Pimentos Verdes Recheados com Carne Picada e Arroz

Pimentos verdes escavados tornam-se um jantar simples e completo quando recheados com uma mistura saborosa de carne de vaca picada, arroz de grão longo, passata de tomate e ervas. Enquanto assam, os pimentos amolecem e ficam mais suaves, enquanto a carne e o arroz absorvem o molho de tomate ácido e o caldo, mantendo o recheio húmido em vez de seco. Este estilo de pimento recheado é familiar na cozinha caseira americana do dia a dia: substancial, prático e fácil de servir diretamente do tabuleiro. Vale a pena regar as porções com os sucos do tabuleiro, acrescentando mais molho e tempero a cada porção.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira americana
Perfil de sabor Salgado • Com ervas • Tomate ácido
Técnicas Saltear • Cozinhar em lume brando • Assar
Utensílios principais Forno • Frigideira grande • Travessa de forno
Modo de preparo Ideal para preparar com antecedência • Adequado para preparar com antecedência • Adequado para congelar

Porque esta receita funciona

  • Profundidade salgada incorporada: Cebola amolecida, alho, orégãos, carne de vaca, passata e caldo criam um recheio equilibrado antes de os pimentos irem ao forno.
  • Conforto clássico: O arroz rende o recheio de carne e absorve o molho de tomate, dando a cada pimento uma textura substancial e satisfatória.
  • Reaquece bem: As cascas firmes dos pimentos e o recheio com molho aguentam-se bem no frigorífico ou no congelador, tornando este um jantar prático para cozinhar em quantidade.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas de textura

  • Para um recheio mais suculento: Cubra o prato na primeira parte da cozedura no forno e depois destape, para que o topo caramelize ligeiramente sem secar.
  • Mantém o arroz solto: Cozinhe o arroz apenas até ficar mesmo tenro e escorra-o bem antes de o misturar na carne de vaca, para que o recheio fique solto e não empapado.
  • Para pimentos tenros: Leve ao forno até as paredes do pimento cederem facilmente a uma faca, mas ainda manterem a forma para servir.

Dicas para preparar com antecedência

  • Prepare o recheio com antecedência: O recheio de carne de vaca, arroz e tomate pode ser cozinhado com antecedência, arrefecido e depois refrigerado antes de rechear e levar ao forno.
  • Congela porções cozinhadas: Deixe arrefecer completamente, embrulhe bem e congele por até 2 meses. Descongele durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.
  • Reaqueça tapado: Reaqueça num forno a 180°C (355°F), tapado, até ficar bem quente por completo, ou no micro-ondas em intervalos curtos.

Notas sobre ingredientes

  • Escolher os pimentos: Os pimentos verdes dão um toque ligeiramente herbáceo e salgado; os pimentos vermelhos tornam o prato mais doce e de sabor mais suave.
  • Temperar as cascas: Salgar ligeiramente o interior dos pimentos ajuda a temperar o próprio legume, não apenas o recheio.
  • Provar antes de rechear: Prova a mistura de carne e arroz depois de adicionares o caldo e a passata e, em seguida, ajusta o tempero antes de a colocares nos pimentos.

Ideias para servir

  • Acompanhamentos simples: Serve com uma salada verde crocante, legumes cozidos a vapor ou pão rústico para apanhar os sucos ricos em tomate da assadeira.
  • Toque final fresco: Um pouco de salsa picada ou mais pimenta-preta dá frescura mesmo antes de servir.

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Faca de chef Forno Frigideira grande Tacho Travessa de forno
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 190°C (375°F). Lava o arroz e cozinha-o num tacho com água ligeiramente salgada até ficar apenas tenro. Escorre bem e reserva.
  2. Entretanto, corta as tampas dos pimentos e remove as sementes e a parte branca. Salga ligeiramente o interior e coloca-os na vertical num tabuleiro de forno.
  3. Aquece o azeite numa frigideira grande em lume médio. Junta a cebola com uma pitada do sal e cozinha por 6 a 8 minutos até amolecer. Junta o alho e mexe por 1 minuto, até libertar aroma.
  4. Junta a carne picada e cozinha, desfazendo-a, por 6 a 8 minutos até dourar, sem ficar rosa. Envolve os orégãos e a pimenta-preta. Junta a passata e o caldo e, em seguida, deixa ferver em lume brando por 5 minutos para engrossar ligeiramente.
  5. Envolve o arroz cozido na mistura de carne e prova o sal. Recheia os pimentos com a mistura, compactando-a suavemente. Deita o molho restante à volta dos pimentos no tabuleiro.
  6. Leva ao forno por 30 a 35 minutos até os pimentos ficarem tenros e o recheio borbulhante. Deixa repousar por 5 minutos e serve quente, regando com os sucos do tabuleiro por cima.

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Notas da receita

Dicas

  • Se os pimentos estiverem a tombar, amassa um pequeno pedaço de folha de alumínio em forma de anel e coloca cada pimento dentro para os manter na vertical enquanto assam.
  • Para um resultado mais suculento, tapa o tabuleiro nos primeiros 20 minutos de forno e destapa para terminar, para que o topo caramelize ligeiramente.
  • Se servires a grupos vulneráveis, certifica-te de que o recheio está bem quente até ao centro antes de servir.

Substituições

  • Substitui pimento verde por pimento vermelho para um sabor mais doce.
  • Substitui orégãos secos por tempero italiano para uma nota de ervas ligeiramente mais complexa.
  • Substitui caldo de carne por caldo de legumes para um molho mais leve e menos intenso a carne.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente e, em seguida, refrigera num recipiente fechado. Reaquece num forno a 180°C (355°F), tapado, por 20 a 25 minutos até ficar bem quente, ou no micro-ondas em intervalos curtos. Congela porções bem embrulhadas por até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 1h 20min (25min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Americana
Apto para congelar Adequado para crianças
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