Cod la cuptor cu sos de pătrunjel şi cartofi noi
De ce reușește această rețetă
- Metodă clasică pentru sos: Un rântaș ușor îngroașă laptele într-un sos de pătrunjel fin, care îmbracă peștele și cartofii fără să fie greu.
- Bogăție echilibrată: Lămâia și muștarul Dijon taie din unt și lapte, păstrând sosul proaspăt, nu fad.
- Cronometrare simplă: Cartofii se gătesc primii, codul se coace rapid, iar sosul se leagă cât timp totul rămâne cald.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește imediat: Codul e cel mai bun imediat după odihnă, cât încă e suculent, iar sosul de pătrunjel e cald și fluid.
- Folosește suprapunerea: Începe cu cartofii, apoi coace codul și finalizează sosul cât timp cartofii rămân acoperiți și calzi.
- Lasă peștele să se odihnească puțin: O scurtă odihnă ajută codul să se termine de gătit blând, dar evită să-l lași prea mult, altfel se poate usca.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează codul fraged: Scoate peștele imediat ce devine opac și se desface ușor în centru; bucățile mai groase pot avea nevoie de limita superioară a timpului de gătire.
- Fierbe la foc mic: Ține sosul de pătrunjel sub punctul de fierbere puternică după ce adaugi laptele, deoarece căldura prea mare îl poate tăia.
- Bate treptat: Adaugă treptat laptele cald în rântaș, amestecând bine cu telul între adaosuri, pentru un sos mai fin.
Note despre ingrediente
- Folosește pătrunjel proaspăt: Pătrunjelul proaspăt dă sosului gustul lui curat, verde; pătrunjelul uscat va avea un gust mai fad și mai puțin distinct.
- Alege laptele potrivit pentru sos: Laptele integral dă un sos de pătrunjel mai plin, mai rotund, iar laptele degresat face o variantă mai ușoară, care poate avea nevoie de puțin mai mult timp ca să se îngroașe.
- Echilibrează cu lămâie: Un ultim strop de lămâie accentuează sosul și pune în valoare gustul delicat al codului.
Idei de servire
- Adaugă o legumă verde: Mazărea la abur, fasolea verde sau spanacul opărit merg bine alături de cartofi și sosul cremos.
- Finalizează simplu: Presară pătrunjelul păstrat și servește cu felii de lămâie, pentru un plus de prospețime la masă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Pune cartofii într-o oală mare, acoperă-i cu apă rece, adaugă 1 linguriţă de sare de mare fină şi dă-i în clocot.
- Fierbe cartofii la foc mic 12 până la 15 minute, până sunt abia fragezi, apoi scurge-i şi pune-i înapoi în oală. Acoperă cu un capac ca să se păstreze calzi.
- Cât timp fierb cartofii, pune codul într-un vas de copt şi asezonează cu sarea rămasă. Rade fin puţină coajă de lămâie peste peşte, apoi stoarce deasupra cam 1 lingură suc de lămâie.
- Coace codul 10 până la 12 minute, în funcţie de grosime, până devine opac şi se desface uşor în centru. Lasă-l 2 minute să se odihnească, cât termini sosul.
- Pentru sosul de pătrunjel, pune frunzele de dafin şi laptele într-o cratiţă şi încălzeşte la foc mic până începe să aburească, apoi ia de pe foc şi lasă la infuzat 3 minute. Scoate şi aruncă frunzele de dafin.
- În aceeaşi cratiţă, topeşte untul la foc mediu-mic, apoi încorporează făina cu telul şi găteşte 1 minut, până miroase a biscuiţi. Încorporează treptat laptele cald cu telul până devine omogen, apoi fierbe uşor 2 până la 3 minute, până se îngroaşă uşor.
- Încorporează muştarul Dijon şi cea mai mare parte din pătrunjel, păstrând puţin pentru final. Gustă şi adaugă încă un strop de suc de lămâie dacă îl vrei mai acrişor.
- Serveşte codul cu cartofii noi şi pune cu lingura sosul cald de pătrunjel deasupra. Presară pătrunjelul rămas şi serveşte imediat.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, scoate codul imediat ce se desface uşor cu o furculiţă; va mai continua să se gătească puţin cât se odihneşte.
- Păstrează sosul de pătrunjel la un clocot uşor după ce adaugi laptele; fierberea puternică îl poate tăia.
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, asigură-te că peștele este gătit până este fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuieşte muştarul Dijon cu muştar cu boabe pentru un sos mai blând, cu mai multă textură.
- Înlocuieşte laptele integral cu lapte cu conţinut redus de grăsime pentru un sos mai uşor, fierbând la foc mic cu 1 minut mai mult ca să se îngroaşe.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răceşte rapid resturile, apoi dă-le la frigider într-un recipient etanş. Reîncălzeşte cartofii şi codul în cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinţi, şi încălzeşte uşor sosul de pătrunjel într-o cratiţă, amestecând des şi adăugând un strop de lapte integral dacă e nevoie.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Evaluează și comentează mai jos — ne-ar plăcea să aflăm experiența ta.
Ți-a ieșit bine această rețetă?
Experiența ta îi ajută pe alți bucătari de acasă să aleagă rețete de încredere.
Fie că ți-a plăcut sau ai creat propria variantă, ne-ar face plăcere să aflăm cum a ieșit.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest, Facebook și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 40min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Britanică
-
recipes.allergens:
Gluten Grâu Lapte Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Somon tandoori cu raita de castravete
Somon copt în stil tandoori cu raita de castravete și mentă
Pulpă de miel la cuptor cu sos de mentă și cartofi copți
Pulpă de miel la cuptor cu sos de mentă și cartofi copți
Côte de Bœuf cu sos Béarnaise
Côte de bœuf servit cu béarnaise cald cu tarhon
Côtelettes d’Agneau with Flageolet Beans (cotlete de miel și fasole flageolet)
Cotlete de miel rumenite, servite peste fasole flageolet cu rozmarin
Leitão Assado à Bairrada (purcel de lapte la cuptor, Bairrada)
Purcel de lapte fript cu usturoi, dafin, boia și vin alb
Kleftiko (miel copt lent în hârtie de copt, cu cartofi)
Miel copt lent în hârtie cu cartofi, lămâie și oregano
Cheeseburgeri la air fryer
Cheeseburgeri la air fryer cu cheddar topit pe chiftele de vită.
Bol cu souvlaki de porc, tzatziki și orez
Souvlaki de porc la grătar peste orez, cu tzatziki
Zampone e Lenticchie (cârnat cu linte)
Cârnat servit peste linte cu roșii și supă
Jokbal (picioare de porc înăbușite)
Picioare de porc înăbușite în supă de soia, cu orez și kimchi
Cordero a la Pastora (tocană spaniolă de miel cu cartofi și ardei)
Tocană spaniolă de miel cu cartofi și ardei roșu
Jambalaya (preparat creol cu orez, pui și andouille)
Preparat cu orez la o singură oală, cu pulpe, andouille și roșii
Cod la cuptor cu sos de pătrunjel și praz în unt
Cod copt, fraged, cu sos cald de pătrunjel și praz în unt
Cod cu unt de muștar și cartofi noi
Cod prăjit în tigaie cu unt de muștar și cartofi noi
Felii de șuncă gammon cu sos de pătrunjel și mazăre
Felie de gammon prăjită în tigaie cu sos de pătrunjel și mazăre cu unt
Chowder cu eglefin afumat
Chowder cremos cu eglefin afumat, praz și cartofi
Cod la cuptor în stil New England cu pesmet cu unt
Cod copt cu pesmet cu unt şi lămâie
Mac and cheese clasic la cuptor
Macaroane la cuptor în sos cremos de cheddar, cu pesmet
S-ar putea să îți placă și
Tamarind Paletas (înghețate pe băț cu tamarind și chilli)
Înghețate pe băț cu tamarind și chilli, cu lime
Bol modern de shawarma cu sos de iaurt și tahini
Bol modern de shawarma cu pui condimentat, orez și iaurt cu tahini
Pui cu spanac și brânză la friteuza cu aer
Pui umplut cu spanac și feta, gătit la friteuza cu aer.
Tacos germane de stradă cu bratwurst și sos de iaurt cu muștar
Tacos cu bratwurst, varză roșie, castraveciori și sos de iaurt cu muștar
Mere coapte la friteuza cu aer cald
Mere coapte la friteuza cu aer cald, cu scorțișoară, zahăr brun și unt.
Bhuna Masala (bază de curry cu ceapă și roșii coapte lent)
Masala cu ceapă și roșii gătită lent, cu condimente calde
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
