Panna Cotta cu coulis de zmeură
De ce reușește această rețetă
- Închegare moale, cremoasă: Gelatina dă cremei exact câtă structură trebuie, păstrând textura delicată și ușor de luat cu lingura.
- Contrast proaspăt: Zmeura și lămâia taie din bogăția cremei, păstrând desertul ușor, nu greu.
- Ușor de pregătit din timp: Panna cotta are nevoie de timp la rece, așa că e potrivită de pregătit mai devreme în zi sau cu o zi înainte de servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă suficient timp să se închege: Crema are nevoie de câteva ore la frigider ca să ajungă la textura potrivită, ușor închegată; dacă grăbești pasul, poate rămâne prea moale.
- Adaugă coulisul chiar înainte de servire: Pune cu lingura coulisul de zmeură peste panna cotta la final, ca să rămână culoarea curată și fructul să nu se scurgă în cremă.
Note despre ingrediente
- Folosește lactate integrale pentru cea mai bună textură: Laptele integral și smântâna pentru frișcă dau panna cotta-ului gustul rotund și consistența netedă, luxoasă.
- Zmeură proaspătă sau congelată: Zmeura proaspătă dă un final vibrant, dar pentru coulis poate merge bine și zmeura congelată, decongelată, dacă este strecurată foarte bine.
- Vanilia contează aici: Pentru că baza de smântână este simplă, o păstaie de vanilie dă desertului o aromă clară și semințe vizibile.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează focul mic: Încălzește lactatele până scot abur, nu până dau în clocot; căldura blândă protejează textura smântânii și păstrează aroma de vanilie curată.
- Dizolvă complet gelatina: Încorporează cu telul gelatina înmuiată în smântâna caldă până nu mai rămân bucăți, altfel se poate închega neuniform.
Idei de servire
- Finalizează simplu: Câteva zmeure în plus sau o fâșie mică de coajă de lămâie fac un decor proaspăt, discret.
- Servește în pahare sau răsturnată din formă: Paharele sunt cel mai ușor pentru servire lejeră, iar panna cotta răsturnată din formă oferă o prezentare mai elegantă, în farfurie.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune foile de gelatină într-un bol cu apă rece și lasă-le la înmuiat 5 minute. Între timp, pregătește 4 forme mici sau pahare.
- Toarnă laptele integral și smântâna pentru frișcă (min. 35% grăsime) într-o cratiță. Adaugă zahărul tos fin, apoi despică păstaia de vanilie, răzuiește semințele și adaugă în cratiță atât semințele, cât și păstaia.
- Încălzește ușor la foc mic spre mediu, amestecând, până se dizolvă zahărul și amestecul scoate aburi, dar nu fierbe. Ia de pe foc și lasă 2 minute la infuzat.
- Scoate gelatina din apă și stoarce excesul. Încorporeaz-o cu telul în amestecul cald de smântână până se dizolvă complet, apoi scoate păstaia de vanilie.
- Împarte amestecul între forme sau pahare. Lasă 10 minute să se răcească, apoi dă la frigider aproximativ 4 ore, sau până se încheagă ușor și tremură fin.
- Pentru coulis, pune zmeura într-un bol și rade fin puțină coajă de lămâie, apoi stoarce suc de lămâie după gust. Strecoară printr-o sită ca să îndepărtezi semințele, apoi pune cu lingura peste panna cotta rece, pentru servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține amestecul de smântână sub punctul de fierbere; fierberea poate slăbi închegarea și estompa aroma de vanilie.
- Dacă servești panna cotta scoasă din formă, înmoaie formele pe scurt în apă caldă, apoi răstoarnă pe farfurii și scutură ușor ca să se desprindă.
- Siguranță alimentară: acest desert conține lactate; păstrează-l la rece și nu-l lăsa la temperatura camerei mai mult de 2 ore.
Înlocuiri
- Înlocuiește păstaia de vanilie cu 2 lingurițe extract de vanilie, amestecându-l după ce gelatina s-a dizolvat, luat de pe foc.
- Înlocuiește zmeura cu căpșuni pentru un coulis mai dulce, mai puțin acrișor.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru o notă citrică mai pronunțată în coulis.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează panna cotta acoperită la frigider și adaugă coulisul chiar înainte de servire, pentru un aspect cât mai curat. Dacă este deja acoperită, coulisul poate pătrunde ușor în cremă în timp.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 4h 15min (12min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Jam Roly-Poly (budincă la abur cu seu și gem)
Budincă la abur cu seu, rulată cu gem de căpșuni
Sericaia (budincă de ouă coaptă din Alentejo)
Budincă de ouă coaptă cu scorțișoară și textură ușor cremoasă
Kheer (budincă indiană de orez cu cardamom și șofran)
Kheer cremos cu orez basmati, lapte, cardamom și șofran
Clafoutis aux Cerises (budincă franțuzească coaptă cu cireșe)
Clafoutis cu cireșe, copt, cu aluat ușor ca de clătite
Tiramisù (desert italian cu cafea și mascarpone)
Desert cu pișcoturi înmuiate în cafea, mascarpone și cacao
Zabaglione cu Moscato (cremă caldă bătută)
Zabaglione cald bătut cu Moscato, gălbenuşuri şi zahăr
Mango shrikhand (desert indian cu iaurt)
Mango shrikhand răcit, făcut cu iaurt gros și cardamom
Tết Sweet Soups (chè vietnamez cu lapte de cocos)
Supă dulce de cocos cu fasole mung și perle de tapioca
Mysore Pak (fudge din făină de năut)
Fondant sud-indian din făină de năut, gătit cu ghee și sirop de zahăr
Torta di Mele Rustica (prăjitură rustică italiană cu mere)
Prăjitură rustică italiană cu mere, coajă de lămâie și scorțișoară
Buñuelos (discuri crocante de aluat prăjit)
Discuri crocante de aluat prăjit, pudrate cu zahăr și scorțișoară
Brioche Perdue (Pâine prăjită franţuzească cu crème fraîche şi sirop de arţar)
French toast din brioche înmuiată în cremă, cu crème fraîche şi sirop de arţar
Panna Cotta (desert italian de smântână închegată) cu compot de fructe de pădure
Panna cotta cu vanilie, servită cu un compot simplu de fructe de pădure
Panna Cotta alla Vaniglia (panna cotta cu vanilie)
Panna cotta fină cu vanilie și compot de fructe de pădure
Risalamande (budincă daneză de orez cu migdale și sos de cireșe)
Budincă daneză de orez cu migdale, servită cu sos de cireșe
Crema Catalana all’Italiana (cremă de vanilie coaptă cu caramel)
Cremă de vanilie la cuptor, răcită, cu crustă crocantă de caramel
Gelato al Limone (gelato italian cu lămâie)
Gelato italian cu lămâie, cu coajă și suc proaspete
Înghețată de casă cu păstaie de vanilie
Înghețată de vanilie pe bază de cremă, fină și bogată
S-ar putea să îți placă și
Feijoada (tocăniță de fasole neagră cu porc și cârnați afumați)
Tocăniță de fasole neagră cu porc și cârnați afumați
Bayram Lokma (gogoșele dulci prăjite în sirop de lămâie)
Gogoșele dospite prăjite, însiropate cu sirop de zahăr cu lămâie
Crostata di Marmellata (tartă italiană cu gem de caise)
Tartă cu aluat fraged cu unt, umplută cu gem de caise
Modern Menemen Shakshuka (ouă coapte cu roșii condimentate)
Ouă coapte în roșii condimentate cu ardei și feta
Klenät (patiserie nordică prăjită de Crăciun cu cardamom)
Patiserie nordică prăjită, răsucită, pudrată cu zahăr pudră
Mole Poblano vegetarian cu conopidă coaptă
Conopidă coaptă glazurată în sos mole poblano vegetarian
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
