Pote Gallego (galicischer Eintopf mit Schweinefleisch, Chorizo, Kartoffeln und Grünkohl)

• 2 EL Natives Olivenöl extra
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 2 TL Feines Meersalz
• 800 g Schweineschulter, ohne Knochen
• 1 TL Schwarzer Pfeffer
• 200 g Chorizo
• 4 Zehen Knoblauch
• 2 TL Geräuchertes Paprikapulver
• 2 Stücke Lorbeerblätter
• 1.25 Liter Hühnerbrühe
• 700 g Vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 200 g Grünkohl

1. Das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel fein hacken; das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit 1 TL des Salzes und dem Pfeffer würzen.
2. Das Schweinefleisch portionsweise anbraten, bis es gut gebräunt ist, 6 bis 8 Minuten pro Portion, dann alles zurück in den Topf geben. Die Chorizo in Scheiben schneiden und 2 Minuten in den Topf geben, damit sie ihr Öl abgibt.
3. Die Zwiebel zugeben und 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich ist. Den Knoblauch hineinpressen und 1 Minute garen, dann das geräucherte Paprikapulver 30 Sekunden unterrühren.
4. Die Lorbeerblätter zugeben und die Hühnerbrühe angießen, dabei die Bratrückstände vom Topfboden lösen. Einmal sanft aufkochen lassen, dann abdecken und bei niedriger Hitze 45 Minuten garen, bis das Schweinefleisch anfängt, zart zu werden.
5. Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden, dann mit den restlichen 1 TL Salz zum Eintopf geben. Ohne Deckel 20 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, aber noch ihre Form behalten.
6. Die Grünkohlblätter von harten Stielen abzupfen und in den Topf geben. 5 bis 7 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Grünkohl zart ist und die Brühe kräftig schmeckt; bei Bedarf abschmecken, dann heiß servieren.

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