Gammonskive med spejlæg og pommes frites
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk hygge: Saltet skinke, varme pommes frites og et spejlæg giver den velkendte balance af fylde, sprødhed og umamidybe.
- Sprøde pommes frites: Når du tørrer kartoflerne godt og fordeler dem i ét lag, bliver de jævnt brunede i stedet for at dampe.
- Effektiv madlavning: Skinken og æggene tilberedes i den samme pande, mens pommes frites bliver færdige i ovnen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Koordinér arbejdet ved panden: Sæt skinken over, når pommes frites har cirka 12 minutter tilbage, så alt kommer varmt på tallerkenen.
- Servér med det samme: Pommes frites er mest sprøde, og æggeblommerne bedst, lige efter tilberedning.
Tips til tekstur
- For sprødere pommes frites: Dup kartoflerne helt tørre før du vender dem i olie, og hold dem godt adskilt på bagepladen.
- Hold skinken saftig: Brun den hurtigt, skru derefter ned for varmen til smørøsningen, så ydersiden får farve uden at kødet tørrer ud.
Serveringsidéer
- Sennep ved siden af: Dijon giver en skarp, ren kontrast til den salte skinke; grov sennep er et mildere alternativ med tekstur.
- Tilføj noget grønt: Ærter, brøndkarse eller en enkelt salat med dressing fungerer godt, hvis du vil have friskhed til den fyldige hovedret.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Skær kartoflerne i pommes frites, ca. 1 cm tykke, skyl kort, og dup dem helt tørre.
- Hæld pommes frites ud på en bageplade, og vend dem med 2 spsk af rapsolien, halvdelen af det fine havsalt og et nip af den sorte peber. Fordel i ét lag, og bag i 25 til 30 minutter, vend én gang, til de er dybt gyldne og sprøde.
- Når der er ca. 12 minutter tilbage af bagetiden, varm en stor pande op ved middelhøj varme med 1 spsk rapsolie. Tilsæt gammonskiverne, og steg i 2 til 3 minutter på hver side, til de er brunede.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt det usaltede smør til panden. Vip panden, og øs det skummende smør over gammonen i 1 til 2 minutter, til den er blank og gennemvarm, og flyt derefter over på tallerkener og krydr med den resterende sorte peber.
- I den samme pande steges æggene ved middel varme, til hviderne har sat sig, og blommerne stadig er bløde, 2 til 3 minutter. Krydr med det resterende fine havsalt, og servér derefter hver gammonskive med et æg og pommes frites, med dijonsennep ved siden af, hvis du har lyst.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For sprødere pommes frites skal du sørge for, at kartoflerne er helt tørre, før de vendes med olie, og hold dem i ét lag på pladen.
- Hvis dine gammonskiver er tykke, så skru ned for varmen efter bruning, og steg videre i 1 til 2 minutter på hver side, så de bliver gennemvarme uden at tørre ud.
- Æg bør tilberedes, til hviderne er helt faste; hvis du serverer for nogen sårbare, så tilbered blommerne, til de er faste.
Erstatninger
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en grovere tekstur og mildere styrke.
- Erstat rapsolie med olivenolie for en mere frugtig smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt ned, og sæt dem derefter i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm gammon og pommes frites op i en 200°C (390°F) ovn, til det er gennemvarmt; steg et frisk æg til servering for den bedste tekstur.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 40min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Æg Mælk Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Zucca al Forno con Aglio e Erbe (ristet græskar med hvidløg og urter)
Ristet græskar med hvidløg, salvie, rosmarin og balsamico
Moderne bratwurst-traybake med kartofler, æble og sennep
Bratwurst traybake med kartofler, æble, løg og sauerkraut
Lakseside på bageplade med små kartofler, broccoli og cherrytomater
Laks på bageplade med kartofler, broccoli og cherrytomater
Chicken Kofta Traybake med yoghurt-citron-sauce
Kyllingekofta i ovn med peberfrugter og yoghurt-citronsauce
Norsk ovnbagt laks med dild- og sennepssauce
Ovnbagt laks med sennep, dild og citron
Honning-hvidløgslaks med ovnbagte asparges
Laks med honning og hvidløg ovnbagt med asparges
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvidløg og chili)
Siciliansk spaghetti med hvidløg, chili og ristet rasp
Hong Shao Rou (rødbraiseret svinebryst)
Rødbraiseret svinebryst simret mørt og blankt
Risotto allo Champagne (cremet champagnerisotto med parmesan)
Cremet champagnerisotto afsluttet med parmesan
Coq au Vin Blanc (kylling braiseret i hvidvin)
Kylling braiseret i hvidvin med svampe og urter
Moderne linsecurry-skål
Cremet rød linsesurry serveret på basmatiris
Gołąbki (polske kålruller med svinekød og ris)
Polske kålruller fyldt med svinekød og ris
Gougères med skinke og Gruyère
Gougères af vandbakkelsesdej med Gruyère og skinke i tern
Julskinka (svensk juleskinke med sennepsskorpe)
Svensk juleskinke med senneps- og raspskorpe
Kartoffelknödel (tyske kartoffelkløser)
Tyske kartoffeldumplings simret blidt, til de er møre
Isterband med dildkartofler (røget pølse med kartofler)
Røget pølse serveret med dildkartofler og sennep
Crêpes Complètes (boghvedegaletter med skinke og æg)
Boghvedegalette med skinke og æg, foldet og serveret varm
Uitsmijter (hollandske spejlæg på toast)
Hollandsk åbent smørrebrød med spejlæg, skinke, ost og løg
Måske kan du også lide
Onigiri (risboller)
Håndformede risboller med laksefyld og nori
Cá Kho Tộ (karamelliseret fiskebraisering)
Karamelliseret fiskebraisering serveret med jasminris
Şekerpare (tyrkiske semuljekager i citronsirup)
Møre semuljekager overhældt med citronsirup
Bagt torsk med persillesauce og nye kartofler
Bagt torsk med cremet persillesauce og nye kartofler
Sesamkylling græsk fusion bowl
Sesamkyllingebowl med quinoa, salat og yoghurtsauce
Kimchi Mandu (kimchi-dumplings)
Kimchi-dumplings med svinekød og tofu, sprøde og saftige
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
