Esmer Tereyağı ve Kaparili Izgara Dover Dil Balığı
Bu tarif neden işe yarar
- Hızlı pişirme: İnce dil balığı filetoları çok hızlı pişer; bu da aktif süresi az, sade bir akşam yemeği için iyi bir seçim yapar.
- Keskin, temiz denge: Limon suyu ve kapari, esmer tereyağının zenginliğini narin balığı bastırmadan dengeler.
- Basit malzemeler, net lezzet: Fındıksı tereyağı, hafif is, tuzlu kapari ve taze maydanoz, çok az ek karmaşıklıkla klasik bir deniz ürünü bitişi oluşturur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Her şeyi hazır edin: Balık ve tereyağı ikisi de hızlı piştiği için, dil balığını ızgaranın altına koymadan önce kapariyi, limonu ve maydanozu hazırlayın.
- Hemen servis edin: Bu yemek, esmer tereyağı üzerine kaşıkla gezdirilir gezdirilmez, balık sıcakken ve sos hâlâ parlakken en iyi yenir.
Geleneksel notlar
- Meunière usulü bitiriş: Esmer tereyağı, limon ve maydanoz, dil balığı meunière’i hatırlatır; ancak bu versiyonda balık, una bulayıp tavada kızartmak yerine ızgarada pişirilir.
- Kapari tuzlu bir karşıtlık katar: Kapari, limonlu-tereyağlı deniz ürünü soslarının yaygın bir eşlikçisidir; tereyağının zenginliğine karşı tuzluluk ve asidite katar.
Yaygın hatalar
- Dil balığını fazla pişirmek: Dil balığı yağsız ve narindir; bu yüzden her yeri yeni yeni opaklaşır opaklaşmaz çıkarın; ızgarada fazla kalırsa çabuk kuruyabilir.
- Esmer tereyağını yakmak: Tereyağı fındıksı kokmaya başlayıp koyu altın rengine dönünce, kızarmış süt katıları hızla koyulaşabileceği için hemen ocaktan alın.
- Ilık bir ızgara kullanmak: İyice önceden ısıtılmış bir ızgara, balığın hızlıca renk almasına ve daha temiz ayrılmasına yardımcı olur; filetoların yırtılma riskini azaltır.
Servis önerileri
- Basit garnitürler: Balık ve tereyağlı sos ön planda kalsın diye buharda pişmiş taze patates, taze fasulye, kuşkonmaz veya çıtır bir salatayla servis edin.
- Şarap eşleştirmesi: Çıtır, meşe fıçı görmemiş bir beyaz şarap, limon, kapari ve dil balığının narin tatlılığıyla iyi gider.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Izgarayı orta-yüksek ısıya önceden ısıt. Dil balığını kâğıt havluyla kurula, sonra her iki tarafını zeytinyağıyla fırçala.
- Dil balığını kalınlığına bağlı olarak her yüzünü 1 ila 2 dakika, hafifçe islenip her yeri opaklaşana kadar ızgarada pişir. Sıcak tabaklara al.
- Bu arada tereyağını küçük bir sos tenceresinde orta ateşte erit ve sallayarak, fındıksı kokana ve içindeki süt katıları kızarıp altın kahverengiye dönene kadar pişir. Yanmasın diye koyu altın rengine ulaşır ulaşmaz ocaktan al.
- Kaparileri kahverengi tereyağına karıştır, ardından damak tadına göre limon suyu sık. Sıcak sosu balığın üzerine kaşıkla gezdir ve maydanozla, istersen biraz daha limon suyuyla bitir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En temiz ızgara için, balığı koymadan önce ızgaranın iyice kızdığından emin ol ve kolayca bırakana kadar oynatma.
- Kahverengi tereyağı altın renginden yanığa hızla geçebilir; bu yüzden ateşi orta tut ve fındıksı kokup kehribar rengine döner dönmez ocaktan al.
- Hassas biri için servis ediyorsan, balığın tamamen opaklaşana ve her yeri çok sıcak olana kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Daha aromatik, anasonumsu bir bitiş için taze maydanoz yerine taze dereotu kullan.
- Daha keskin, daha tropik bir asidite için limon yerine misket limonu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 1 gün
- En iyisi hemen yenir. Artarsa hızlıca soğut ve buzdolabına kaldır; kısık ateşte tavada nazikçe, her yeri çok sıcak olana kadar ısıt, sosu canlandırmak için biraz limon sık.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 12dk (12dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İngiliz
-
Alerjenler:
Balık Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Polvo à Lagareiro (patates ve sarımsaklı fırın ahtapot)
Patates, sarımsak, defne ve zeytinyağlı fırın ahtapot
BBQ Ribs (Amerikan barbeküsü)
Füme paprika ve esmer şeker rub’lı yavaş fırınlanmış domuz kaburga
Steak au Poivre (Kremalı soslu, karabiber kaplı biftek)
Konyaklı kremalı tava soslu, karabiber kaplı biftek
Biberiye ve Sarımsaklı Ağır Fırınlanmış Kuzu Budu
Biberiye ve sarımsaklı ağır ağır fırınlanmış kuzu budu
Dijon Hardalı ve Kremalı Soslu Domuz Bonfile
Tavada mühürlenmiş domuz eti, Dijon hardallı kremalı sosla
Tacchino Tonnato (Ton Balıklı ve Kaparili Soslu Soğuk Hindi)
Kremamsı ton balığı, kapari ve limon soslu soğuk fırın hindi
Cochinita Pibil (Yucatán usulü ağır fırınlanmış domuz)
Yucatán usulü ağır fırınlanmış domuz, turşu soğanla mısır tortillada servis edilir
Pollo alla Cacciatora Bianca (Beyaz Şaraplı, Biberiyeli ve Limonlu Tavuk)
Beyaz şaraplı tavuk butları biberiye, sarımsak ve limonla pişer
Pollo en Pipián Verde (yeşil kabak çekirdeği soslu tavuk)
Koyu yeşil kabak çekirdeği ve tomatillo sosunda pişen tavuk
Köfte (Türk Dana Köftesi)
Sarımsaklı, baharatlı, limonlu tavada kızarmış Türk dana köftesi
Safranlı, Bademli ve Ballı Bayram Kuzu Tagine
Bal ve bademle tamamlanan ağır pişmiş kuzu tajin
Prawn Masala (Baharatlı Karides Köri)
Koyu soğan ve domates sosunda baharatlı karides köri
Sole Meunière (kapari ve limonlu)
Esmer tereyağı, kapari ve limonlu tavada dil balığı
Sole Meunière (Limon ve maydanozlu tereyağında kızarmış dil balığı)
Limon ve maydanoz soslu tereyağında kızarmış dil balığı
Veal Scaloppine al Limone (İtalyan limonlu dana)
Limon, beyaz şarap ve kapari soslu tavada kızarmış dana eti
Kapari tereyağlı tavada mühürlenmiş Dover dil balığı
Limonlu kaparili tereyağıyla tavada mühürlenmiş Dover dil balığı
Sarımsaklı Otlu Tereyağlı Tavada Mühürlenmiş Antrikot
Tavada mühürlenmiş antrikot, sarımsaklı otlu tereyağıyla
Surf and Turf (Biftek ve karides)
Mühürlenmiş kontrfile biftek, sarımsaklı tereyağlı karides ve limon
Bunlar da hoşuna gidebilir
Bacalao a la Vizcaína (Biskay soslu tuzlu morina)
Biskay usulü kırmızı biberli domates sosunda pişen tuzlu morina
Karnabahar Peynirli Fırın
Galeta unlu, Cheddar ve hardal sosunda fırınlanmış karnabahar
Rum Punch
Misket limonu, ananas ve portakal sulu Karayip rom punch
Bandeja Paisa (Kolombiya karışık tabak)
Fasulye, pilav, domuz, yumurta ve muzlu Kolombiya tabağı
Maiale al Latte (Sütte ağır ağır pişirilmiş domuz eti)
Adaçayı, sarımsak ve limonlu sütte pişmiş domuz eti
Porchetta Arrosto con Erbe (otlu fırınlanmış rulo domuz göbeği)
Sarımsak, biberiye ve rezene ile fırınlanmış rulo domuz göbeği
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
