Fiskefrikadeller af røget makrel med tartarsauce
Derfor fungerer opskriften
- Sprød udenpå, blød i midten: Rasp giver en gylden skorpe, mens kartoffelmosen og den flagerede makrel forbliver møre indeni.
- Friskhed balancerer fylde: Citronskal, citronbåde og tartarsauce skærer igennem fedmen fra den røgede makrel.
- Nem at forberede i etaper: Fiskefrikadellerne kan formes og sættes på køl før stegning, hvilket også hjælper dem med at holde sammen på panden.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg røget makrel med god smag: Røget makrel er hovedsmagen, så brug fileter med en ren røgduft, og fjern eventuel skind eller små ben før du blander.
- Smag krydringen omhyggeligt til: Røget fisk og tartarsauce kan allerede være salte, så smag kartoffelblandingen til, før du tilsætter ekstra krydderi.
- Brug friske krydderurter, hvor det er muligt: Frisk persille holder fiskefrikadellerne friske i smagen; dild er et godt alternativ, hvis du vil have en mere klassisk fisk-og-urte-smag.
Tips til tekstur
- Damp-tør kartoflerne: Når du kommer de afdryppede kartofler tilbage i den varme gryde kort, fjerner det overskydende fugt og hjælper fiskefrikadellerne med at holde formen.
- Sæt på køl før overtræk: En kort afkøling efter formning gør bøfferne fastere, så de er nemmere at panere og mindre tilbøjelige til at gå i stykker under stegning.
- Servér direkte fra panden: Raspbelægningen er mest sprød lige efter stegning, før damp blødgør skorpen.
Tips til forberedelse
- Form på forhånd: Form fiskefrikadellerne på forhånd, og sæt dem på køl, til de skal vendes og steges.
- Frys tilberedte fiskefrikadeller: Lad den køle helt af, frys i en tætsluttende beholder, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
- Varm op, til den er rygende varm: Varm på en bageplade ved 200°C (390°F) eller på en pande ved lav til middel varme, til de er gennemvarme.
Serveringsidéer
- Servér med noget friskt: En sprød grøn salat, ærter eller letdressed agurk passer godt til den fyldige røgede fisk.
- Hold tartarsaucen ved siden af: Når saucen serveres separat, bevares den sprøde belægning, og hver person kan tilsætte så meget syrlighed, som de har lyst til.
- Afslut med citron: Et sidste pres citron frisker fiskefrikadellerne op lige før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne, og skær dem i ensartede stykker. Kom dem i en stor gryde, dæk med koldt vand, og bring i kog. Lad det simre i 12 til 15 minutter, til det er meget mørt.
- Imens snittes forårsløgene fint, og persillen hakkes fint. Riv citronskal, skær derefter citronen i både, og sæt til side til servering. Pil den røgede makrel i flager, og fjern eventuelle ben, du finder.
- Hæld vandet fra kartoflerne, og kom dem tilbage i den varme gryde i 1 minut, så de damptørrer. Mos til en glat masse, og rør derefter citronskal, forårsløg og persille i. Vend makrellen i, og rør, til det er jævnt blandet.
- Del blandingen i 8 portioner, og form til fiskefrikadeller. Kom hvedemelet på en tallerken, pisk ægget i en lav skål, og hæld rasp ud på en anden tallerken. Vend hver fiskefrikadelle i mel, derefter i æg og til sidst i rasp, og tryk let, så paneringen hæfter.
- Varm olivenolien i en stegepande ved middel varme. Steg fiskefrikadellerne i 3 to 4 minutter på hver side, til de er sprøde og gyldne, og vend dem forsigtigt med en tang. Hvis panden ser tør ud, tilsæt en sjat mere olie fra den afmålte mængde efter behov.
- Servér fiskefrikadellerne varme med tartarsauce og citronbådene til at presse over. Hvis du steger i hold, så hold den første portion varm, mens du gør resten færdig. Spis med det samme for den sprødeste panering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For pæne fiskefrikadeller kan du sætte de formede bøffer på køl i 10 minutter før panering, så de bliver fastere og nemmere at håndtere.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så brug pasteuriseret æg, hvis muligt, og sørg for, at fiskefrikadellerne er gennemvarme.
Erstatninger
- Erstat allroundkartoffel med bagekartoffel for en luftigere mos, der stadig holder godt sammen.
- Erstat olivenolie med neutral olie for en mere neutral stegesmag.
- Erstat frisk persille med frisk dild for en mere klassisk fiskefrikadellesmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad de tilberedte fiskefrikadeller køle helt af, og sæt dem derefter i køleskab i en tætsluttende beholder i op til 2 dage. Varm dem op på en bageplade i en 200°C (390°F) ovn i 10 to 12 minutter, til de er gennemvarme, eller varm dem i en stegepande ved lav til middel varme. Frys tilberedte fiskefrikadeller i op til 2 måneder; tø dem op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Æg Fisk Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Sprøde kikærte-tapas med røget paprika og hvidløg
Sprøde sauterede kikærter med røget paprika, hvidløg og eddike
Rollmops (marinerede silderuller med cornichoner og løg)
Syltede silderuller fyldt med cornichoner og løg
Amritsari Macchi (krydret stegt fisk)
Punjabikrydret stegt fisk med sprød kikærtemelspanering
Jellied Eels (Kold ål i krydret gelé)
Kold ål sat i krydret gelé med malteddike
Sweet Potato Chaat
Ristet sødkartoffel-chaat med tamarind og lime
Hjemmelavede chicken nuggets i airfryer
Sprøde chicken nuggets i airfryer med krydret rasp.
Gratin de Légumes (fransk kartoffel- og porregratin)
Kartoffel- og porregratin med fløde, hvidløg og Gruyère
Dampet æggecreme (Zheng Shui Dan)
Silkeblød kinesisk dampet æggecreme med soja og sesam
Tandoori-laks med agurkeraita
Bagt tandoori-inspireret laks med raita af agurk og mynte
Kyllinge- og porretærte
Kyllinge- og porretærte med cremet sauce og butterdej
Fiskefrikadeller af røget kuller med tartarsauce
Sprøde fiskefrikadeller af røget kuller med tartarsauce
Spaghetti alla Nerano (courgettepasta med provolone og basilikum)
Spaghetti med stegte courgetter, provolone, Parmesan og basilikum
Bacalhau Cakes (portugisiske klipfiskefrikadeller)
Sprøde klipfiske- og kartoffelkager serveret med citron
Fish and Chips i airfryer
Sprød raspfisk med grove airfryer-pommes frites.
Chicken Française med citron- og hvidvinssauce
Pandestegt kylling i citron- og hvidvinssauce
Paneret fisk i airfryer
Panerede hvide fiskefileter sprøde i airfryer.
Makouda (marokkanske kartoffelfrikadeller)
Marokkanske kartoffelfrikadeller med spidskommen, urter og citron
Frittata di Patate (frittata med kartoffel, løg og parmesan)
Kartoffelfrittata med løg og parmesan
Måske kan du også lide
Svinebryst med cider-sky og æblemos
Stegt svinebryst med cidersauce og Bramley-æblesauce
Agnello alla Scottadito (italienske grillede lammekoteletter)
Grillede lammekoteletter med rosmarin, hvidløg og citron
Dulce De Leche (karamelliseret mælkepålæg)
Tykt karamelliseret mælkepålæg lavet af mælk og sukker
Mercimek Çorbası (tyrkisk rød linsesuppe)
Glat tyrkisk rød linsesuppe med grøntsager og citron
Sesamnudel-bowl med agurk og gulerod
Sesamnudler med agurk, gulerod og forårsløg
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lammekølle stegt med hvidløg og rosmarin.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
