Pui fript cu unt cu ierburi și sos din tavă
De ce reușește această rețetă
- Asezonat din interior spre exterior: Untul cu ierburi sub piele asezonează direct carnea pieptului, iar lămâia, usturoiul și cimbrul adaugă prospețime și profunzime sărată.
- Piele crocantă, carne suculentă: Începerea într-un cuptor fierbinte ajută pielea să se rumenească rapid, înainte ca temperatura mai joasă să gătească puiul mai blând.
- Sos inclus: Bucățile rumenite și sucurile din tava de friptură devin un sos simplu, lucios, făcut în tavă, cu supă și făină.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se odihnească înainte de tranșare: Lasă puiul să se odihnească 15 minute, ca sucurile să reintre în carne, în loc să se scurgă pe tocător.
- Servește cât sosul e proaspăt: Sosul se servește cel mai bine la scurt timp după fierberea la foc mic, când e lucios și se toarnă ușor. Subțiază cu puțină supă fierbinte dacă se îngroașă cât stă.
- Pregătire scurtă, friptură mai lungă: Cea mai mare parte a timpului e friptul fără supraveghere, așa că folosește timpul activ ca să usuci bine puiul și să întinzi uniform untul sub piele.
Sfaturi pentru textură
- Pentru piele mai crocantă: Tamponează puiul până e complet uscat înainte să adaugi untul; excesul de umezeală la suprafață încetinește rumenirea.
- Protejează carnea pieptului: Dacă pieptul se rumenește prea repede, acoperă-l lejer cu folie spre finalul frigerii, în timp ce pulpa își termină gătirea.
- Folosește temperatura pulpei: Verifică partea cea mai groasă a pulpei și gătește până ajunge la 75°C (165°F), un reper mai clar decât să te bazezi doar pe culoare.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp untul cu ierburi: Amestecă din timp untul, ierburile, usturoiul și coaja de lămâie, apoi răcește-l și înmoaie-l ușor înainte să-l freci sub piele.
- Congelează resturile gătite: Puiul tranșat și sosul pot fi congelate după ce s-au răcit. Dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, adăugând puțină supă pentru a subția sosul, dacă e nevoie.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Tamponează puiul ca să-l usuci peste tot, inclusiv în cavitate, apoi pune-l într-o tavă de friptură.
- Toacă mărunt pătrunjelul și cimbrul, apoi zdrobește usturoiul. Rade coaja de lămâie, apoi taie lămâia în jumătate.
- Pasează untul cu ierburile, usturoiul, coaja de lămâie, sarea de mare fină și piperul negru. Desprinde cu degetele pielea de pe piept și împinge dedesubt cea mai mare parte din untul cu ierburi; freacă restul pe piele.
- Pune jumătățile de lămâie în cavitate. Frige 20 minute, apoi redu cuptorul la 190°C (375°F) și frige încă 55 până la 65 minute, până când sucurile curg limpezi și partea cea mai groasă a pulpei ajunge la 75°C (170°F).
- Mută puiul pe un tocător și lasă-l la odihnit 15 minute înainte de tranșare. Înclină ușor tava de friptură și ia cu lingura toată grăsimea, mai puțin aproximativ 2 linguri, lăsând în urmă bucățile rumenite și sucurile.
- Pune tava de friptură pe aragaz, la foc mediu, și încorporează cu telul făina albă timp de 1 minut. Încorporează treptat cu telul supa de pui fierbinte, răzuind depunerile lipicioase, apoi fierbe la foc mic 3 până la 5 minute, până devine lucios și ușor îngroșat; potrivește cu puțină sare de mare fină și piper negru, dacă e nevoie.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru pielea cea mai crocantă, asigură-te că puiul e complet uscat înainte să adaugi untul cu ierburi.
- Dacă pielea se rumenește prea repede, acoperă lejer zona pieptului cu folie în ultimele 20 până la 30 minute de fript.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că puiul ajunge la 75°C (170°F) în partea cea mai groasă a pulpei.
Înlocuiri
- Înlocuiește cimbrul proaspăt cu aceeași cantitate de pătrunjel proaspăt, pentru un unt cu ierburi mai simplu.
- Înlocuiește lămâia cu 2 tbsp suc de lămâie amestecat în sos la final, pentru un gust mai proaspăt.
- Înlocuiește supa de pui cu apă, pentru un sos mai ușor, dar fierbe la foc mic încă 2 până la 3 minute ca să concentrezi aroma.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede resturile, apoi pune la frigider într-un recipient închis. Congelează puiul tranșat (și orice sos) până la 2 luni; dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte, adăugând un strop de supă de pui ca să subțiezi sosul, dacă e nevoie.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 45min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Borrego no Forno (miel portughez la cuptor cu cartofi)
Friptură de miel cu cartofi gătiți în aceeași tavă
Kleftiko (miel copt lent în hârtie de copt, cu cartofi)
Miel copt lent în hârtie cu cartofi, lămâie și oregano
Hackbraten (drob german cu crustă de muștar)
Drob din vită și porc cu crustă de muștar și sos din sucuri
Frango Assado à Portuguesa (pui fript în stil portughez)
Pui fript în stil portughez cu usturoi, boia, lămâie și ulei de măsline
Coaste baby back gătite lent cu sos BBQ
Coaste baby back fragede, caramelizate cu sos barbecue
Somon cu unt și miso (somon glazurat cu miso și unt)
Somon la cuptor cu glazură lucioasă de miso și unt
Jeyuk Bokkeum (stir-fry picant de porc)
Stir-fry de porc picant cu gochujang și ceapă
Tarte Flambée (lipie alsaciană cu crème fraîche, bacon și ceapă)
Tarte flambée crocantă cu crème fraîche, bacon și ceapă
Kluski Śląskie (găluște sileziene din cartofi cu sos)
Găluște sileziene de cartofi servite cu un sos simplu de tigaie
Cotlete de porc pane la friteuza cu aer cald
Cotlete de porc pane, crocante, la friteuza cu aer cald, cu lămâie.
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte și piure de cartofi
Somon nordic glazurat cu muștar, miere și mărar
Somon copt cu glazură de miere, muștar și mărar
Piept de curcan la cuptor cu unt aromat
Piept de curcan la cuptor cu unt cu ierburi și sos din tavă
Curcan fript de Thanksgiving cu unt cu ierburi și sos gravy
Curcan fript cu unt cu ierburi şi sos din sucurile din tavă
Poulet Rôti (pui la cuptor cu usturoi și ierburi)
Pui la cuptor cu usturoi și ierburi, cu zeamă de lămâie și vin alb
Aripioare de pui la air fryer cu unt și usturoi
Aripioare crocante în unt cu usturoi, lămâie și pătrunjel.
Chicken Piccata în stil american
Pui prăjit în tigaie în sos de lămâie, capere şi unt
Branzino al Forno con Erbe e Limone (biban de mare întreg copt cu ierburi și lămâie)
Biban de mare întreg copt cu lămâie, usturoi și ierburi
S-ar putea să îți placă și
Orez cu lime și coriandru
Orez pufos cu lime și coriandru, cu ulei de măsline
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (scoici Saint-Jacques gratinate)
Scoici Saint-Jacques în sos cremos cu vin alb și crustă aurie de pesmet
Bere de ghimbir caraibiană (băutură fără alcool)
Ginger beer rece cu lime, scorțișoară și cuișoare
Pui cremos în stil toscan (versiune American Diner)
Pui cremos cu roșii uscate și spanac
Spaghetti al Tonno (paste cu ton și roșii)
Spaghetti cu ton, roșii, capere și pătrunjel
Laal Maas (curry rajasthani de miel roșu, iute)
Curry rajasthani iute de berbec cu ardei roșii uscați și iaurt
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
