Southern Fried Chicken med buttermilk biscuits
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø, godt satt skorpe: Kjernemelkbelegget hjelper det krydrede melet å feste seg, og en kort hvile før fritering lar skorpen hydrere for bedre sprøhet.
- Krydrede hele veien: Salt og pepper i marinaden krydrer kyllingen før paprika, hvitløk og cayenne gir en salt, varm tone til melpaneringen.
- Klassisk comfort food-balanse: Sprø kylling, saftig mørkt kjøtt og varme buttermilk-biscuits gir tallerkenen både fylde og mykhet.
- Sørstatsmetode: Marinering i kjernemelk og frityrsteking av bein-i biter er kjennetegnende teknikker for denne typen fritert kylling.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La kjernemelken gjøre jobben: Kjøletiden gir kyllingen mulighet til å trekke til seg krydder og hjelper paneringen å feste seg jevnere.
- La hvile etter fritering: En kort hvile lar skorpen sette seg før servering, så den holder seg sprøere når den skjæres eller bites i.
- Best servert varm: Kyllingen er på sitt sprøeste kort tid etter fritering, mens biscuits er best varme og nybakte.
Notater om ingredienser
- Bruk lår med bein og skinn: De holder seg saftige under fritering og gir den ferdige kyllingen en rikere smak enn magrere stykker.
- Hold biscuit-ingredienser kalde: Kaldt smør og kald kjernemelk hjelper biscuits å heve med en mer mør, lagdelt tekstur.
- Paprika og cayenne setter varmen: Søt paprika gir farge og fyldig, salt dybde, mens cayenne gir middels styrke.
Vanlige feil
- Følg med på oljetemperaturen: Sikt på 170°C (340°F); hvis oljen synker for lavt kan paneringen bli fet, og hvis den stiger for høyt kan skorpen brunes før kyllingen er gjennomstekt.
- Ikke jobb for mye med sconsdeigen: Slutt å blande når deigen ser ujevn ut; for mye håndtering kan gjøre sconsene tette i stedet for luftige.
- Stek i omganger: Hvis du legger i for mye kylling på én gang, synker oljetemperaturen, og det blir vanskeligere å få en jevn, sprø skorpe.
Juster styrken
- For en mildere variant: Bytt ut cayenne med ekstra søt paprikapulver for å beholde fargen og den salte smaken uten chilistyrken.
- For mer styrke: Øk cayenne litt, eller tilsett en klype sterk paprikapulver i det krydrede melet.
- Hold styrken i balanse: Krydre raust nok til at krydderet støtter kyllingen i stedet for å overdøve de smøraktige sconsene.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Kylling
Kjernemelksbiskvier
Instruksjoner
- Ha kyllinglårene i en bolle og hell over kjernemelken. Tilsett 1 ts fint havsalt og 0.5 ts svart pepper, vend så alt blir dekket, dekk til og sett i kjøleskapet i 60 minutter.
- Varm ovnen til 220°C (430°F) og sett et stekebrett i ovnen for å bli varmt. Visp sammen hvetemelet, bakepulveret, natron og resten av 0.5 ts fint havsalt i en bolle.
- Smuldre det kalde usaltede smøret inn i melblandingen til det ligner grove smuler med noen ertestore biter. Hell i den kalde kjernemelken og rør bare til det dannes en rufsete deig; ikke rør for mye.
- Hvelv deigen over på en lett melet arbeidsflate og klapp den til ca. 2 cm tykk, brett den deretter over seg selv to ganger for å bygge lag. Stikk ut 8 runde emner og legg på det varme brettet; pensle toppen med det smeltede usaltede smøret.
- Stek i 12 til 15 minutter til de har hevet godt og er gylne, og hold dem deretter varme mens du steker kyllingen. Om nødvendig, senk ovnen til 120°C (250°F) og la biskviene bli liggende på brettet.
- I en grunn bolle blander du hvetemelet med søt paprikapulver, hvitløkspulver, cayennepepper, resten av 1 ts fint havsalt og resten av 0.5 ts svart pepper. Løft kyllingen opp av kjernemelken, la overskuddet renne av, og vend den deretter grundig i det krydrede melet, og trykk det godt på.
- Hell vegetabilsk olje i en stor gryte til en dybde på omtrent 4 til 5 cm og varm opp til 170°C (340°F). Friter kyllingen i omganger i 12 til 15 minutter, snu av og til, til den er dypt gyllen og gjennomstekt; den tykkeste delen skal nå 75°C (165°F).
- Løft kyllingen opp og la den hvile i 5 minutter så skorpen setter seg. Server den varme friterte kyllingen sammen med de varme kjernemelksbiskviene.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den sprøeste skorpen, la den melvendte kyllingen ligge på et brett i 10 minutter før fritering, så paneringen hydreres og fester seg.
- Hold oljetemperaturen jevn: hvis den faller under 165°C (330°F), kan paneringen bli fet; hvis den stiger over 180°C (355°F), kan den brunes før kyllingen er ferdig.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at kyllingen er stekt til 75°C (165°F) i den tykkeste delen.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingklubber for omtrent samme steketid og et saftig resultat.
- Bytt ut cayennepepper med søt paprikapulver for en mildere styrke.
- Bytt ut vegetabilsk olje med rapsolje til fritering.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og oppbevar deretter kylling og biskvier hver for seg i lufttette beholdere i kjøleskapet. Varm opp kyllingen på et stekebrett ved 200°C (390°F) i 15 til 20 minutter til den er gjennomvarm og sprø; varm biskviene ved 180°C (355°F) i 6 til 8 minutter. Frys avkjølt kylling og biskvier hver for seg i opptil 2 måneder og varm opp fra tint som over.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t (50min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Fish and Chips i airfryer
Sprø panert fisk med grove chips fra airfryer.
Agnello in Umido con Olive e Pomodori (lammestuing med oliven og tomater)
Langtidskokt lammegryte med tomater, oliven og rosmarin
Bubble and Squeak-kaker med posjerte egg
Stekte potet- og kålkaker toppet med posjerte egg
Tiradito med ponzudressing (japansk-peruansk laks)
Avkjølt lakse-tiradito med ponzudressing og sesamolje
Airfryer-svinefilet med honning og hvitløk
Svinefilet med honning og hvitløk laget i airfryer.
Spaghetti alla Carbonara (romersk pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, egg, pecorino og svart pepper
Sprø fritert kylling med kjernemelk og krydret mel
Kylling fritert i kjernemelk med sprø, krydret panering
Sørstats fritert kylling med kjernemelk-lake
Fritert kylling i kjernemelk med sprø, krydret panering
Sørstatsstekt kylling med kjernemelkssaus
Sprø kyllingklubber med pepperaktig kjernemelksaus
Chicken Fried Chicken med hvit saus
Sprø kulturmelkkylling med pepperaktig hvit melkesaus
Fritert kylling i kjernemelk med honning
Sprø kylling stekt i kjernemelk, avsluttet med honning
Biscuits i airfryer
Møre biscuits i airfryer med kjernemelk og smør.
Du vil kanskje også like
Japansk-koreansk fusion-risbowl med gochujangkylling og egg
Risbolle med gochujangkylling, agurk, spinat og egg
Saint-Jacques à la Crème (Kamskjell i hvitvin- og fløtesaus)
Stekte kamskjell i hvitvin- og fløtesaus
Bacalhau com Natas (Kremet grateng med klippfisk og poteter)
Kremet ovnsbakt grateng med klippfisk og poteter
Gløgg (nordisk krydret vin)
Nordisk gløgg med krydder, rosiner og skåldede mandler
Chipirones en su Tinta (spansk blekksprut i blekksaus)
Spansk blekksprut kokt i en blank blekksaus
Rabo de Toro Cordobés (oksehalestuing fra Córdoba)
Oksehalgryte braisert med rødvin og oksekraft
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
