Kurczak w sosie cebulowym
Dlaczego ten przepis się udaje
- Głęboka, wytrawna baza: Najpierw zrumienienie kurczaka zostawia na patelni aromatyczne soki, które wzbogacają cebulę i bulion.
- Bogaty sos cebulowy: Zmiękczona cebula, masło, mąka i bulion drobiowy tworzą lśniący sos, który dobrze oblepia kurczaka.
- Sprawne gotowanie: Kurczak rumieni się, dusi i kończy w tej samej patelni, dzięki czemu metoda jest prosta, a zmywania niewiele.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Jeśli to możliwe, użyj udek z kością: Udka z kością i ze skórą pasują do tego stylu gotowania, bo pozostają soczyste podczas duszenia i dodają sosowi bogactwa.
- Pokrój cebulę w cienkie plasterki: Cienkie półplasterki miękną równomiernie i rozpływają się w sosie, zamiast pozostawać w kawałkach.
- Dopraw na końcu: Bulion drobiowy różni się słonością, więc spróbuj gotowego sosu przed dodaniem końcowego doprawienia.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Dokładnie osusz kurczaka: Osuszenie skóry przed obsmażeniem pomaga jej mocno się zrumienić, zamiast parować na patelni.
- Krótko podsmaż mąkę: Pozwolenie mące wchłonąć tłuszcz przed dodaniem bulionu pomaga, by sos gładko zgęstniał bez surowego posmaku mąki.
- W razie potrzeby rozrzedź: Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, dodaj trochę więcej bulionu i delikatnie podgrzewaj, aż znów stanie się lśniący.
Najczęstsze błędy
- Nie spiesz się z cebulą: Smażenie cebuli na stałym średnim ogniu daje jej czas, by zmiękła i nabrała słodyczy, bez przypalania.
- Dodawaj bulion stopniowo: Powolne wlewanie bulionu, cały czas mieszając trzepaczką, pomaga połączyć mąkę z sosem bez grudek.
- Dostosuj do chudszych kawałków: Jeśli używasz kotletów z piersi kurczaka, skróć końcowe gotowanie na wolnym ogniu, aby mięso pozostało soczyste.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Dobre na resztki: Ugotowanego kurczaka i sos można ostudzić i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj w przykrytym rondlu na małym ogniu z odrobiną bulionu, aż będzie bardzo gorące, mieszając sos, gdy się rozrzedza.
- Nadaje się do mrożenia: Po ugotowaniu zamroź na maksymalnie 2 miesiące, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Osusz udka z kurczaka papierowym ręcznikiem, a następnie dopraw je z każdej strony drobną solą morską i czarnym pieprzem. Pokrój żółtą cebulę w cienkie półplasterki.
- Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj udka z kurczaka skórą do dołu i smaż przez 6 do 8 minut, aż będą głęboko złociste, następnie obróć i zrumień drugą stronę przez 3 do 4 minut. Przełóż na talerz.
- Zmniejsz ogień do średniego i dodaj na patelnię masło niesolone. Wmieszaj cebulę ze szczyptą pozostałego pieprzu i smaż przez 8 do 10 minut, często mieszając, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
- Posyp mąką pszenną i smaż przez 1 minutę, mieszając, aby pokryła cebulę i wchłonęła tłuszcz. Powoli wlewaj bulion drobiowy, cały czas mieszając trzepaczką i zeskrobując przyrumienione resztki, aż sos będzie gładki i zacznie gęstnieć.
- Włóż z powrotem udka z kurczaka na patelnię, układając je w sosie, i doprowadź do delikatnego wrzenia. Przykryj i gotuj przez 15 minut, następnie odkryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 do 8 minut, aż kurczak będzie w pełni ugotowany, a sos będzie na tyle gęsty, by oblepiał tył łyżki.
- Drobno posiekaj świeżą natkę pietruszki i wmieszaj większość do sosu. Do podania nałóż dużo sosu cebulowego na kurczaka i wykończ pozostałą natką pietruszki.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najlepsze zrumienienie, upewnij się, że skóra kurczaka jest bardzo sucha, zanim trafi na gorącą patelnię, i nie ruszaj jej, dopóki sama łatwo nie odejdzie.
- Jeśli sos zbyt mocno zgęstnieje, rozrzedź go odrobiną bulionu drobiowego i delikatnie podgrzewaj, aż będzie lśniący.
- Bezpieczeństwo żywności: przed podaniem upewnij się, że kurczak jest gorący w środku.
Zamienniki
- Zamiast udek z kurczaka użyj kotletów z piersi kurczaka; skróć końcowe duszenie do 8 do 10 minut, aby kurczak pozostał soczysty.
- Zamiast masła niesolonego użyj masła solonego, a następnie zmniejsz ilość drobnej soli morskiej do 1 łyżeczki i dopraw do smaku na końcu.
- Zamiast świeżej natki pietruszki użyj świeżego tymianku, aby uzyskać bardziej ziołowe wykończenie.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w przykrytym naczyniu na małym ogniu z odrobiną bulionu drobiowego, aż będzie gorące; sos rozrzedzi się podczas podgrzewania. Zamrażaj do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 45min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Gluten Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Kiełbaski wieprzowe z porem z colcannon
Kiełbaski wieprzowe z porem z kremowym colcannon
Kurczak z ostrym miodem z air fryera
Chrupiący kurczak z air fryera skropiony sosem z ostrego miodu.
Pikantny smażony kurczak z air fryera
Pikantny kurczak z ostrym sosem jest chrupki i soczysty.
Bacalhau de Consoada (solony dorsz z ziemniakami i jajkami)
Solony dorsz z ziemniakami, jajkami, oliwą, czosnkiem i cebulą
Kiełbaski z papryką
Wieprzowe kiełbaski duszone z papryką, cebulą, pomidorami i bazylią
Black Pudding with Mash
Black pudding smażony na patelni z maślanym purée i karmelizowaną cebulą
Cordero Chilindrón (hiszpańska jagnięcina z papryką i pomidorami)
Hiszpański gulasz z jagnięciny z pomidorami, papryką i słodką papryką
Bezglutenowa zapiekanka z kurczakiem pod ciastem
Kurczak i warzywa zapiekane pod złotą bezglutenową pokrywą z ciasta
Masala Chicken Traybake (Kurczak z ziemniakami i jogurtem z jednej blachy)
Pieczony kurczak masala z ziemniakami, czerwoną cebulą i jogurtem
Hühnerfrikassee (niemiecki fricassee z kurczaka z ryżem)
Kremowe niemieckie fricassee z kurczaka z ryżem, marchewką i groszkiem
Kurczak smażony na patelni z pico de gallo (salsa z pomidorów, limonki i kolendry)
Kurczak smażony na patelni z świeżym pico de gallo
Mole Coloradito (łagodny czerwony sos mole z suszonymi chilli i orzechami)
Łagodny czerwony sos mole z chilli, orzechami i przyprawami
Kurczak z kluskami
Gulasz z kurczaka z miękkimi kluskami na parze
Brazylijska galinhada (kurczak z ryżem z jednego garnka)
Kurczak z ryżem z jednego garnka z kurkumą, cebulą, czosnkiem i pietruszką
Chicken Fricassée (kremowy gulasz z kurczaka z pieczarkami i białym winem)
Francuski gulasz z kurczaka z pieczarkami w kremowym sosie z białym winem
Kurczak z kluskami (klasyk z Południa)
Gulasz z kurczaka z puszystymi kluseczkami z maślanki
Kotlety schabowe duszone w sosie cebulowym
Kotlety wieprzowe obsmażone i duszone w bogatym sosie cebulowym
Ossobuco Bianco (białe duszone giczki cielęce)
Cielęce golonki duszone na biało z gremolatą z pietruszki i skórki cytrynowej
Może Ci się spodobać
Chrupiące tofu z miso i chilli
Chrupiące pieczone tofu w sosie miso chilli
Borrego no Forno (portugalska pieczona jagnięcina z ziemniakami)
Pieczona jagnięcina z ziemniakami z tej samej blachy
Wegetariańska sałatka taco z czarną fasolą i awokado
Sałatka taco z doprawioną czarną fasolą, awokado i chipsami tortilla
Barfi (mleczne słodkie batoniki)
Krówkowe barfi z redukowanego mleka, kardamonu i pistacji
Dorsz z sosem romesco
Dorsz smażony na patelni z sosem romesco
Barbacoa de Res (wołowina duszona powoli w bulionie z chilli i limonką)
Wołowina duszona powoli w bulionie z chilli i limonką
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
