuş parçaları 2 aya kadar dondurun; yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 4sa 20dk (40dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Amerikan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Bourbon BBQ Soslu Izgara Domuz Kaburga
Yapışkan bourbon BBQ sosla fırçalanmış ızgara domuz kaburga
Duck à l’Orange (Portakal soslu fırın ördek)
Tereyağıyla tamamlanan parlak portakal soslu fırın ördek
Çıtır Derili Yavaş Pişmiş Domuz Omzu
Kıtır çıtırdama kabuklu, fırın suyuyla ağır pişmiş domuz omzu
Arista di Maiale al Latte (sütte pişmiş domuz bonfile)
Sarımsak ve adaçaylı sütte pişen domuz bonfilesi
Poulet Rôti à la Moutarde (Dijon hardallı fırın tavuk)
Dijon hardalı, kekik, sarımsak ve arpacık soğanla kaplı fırın tavuk
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (Prosciutto ve Adaçayıyla Sarılı Tavuk)
Prosciutto ve adaçayı sarılı tavuk involtini, tava sosuyla
Basmati Pilavlı Kuzu Rogan Josh
Yoğurtlu, baharatlı ve basmati pirinçli Keşmir kuzu körisi
Chicken Chettinad (Güney Hindistan baharatlı köri)
Hindistan cevizli sütlü ve köri yapraklı Güney Hindistan tavuk körisi
Hollandez Soslu Fırında Somon
Sıcak hollandez soslu fırında somon
Karnabahar Peynirli Fırın
Galeta unlu, Cheddar ve hardal sosunda fırınlanmış karnabahar
Cime di Rapa con Orecchiette (brokoli rabe, sarımsak ve biberli orecchiette)
Brokoli rabe, sarımsak, pul biber ve pecorinolu orecchiette
Poulet à la Normande (Elmalı ve kremalı tavuk)
Elma şarabı ve kremalı sosla elmalı tavuk
Yayık altılı bisküvili Güney usulü kızarmış tavuk
Çıtır kızarmış tavuk, sıcak pofuduk yayık altılı bisküvilerle servis edilir
Yayık altılı ve Baharatlı Unla Çıtır Kızarmış Tavuk
Çıtır baharatlı kaplamalı yayık altılı kızarmış tavuk
Yayık altı Soslu Southern Fried Chicken
Biberli yayık altılı soslu çıtır kızarmış tavuk baget
Ballı yayık altılı kızarmış tavuk
Çıtır yayık altılı kızarmış tavuk, balla tamamlanır
Airfryer’da Yayık altılı Tavuk Şeritleri
Yayık ayranında marine tavuk şeritleri airfryer’da çıtır pişer.
Chicken and Waffles
Çıtır kızarmış tavuk waffle ve akçaağaç şurubuyla servis edilir
Bunlar da hoşuna gidebilir
Poşe Yumurtalı Bubble and Squeak Köfteleri
Poşe yumurtalı kızarmış patates ve lahana mücveri
Proteinli Muzlu Pankek
Soya proteinle çekilmiş muzlu yulaf pankekleri, altın rengi olana kadar pişer
Gelatina de Leche (Meksika usulü vanilyalı süt jölesi)
Jelatinle kıvam alan vanilyalı süt jölesi, sertleşene kadar soğutulur
Airfryer’da Çıtır Acı Biberli Tofu
Yapışkan soslu çıtır airfryer acı biberli tofu.
Airfryer’da Keto Tavuk But
Limonlu tereyağı ve brokolili keto airfryer tavuk but.
Erik Soslu Kanton Usulü Fırın Ördek
Çıtır derili ve erik soslu Kanton usulü fırın ördek
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
