Stekta fläskkotletter med äppelmustglasering
Därför fungerar receptet
- Pannsås med djup: Glasyren görs direkt i stekpannan, så att äppelmustblandningen tar upp smaker av brynt fläsk och smör.
- Sötsyrlig balans: Äppelmust ger naturlig sötma, medan cidervinäger och Dijonsenap håller glasyren frisk och mustig.
- Snabb metod på spisen: Att bryna och glasera i samma panna håller tillagningstiden kort utan att offra färg eller såsens konsistens.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Få en djupare bryning: Torka kotletterna mycket torra före kryddning och låt första sidan brynas ordentligt innan du vänder.
- Håll fläsket saftigt: Låt kotletterna vila kort efter bryningen och lägg sedan tillbaka dem i glasyren precis så länge att de blir genomstekta.
Vanliga misstag
- Håll koll på glasyrens värme: En kraftig kokning kan göra att äppelmustglasyren mörknar för snabbt; håll den på en jämn sjudning så att den reduceras jämnt.
- Undvik att överkoka: När kotletterna läggs tillbaka i pannan, tillaga bara tills de är rykande heta rakt igenom och täckta av glasyren.
Ingredienstips
- Använd tjocka kotletter med ben: Tjockare kotletter passar bättre för bryning eftersom de hinner få färg innan mitten blir genomstekt.
- Balansera glasyren: Om såsen smakar för sött när den reduceras, tillsätt lite mer vinäger; om den smakar för skarpt, låt den sjuda kort för att mildras.
Tips för att förbereda i förväg
- Värm försiktigt: Värm rester i en stekpanna på låg värme med en skvätt äppelmust, och vänd kotletterna så att de blir genomvarma utan att torka ut.
- Serveras bäst nygjorda: Glasyren håller bra, men fläsket har bäst textur när det serveras direkt efter tillagning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Torka fläskkotletterna torra och krydda sedan båda sidor med salt och peppar. Krossa vitlöksklyftorna lätt med den platta sidan av en kniv.
- Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt smöret. När det skummar, lägg i fläskkotletterna och bryn i 3 till 4 minuter per sida tills de är djupt gyllene.
- Tillsätt vitlök och timjan i pannan och tillaga i 30 till 60 sekunder tills det doftar, vänd kotletterna en gång så att de täcks av smöret. Lägg över kotletterna på en tallrik och låt vila.
- Häll äppelmusten i pannan och skrapa upp eventuella brynta bitar. Rör ner äppelcidervinäger och dijonsenap och låt sedan sjuda på medelvärme i 6 till 8 minuter tills den reducerats och är blank.
- Lägg tillbaka fläskkotletterna och eventuell vilsaft i pannan och vänd så att de täcks av glasyren. Tillaga i 2 till 3 minuter tills kotletterna är genomstekta och glasyren fäster vid köttet, och servera sedan med timjan skedad över.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa stekyta, se till att fläskkotletterna är mycket torra innan de hamnar i pannan och rör dem inte förrän första sidan är ordentligt brynt.
- Låt glasyren sjuda försiktigt så att den reduceras till en blank yta utan att bränna fast; sänk värmen om den börjar mörkna för snabbt.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, tillaga fläsket tills det är rykande hett rakt igenom och köttsaften är klar.
Substitutioner
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för en grövre konsistens och en något mildare hetta.
- Byt ut färsk timjan mot färsk rosmarin för en mer robust, kådig smak.
- Byt ut äppelcidervinäger mot vitvinsvinäger för en renare, skarpare syra.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna och förvara sedan fläsket och glasyren i kylskåp i en försluten behållare. Värm försiktigt i en stekpanna på låg värme med en skvätt äppelmust tills det är rykande hett, och vänd kotletterna för att undvika att de torkar ut.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Amerikansk
-
Allergener:
Mjölk Senap
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Lomo Adobado (marinerad fläskkarrérost)
Marinerad fläskkarrérost med rökt paprika och vitlök
Agnello al Forno (lammstek med potatis och rosmarin)
Lammstek med potatis, vitlök och rosmarin
Julfläskstek (nordisk fläskstek med krispig svål)
Nordisk fläskstek med krispig svål och lagerblad
Memphis spare ribs med torr rub
Långrostade spareribs med paprika- och farinsockerskorpa
Chicken Shawarma med yoghurtmarinad och tahinisås
Rostad kycklingshawarma med yoghurtmarinad och tahini
Argentinsk asado med chimichurri
Grillad ribeye med chimichurri på persilja och vitlök
Kantonesisk rostad anka med plommonsås
Kantonesisk ugnsstekt anka med krispigt skinn och plommonsås
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bön- och pastagryta)
Napolitansk bön- och pastagryta med cannellinibönor och tomat
Cock-a-Leekie Soup with Prunes
Kyckling- och purjolökssoppa med katrinplommon i lätt buljong
Gratin de Légumes (fransk potatis- och purjolöksgratäng)
Potatis- och purjolöksgratäng med grädde, vitlök och Gruyère
Lamm-seekh kebab med myntachutney
Grillade lamm-seekh kebab serverade med myntachutney
Argentinsk asado med chimichurri
Grillad ribeye med chimichurri på persilja och vitlök
Carbonnade Flamande (flamländsk gryta med nötkött och öl)
Belgisk gryta med nötkött och lök bräserad i mörkt öl
Kerstrollade met Jus (rullad fläskstek med rödvinssky)
Rullad fläskstek med senap och timjan, serverad med sky
Kycklinglår med lingonglasyr och timjan
Kycklinglår som sjuds i syrlig lingon- och timjanglasyr
Côte de Porc Normande (fläskkotlett med äpplen och grädde)
Fläskkotletter med äpplen i en krämig cidersås
Poulet Rôti à la Moutarde (rostad kyckling med dijonsenap)
Rostad kyckling med dijonsenap, timjan, vitlök och schalottenlök
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (rostad lammstek med vitlök och timjan)
Rostad lammstek med vitlök, timjan och sky med vitt vin
Du kanske också gillar
Agedashi Tofu (friterad tofu i dashibuljong)
Krispigt friterad tofu serverad i varm dashibuljong
Xoi Ga (vietnamesiskt klibbigt ris med kyckling)
Klibbigt ris toppat med strimlad kyckling, ingefära och friterad schalottenlök
Sichuan-sallad med gröna bönor
Haricots verts-sallad med svart vinäger, chiliolja och jordnötter
Kongnamul Guk (koreansk soppa med sojabönsgroddar)
Lätt sojabönsgroddsoppa med ansjovisbuljong och vitlök
Nöt- och Guinnessgryta med knaprigt bröd
Gryta med nötkött och Guinness med morötter och rustikt bröd
Långkokt högrev med rotfrukter
Pot roast i slow cooker med potatis, morötter och palsternacka
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
