Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fiskesuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Kraft med lag på lag: Hvitløk, chili, tomater, hvitvin og fiskekraft bygger en salt base før sjømaten tilsettes.
- Frisk, men likevel fyldig: Tomater og vin gir syre som balanserer fylden i sjømaten og olivenoljen.
- Laget for brød: Sprø surdeigsbrød gjør tomat- og sjømatkraften til en mettende bolle uten behov for ekstra tilbehør.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server så snart sjømaten er ferdig: Suppen er på sitt beste med en gang etter at sjømaten blir mør og ugjennomsiktig; lar du den stå for lenge, kan delikate biter bli faste.
- Lag kraften først: La tomat-, vin- og kraftbasen få tid til å småkoke før du tilsetter sjømaten, så kraften får dybde uten å overkoke fisken.
Juster styrken
- For mindre styrke: Reduser chiliflakene og la hvitløk og tomater bære smaken i kraften.
- For en varmere avslutning: Øk chiliflakene litt, og hold styrken i balanse så den ikke overdøver sjømaten.
Notater om ingredienser
- Velg et blandet sjømatutvalg: En kombinasjon av fast fisk, reker, blekksprut, blåskjell eller hjerteskjell gir suppen variert tekstur og en fyldigere sjøsmak.
- Bruk en god fiskekraft: Kraften utgjør mye av suppen, så en ren, smakfull kraft gjør at den ferdige suppen smaker mer avrundet.
- Balanser tomatene: Svært modne tomater vil smake søtere og mildere; syrligere tomater kan trenge mer nøye krydring til slutt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag kraften på forhånd: Tomat-, vin- og kraftbasen kan lages på forhånd, og deretter varmes forsiktig opp før du tilsetter sjømaten rett før servering.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme til rykende varme, og unngå kraftig koking for å holde sjømaten mør.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Sett en stor kjele på middels varme og varm olivenoljen. Skjær hvitløken i tynne skiver og ha den i sammen med chiliflakene; stek i 1 minutt til det dufter, uten at hvitløken får farge.
- Grovhakk tomatene og ha dem i gryten sammen med salt og svart pepper. Kok i 8 til 10 minutter, rør av og til, til tomatene mykner og slipper saften.
- Hell i hvitvinen og la det småkoke i 3 til 4 minutter for å koke bort alkoholen. Tilsett fiskekraften, kok opp til forsiktig småkoking, og la det deretter småkoke i 15 minutter for å utvikle en fyldig kraft.
- Tilsett sjømatblandingen og hold suppen på forsiktig småkoking. Kok i 4 til 6 minutter, rør en eller to ganger, til sjømaten så vidt er gjennomkokt og mør.
- I mellomtiden rister du surdeigsbrødet til det er sprøtt og gyllent. Finhakk persillen og rør den inn i suppen av varmen; smak til og juster krydringen med litt mer salt og pepper om nødvendig.
- Øs suppen i boller og server med en gang med ristet surdeigsbrød ved siden av. Drypp litt ekstra olivenolje over hver porsjon hvis du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når sjømaten går i; kraftig koking kan gjøre den seig og kan ødelegge sarte biter.
- Hvis sjømatblandingen din inneholder blåskjell eller hjerteskjell, kast dem som ikke åpner seg under kokingen.
- For gravide, eldre, personer med nedsatt immunforsvar eller svært små barn, sørg for at sjømaten er godt gjennomkokt og serveres rykende varm.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med samme mengde fiskekraft for en alkoholfri variant.
- Bytt ut chiliflak med en mindre mengde for en mildere suppe, eller øk litt for mer styrke.
- Bytt ut surdeigsbrød med tykkere skiver for mer robuste toasts som tåler suppen godt.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til rykende varmt, og unngå koking for å holde sjømaten mør; rist ferskt brød til servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Bløtdyr Fisk Gluten Krepsdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Zupa Ogórkowa (polsk sylteagurksuppe)
Syrlig polsk sylteagurksuppe med poteter og dill
Moderne lett minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Kraftig minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Phở Tái (vietnamesisk pho med rått storfekjøtt)
Vietnamesisk pho med storfekjøtt, risnudler, urter og chilli
Sopa de Lima (yucatansk lime- og kyllingsuppe)
Yucatansk kylling- og limesuppe toppet med tortillastrimler
Idli Sambar (dampede riskaker med linsesuppe)
Dampede idli med syrlig linse- og grønnsakssambar
Caldillo Duranguense (Biff- og grønn chilisuppe)
Biffsuppe med stekte grønne chilier, tomater og poteter
Kalakeitto (finsk laksesuppe med dill og poteter)
Kremet finsk laksesuppe med dill og poteter
Ovnsstekt kalkunbryst med urte-smør
Stekt kalkunbryst med urtesmør og sjysaus
Masala Chicken Traybake (Kylling i langpanne med poteter og yoghurt)
Masala-kylling i langpanne med poteter, rødløk og yoghurt
Kyllinglår i airfryer
Kyllinglår airfryet med hvitløk og paprika til de er brunet.
Julskinka (svensk juleskinke med sennepsskorpe)
Svensk juleskinke med senneps- og brødsmuleskorpe
Cao Lau (Hoi An-nudler)
Hoi An-nudler med stekt svinekjøtt, urter, spirer og fritert sjalottløk.
Cacciucco (toskansk fiskestuing)
Toscansk fiskestuing servert over ristet brød gnidd med hvitløk
Insalata di Polpo alla Luciana (blekksprutsalat i Luciana-stil)
Mør blekksprutsalat med tomater, hvitløk, chili og persille
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med hjerteskjell)
Spaghetti med hjerteskjell, hvitvin, hvitløk og sitron
Spaghetti al Tonno (Pasta med tunfisk og tomat)
Spaghetti med tunfisk, tomat, kapers og persille
Linguine al Nero di Seppia (Blekkpasta med blekksprut)
Blekk-linguine med blekksprut i hvitløk og hvitvin
Zuppa di Pesce alla Veneziana (venetiansk fiskesuppe)
Venetiansk fiskesuppe med sjømat i tomat og hvitvin
Du vil kanskje også like
Quiche aux Poireaux (Fransk purrequiche)
Fransk purrequiche med kremet egg- og crème fraîche-fyll
Madeleines (Franske skjellkaker med sitron og vanilje)
Smøraktige skjellformede kaker med sitronskall og vanilje
Ovnsbakt gnocchi i én panne
Gnocchi bakt i én form i tomatsaus med mozzarella
Polske eplepannekakebiter (mini eplefritters)
Mini eplelapper fritert gylne med kanel
Caldereta de Bogavante (hummergryte i balearisk stil)
Balearisk hummergryte med tomat, safran og paprika
Svidd rød paprikasalsa med tomat og sherryeddik
Svidd rød paprikasalsa med tomat, hvitløk og sherryeddik
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
