Chicken Tostadas mit Refried Beans und Pico de Gallo

• 350 g Hähnchenoberschenkel, ohne Knochen, ohne Haut
• 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Ancho-Chilipulver
• 1 mittel Limette
• 120 ml Salsa Verde
• 300 g Frijoles Refritos
• 4 Stücke Tostada-Schalen
• 1 kleine Romanasalat
• 1 mittel Avocado, reif, aber fest
• 60 g Queso Fresco
• 60 g Saure Sahne
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL Feines Meersalz

1. Die Hähnchenschenkel in dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel mit gemahlenem Kreuzkümmel, Ancho-Chilipulver, feinem Meersalz, dem Saft einer halben Limette und 1 EL Salsa Verde vermengen.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen 6 bis 8 Minuten braten, dabei wenden, bis es gebräunt und durchgegart ist.
3. Die Hitze auf niedrig reduzieren und 2 EL Salsa Verde unterrühren, sodass das Hähnchen überzogen ist. Vom Herd nehmen und das Hähnchen in der Pfanne mit zwei Gabeln zerpflücken.
4. Die Refried Beans in derselben Pfanne bei niedriger Hitze 2 bis 3 Minuten erwärmen und dabei rühren, bis sie lockerer und heiß sind. Wenn sie sehr dick wirken, 1 EL Leitungswasser unterrühren, damit sie sich streichen lassen.
5. Den Römersalat in feine Streifen schneiden. Die Avocado halbieren, entsteinen und in Scheiben schneiden, dann mit etwas vom übrigen Limettensaft beträufeln, damit sie schön grün bleibt.
6. Die warmen Bohnenmus auf den Tostada-Schalen verstreichen. Mit dem gezupften Hähnchen, Römersalat, Avocado belegen und den Queso fresco darüberbröseln.
7. Die saure Sahne daraufklecksen und die übrige Salsa verde darüberlöffeln. Sofort servieren, dazu die übrige Limette in Spalten schneiden und zum Darüberträufeln reichen.

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