Cottage Pie mit käsiger Kartoffelpüree-Kruste
Warum dieses Rezept gelingt
- Kräftig herzhafter Geschmack: Das Anbraten des Rindfleischs, das Mitgaren des Tomatenmarks und das Einkochen der Brühe mit Worcestershire-Sauce und Thymian geben der Füllung echte Tiefe.
- Cremiger, formstabiler Kartoffelbrei: Kartoffeln, warme Milch und Cheddar ergeben einen Kartoffelbrei, der glatt genug zum Verstreichen ist, aber stabil genug, um auf der Füllung zu sitzen.
- Goldene Kruste: Das Aufrauen der Kartoffeloberfläche und der Abschluss mit extra Cheddar helfen, dass der Brei beim Backen zu knusprigen Rillen bräunt.
- Praktisch zum Vorbereiten: Füllung und Kartoffelbrei halten sich gut, sodass sich der Pie zum Vorab-Zusammensetzen eignet und vor dem Aufwärmen gekühlt oder eingefroren werden kann.
So gelingt dieses Rezept am besten
Tradition und Varianten
- Cottage Pie vs. Shepherd’s Pie: Im britischen Sprachgebrauch wird Cottage Pie mit Rindfleisch gemacht; die Lammversion heißt meist Shepherd’s Pie.
- Zum Teilen servieren (Family-Style): Er wird typischerweise in einer Form gebacken und blubbernd auf den Tisch gebracht, dann in Schüsseln oder auf Teller gelöffelt.
Hinweise zu Zutaten
- Die besten Kartoffeln für das Topping: Kartoffeln lassen sich glatt stampfen und haben genug Substanz, um ihre Form über der Rindfleischfüllung zu halten.
- Cheddar-Auswahl: Ein reifer Cheddar sorgt für einen kräftigeren herzhaften Geschmack und mehr Kontrast zur cremigen Kartoffel.
- Kartoffeln ausdampfen lassen: Wenn du die abgegossenen Kartoffeln kurz im heißen Topf stehen lässt, entweicht überschüssige Feuchtigkeit und ein zu weicher Kartoffelbrei wird verhindert.
Tipps zur Textur
- Die Füllung gut einkochen: Die Rindfleischmischung sollte reichhaltig und glänzend sein statt suppig; ein durchgezogener Löffel sollte kurz eine Spur hinterlassen.
- Warme Milch verwenden: Warme Milch verbindet sich gleichmäßiger mit den Kartoffeln und macht den Kartoffelbrei glatter, ohne ihn klebrig zu machen.
- Vor dem Backen Rillen ziehen: Verstreiche den Kartoffelbrei bis an die Ränder und rauhe dann die Oberfläche mit einer Gabel auf, damit das Topping in ungleichmäßigen, knusprigen Spitzen bräunt.
Tipps zum Vorbereiten
- Vorab zusammensetzen: Schichte die abgekühlte Füllung und den Kartoffelbrei in die Auflaufform, abdecken und kalt stellen, dann backen, bis alles durchgehend sehr heiß ist.
- Nach dem Abkühlen einfrieren: Vollständig abkühlen lassen, in einem luftdichten Behälter einfrieren und vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- Schonend aufwärmen: Im Ofen bei 180°C (355°F) aufwärmen, bis alles sehr heiß ist, dabei locker abdecken, falls der Käsebelag bräunt, bevor die Mitte fertig ist.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Rindfleischfüllung
Käse-Kartoffelpüree-Topping
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Schäle die Zwiebel und die Karotten, hacke dann die Zwiebel fein und würfle die Karotten.
- Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Gib Zwiebel, Karotten und 0.5 TL feines Meersalz dazu und brate alles 8 bis 10 Minuten, bis es weich und leicht goldgelb ist.
- Das Rinderhackfleisch zugeben und 6 bis 8 Minuten garen, dabei zerteilen, bis es gebräunt ist und keine rosa Stellen mehr zu sehen sind. Rühre das Tomatenmark und die Worcestershiresauce ein und koche alles 1 Minute.
- Gib die Rinderbrühe und die Thymianzweige dazu, bring alles zum sanften Köcheln und koche es dann 20 bis 25 Minuten, bis die Füllung kräftig ist und eingekocht. Entferne die Thymianzweige und schmecke ab, gib bei Bedarf noch etwas Salz dazu.
- Inzwischen die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. Koche sie in einem großen Topf mit Salzwasser 15 bis 18 Minuten, bis sie sehr weich sind, gieße sie dann gut ab und gib sie für 1 Minute zurück in den Topf, damit sie ausdampfen.
- Erwärme die Milch, dann stampfe die Kartoffeln, bis sie glatt sind. Rühre die warme Milch und 100 g des Cheddar unter, bis es cremig ist, und würze dann mit dem restlichen 1 TL feinem Meersalz.
- Die Hackfleischfüllung in eine Auflaufform löffeln und die Oberfläche glatt streichen. Setze das Püree in Klecksen darauf, streiche es bis an die Ränder, rauhe dann die Oberfläche mit einer Gabel auf und streue die restlichen 50 g Cheddar darüber.
- 20 bis 25 Minuten backen, bis es am Rand blubbert und oben goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Füllung leicht setzt.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Für eine dunklere, herzhaftere Füllung lass sie einkochen, bis ein durchgezogener Löffel kurz eine Spur hinterlässt, bevor sie sich wieder schließt.
- Wenn sich das Püree fest anfühlt, gib einen Schuss mehr Vollmilch dazu und stampfe erneut, bis es sich leicht verstreichen lässt.
- Wenn du es für gefährdete Gruppen servierst, stelle sicher, dass der Pie durchgehend sehr heiß gebacken ist.
Alternativen
- Ersetze Cheddar durch Gruyère für ein nussigeres, komplexeres Topping.
- Ersetze frischen Thymian durch frischen Rosmarin für ein kräftigeres, harziges Aroma.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Vollständig abkühlen lassen, dann abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Im Ofen bei 180°C (355°F) 25 bis 35 Minuten aufwärmen, bis es durchgehend sehr heiß ist; locker abdecken, wenn die Oberfläche zu schnell bräunt. In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Monate einfrieren und vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 4 Portionen
- Gesamtzeit: 1Std. 30Min. (30Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Küche: Britisch
-
Allergene:
Milch
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
Klassischer Hackbraten mit Ketchup-Glasur
Hackbraten mit Rinderhack, Zwiebel und Ketchup-Glasur
Buffalo-Chicken-Enchiladas
Überbackene Buffalo-Chicken-Enchiladas mit Cheddar und Tomaten-Topping
Gefüllte Paprika mit Reis und Rinderhackfleisch (Peperoni Ripieni)
Überbackene Paprika mit Hackfleisch, Reis und Tomate gefüllt
Hirschragout mit Wacholder und Wurzelgemüse
Langsam geschmorter Hirsch mit Wacholder und Wurzelgemüse
Klassischer Rinderhackbraten mit brauner Soße
Rinderhackbraten mit einfacher brauner Soße
Jansson’s Frestelse (schwedischer Kartoffel-Anchovis-Auflauf)
Schwedischer Kartoffel-Anchovis-Auflauf mit Schlagsahne gebacken
Shawarma-Platte mit gewürztem Hähnchen, Fladenbroten und Knoblauchjoghurt
Gewürzte Shawarma-Platte mit Hähnchen, Fladenbroten und Knoblauchjoghurt
Pollo alla Romana con Peperoni (Hähnchen mit Paprika und Tomaten)
Hähnchen nach römischer Art mit Paprika, Tomaten und Rosmarin
Muffuletta-Sandwich mit Olivensalat
Gepresstes Sandwich mit Olivensalat, Aufschnitt und Provolone
Steak au poivre mit Pommes frites
Pfeffersteak mit Cognac-Sahnesoße und Pommes frites
Mujaddara (Linsen, Reis und karamellisierte Zwiebeln)
Mujaddara mit Linsen, Reis und karamellisierten Zwiebeln
Agnello alla Scottadito mit Ofenkartoffeln
Gegrillte Lammkoteletts mit Rosmarinkartoffeln
Traditioneller Cottage Pie mit Rindfleisch
Rinderhack in Soße, bedeckt mit Kartoffelpüree
Vegetarischer Shepherd’s Pie mit Linsen
Vegetarischer Shepherd’s Pie mit Linsen und Kartoffelpüreehaube
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (niederländischer Auflauf mit Hackfleisch und Kartoffeln)
Hackfleisch-Kartoffelpüree-Auflauf mit Cheddarhaube
Schottischer Shepherd’s Pie (Hacklamm und Kartoffelpüree-Auflauf)
Shepherd’s Pie mit Lammhack und cremigem Kartoffelpüree
Lancashire Hotpot
Lamm-Zwiebel-Eintopf mit knuspriger Kartoffelscheibenkruste
Rinderbraten aus dem Slow Cooker mit Wurzelgemüse
Rinderbraten aus dem Slow Cooker mit Wurzelgemüse und Soße
Das könnte dir auch gefallen
Choucroute de la Mer (Meeresfrüchte-Sauerkraut)
Sauerkraut in Weißwein erwärmt, dann mit Meeresfrüchten gedämpft
Ishikari Nabe (Lachs-Miso-Hot-Pot)
Lachs-Tofu-Hot-Pot in herzhafter Misobrühe gekocht
Caldo de Camarón (Garnelensuppe mit Gemüse)
Mexikanische Garnelensuppe mit Tomaten, Kartoffeln und Möhren
Blechgericht Butter Chicken nach britischer Art
Butter-Chicken-Blechgericht mit cremiger Tomatensoße
Gołąbki (polnische Kohlrouladen mit Schweinefleisch und Reis)
Polnische Kohlrouladen mit Schweinefleisch und Reis gefüllt
Pasztet Wielkanocny (polnische Oster-Fleischpastete)
Polnische Fleischpastete mit Schwein, Huhn und Eiern
Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher
AnzeigeDiese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.
Misen Antihaft-Pfanne aus Karbonstahl 12 Zoll
- Für alle Herdarten geeignet
- Bei guter Patina von Natur aus antihaftend
- Erfordert Einbrennen und Pflege
T-fal Ultimate harteloxierte Antihaft-Pfanne 12 Zoll
- Hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis
- Thermo-Spot-Temperaturanzeige
- Nicht induktionsgeeignet
All-Clad HA1 harteloxierte Antihaft-Pfanne 12 Zoll
- Erstklassige Verarbeitungsqualität
- Hervorragende Wärmeverteilung
- Teuer
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
