Polpette al Sugo (italienische Fleischbällchen in Tomatensoße)

• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 3 EL Natives Olivenöl extra
• 250 g Rinderhackfleisch
• 250 g Schweinehackfleisch
• 1 Ei
• 60 g Paniermehl
• 40 g Parmesan
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 700 g Passierte Tomaten
• 20 g Basilikum

1. Die gelbe Zwiebel fein hacken und den Knoblauch fein hacken. Den Großteil der frischen Basilikumblätter zupfen und ein paar kleine Blätter zum Servieren beiseitelegen.
2. In einer Rührschüssel Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Parmesan, feines Meersalz und schwarzen Pfeffer vermengen. Mit den Händen nur so lange mischen, bis alles gleichmäßig vermengt ist, dann zu 16 Fleischbällchen formen.
3. 2 EL natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen 6 bis 8 Minuten anbraten und dabei wenden, damit sie rundum Farbe bekommen; sie müssen noch nicht durchgegart sein. Auf einen Teller geben.
4. Die Hitze auf mittel reduzieren und das restliche 1 EL natives Olivenöl extra in die Pfanne geben. Die Zwiebel mit einer Prise feinem Meersalz 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist, dabei alle Bratrückstände lösen. Den Knoblauch unterrühren und 1 Minute garen, bis er duftet.
5. Die Tomatenpassata angießen und sanft zum Köcheln bringen. Den gezupften Basilikum unterrühren, dann abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer nachwürzen.
6. Die Fleischbällchen wieder in die Soße legen, locker abdecken und 18 bis 22 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Fleischbällchen zart und durchgegart sind und die Soße leicht eingedickt ist. Die Fleischbällchen ein- bis zweimal wenden, damit sie gleichmäßig garen.
7. Vom Herd nehmen und 3 Minuten ruhen lassen, damit sich die Soße setzt. Mit dem zurückbehaltenen Basilikum bestreuen und heiß servieren, dabei reichlich Soße über jede Portion löffeln.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.