Polpette al Sugo (italienske kjøttboller i tomatsaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Brunet før småkoking: Å brune kjøttbollene først bygger opp en salt dybde før de koker ferdig skånsomt i tomatsausen.
- Saus med dybde: Myknet løk, hvitløk, basilikum og passata kombineres med de brunede restene i panna for en fyldigere, rundere saus.
- Lett å servere: Kjøttbollene og sausen passer godt med pasta, brød eller et enkelt tilbehør, noe som gjør retten fleksibel til hverdagsmiddager.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Hold kjøttbollene møre: Bland kjøttbolledeigen bare til alt er samlet; hvis du jobber den for mye, kan den ferdige teksturen bli tett.
- La sausen redusere forsiktig: Et løst lokk hjelper sausen å tykne litt, samtidig som kjøttbollene holder seg saftige mens de småkoker.
- La det småkoke, ikke fosskoke: Hold sausen på en forsiktig småkoking, så kjøttbollene blir gjennomkokte uten å bli seige.
Notater om ingredienser
- Bruk en blanding av storfe og svin: Storfe gir fyldig, salt smak, mens svin gir rikhet og hjelper kjøttbollene å holde seg møre.
- Velg en god passata: Fordi sausen er enkel, utgjør en glatt, smakfull passata en merkbar forskjell.
- Fersk basilikum er viktig: Fersk basilikum gir sausen en ren, aromatisk avslutning som tørkede urter ikke gjenskaper på helt samme måte.
Vanlige feil
- Å overarbeide farsen: Slutt å blande så snart ingrediensene er jevnt fordelt, for å unngå kompakte, tunge kjøttboller.
- Å koke sausen for hardt: Kraftig koking kan gjøre kjøttbollene seige og få sausen til å sette seg i bunnen av kjelen.
- Å hoppe over siste hvile: En kort hvile av varmen lar sausen sette seg og feste seg bedre til kjøttbollene før servering.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: De ferdigstekte kjøttbollene og sausen kan avkjøles, tildekkes og settes i kjøleskap, og deretter varmes forsiktig opp før servering.
- Frys i porsjoner: Frys kjøttbollene med sausen, så de varmes jevnt opp og holder seg saftige.
- Varm forsiktig opp: Varm opp i en panne til rykende varmt, og tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet for mye.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk gul løk og finhakk hvitløken. Riv av mesteparten av de ferske basilikumbladene, og spar noen små blader til servering.
- I en bolle, bland storfekjøttdeig, svinekjøttdeig, egg, brødsmuler, parmesan, fint havsalt og svart pepper. Bland med hendene akkurat til det er jevnt blandet, og rull deretter til 16 kjøttboller.
- Varm 2 ss extra virgin olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Brun kjøttbollene i 6 til 8 minutter, og vend dem så de får farge overalt; de trenger ikke å være gjennomstekt ennå. Legg over på en tallerken.
- Skru ned varmen til middels og ha resten av 1 ss extra virgin olivenolje i pannen. Stek løken med en klype av det fine havsaltet i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen, og skrap opp eventuelle brunede biter. Rør inn hvitløken og stek i 1 minutt til den dufter.
- Hell i tomatpassataen og la det småkoke forsiktig. Rør inn den revne basilikumen, smak til og juster med litt mer fint havsalt og svart pepper om nødvendig.
- Legg kjøttbollene tilbake i sausen, legg på lokk litt på gløtt og la småkoke forsiktig i 18 til 22 minutter til kjøttbollene er møre og gjennomstekte og sausen har tyknet litt. Vend kjøttbollene 1 eller 2 ganger så de blir jevnt stekt.
- Ta av varmen og la hvile i 3 minutter så sausen får satt seg. Strø over den sparte basilikumen og server varm, og øs rikelig med saus over hver porsjon.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For de mest møre kjøttbollene, bland storfekjøttdeig og svinekjøttdeig bare til det akkurat er blandet; for mye blanding gjør dem kompakte.
- Hold sausen på en forsiktig småkoking så den ikke spruter eller svir seg; hvis den tykner for raskt, spe med en skvett vann fra vannkokeren.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at kjøttbollene er gjennomstekte uten rosa igjen og at sausen er gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut parmesan med grana padano for en litt mildere, søtere avslutning.
- Bytt ut brødsmuler med glutenfrie brødsmuler for å gjøre kjøttbollene glutenfrie.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder i opptil 3 dager. Frys i porsjoner i opptil 3 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm forsiktig i en panne til det er gjennomvarmt, og spe med en skvett vann om nødvendig.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pannbiff (svenske biffkaker med fløtesaus)
Svenske biffkaker med fløtesaus og tyttebær
Brandade de Morue Nîmoise (puré av klippfisk og olivenolje)
Puré av klippfisk og potet med olivenolje og hvitløk
Arroz con Pollo a la Mexicana (kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med tomat, erter og mais
Jokbal (braiserte griseføtter)
Braiserte svineføtter i soyakraft med ris og kimchi
Marinert kyllingbryst i airfryer
Kyllingbryst i airfryer marinert med soyasaus, sitron, hvitløk og honning.
Boudin Noir met Appels (blodpølse med epler)
Pannestekt blodpølse med smørstekte epler og løk
Grillet grønnsakscataplana (gryterett i Algarve-stil)
Grønnsaksgryte i Algarve-stil med grillet paprika og squash
Pollo alla Cacciatora Bianca (hvitvinskylling med rosmarin og sitron)
Kyllinglår i hvitvin som småkoker med rosmarin, hvitløk og sitron
Karibisk kylling traybake
Jerk-kylling på stekebrett med søtpotet og paprika
Tacos de Barbacoa de Borrego (langtidskokte lammetacoer)
Langtidskokte lammetaco med guajillo-chili og løk
Pannestekt kylling med pico de gallo (salsa med tomat, lime og koriander)
Pannestekt kylling toppet med frisk pico de gallo
Involtini di Manzo (fylte okseruller i tomatsaus)
Fylte okseruller i tomatsaus
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta med napolitanske kjøttboller)
Rigatoni med napolitanske kjøttboller som småkoker i tomatsaus
Soutzoukakia Smyrneika (krydrede kjøttboller i tomatsaus)
Greske krydrede oksekjøttboller i tomatsaus
Albóndigas en Salsa (Kjøttboller i tomat- og hvitvinssaus)
Kjøttboller av storfe og svin som småkoker i tomat- og hvitvinssaus
Arancini Siciliani (fylte sicilianske risboller med ragù og mozzarella)
Friterte risboller fylt med ragù og mozzarella
Keftedes (greske kjøttboller av kjøttdeig)
Pannestekte kjøttboller av kjøttdeig med urter, brødsmuler og sitron
Kjøttboller i airfryer
Airfryer-kjøttboller med storfekjøtt, brødsmuler og parmesan.
Du vil kanskje også like
Beef Wellington
Oksefilet pakket i sopp, skinke og butterdeig
Quinoa-kornbolle i sørstatsstil med svarte bønner og avokado
Quinoabolle med svarte bønner, bladkål, lime og avokado
Poke bowl med avokado og sriracha
Poke bowl med sushiris, laks, avokado og sriracha.
Brazo de Gitano (sveitserrull med krem)
Spansk rullekake fylt med søtet pisket krem
Spätzle (tyske eggnudler med smør og gressløk)
Myke spätzle-nudler vendt med smør og gressløk
Torskefileter i airfryer
Panerte torskefileter stekt til de er flakete og gylne.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
