Fasanbröst med bacon och savojkål
Därför fungerar receptet
- Bacon skyddar magert vilt: Att linda fasanen i rimmat sidfläsk hjälper till att skydda det känsliga bröstköttet samtidigt som det tillför smakrikt fett under tillagningen.
- Stekskyn blir såsen: Att koka kålen och buljongen i samma panna fångar upp smakerna av brynt bacon och fasan utan att behöva en separat sås.
- Enkla, robusta tillbehör: Smörig savojkål ger rätten en varm, jordig balans som passar baconets och viltets fyllighet.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Vila före skivning: Låt fasanen vila hela vilotiden så att köttsaften sätter sig och bröstet skärs i renare skivor.
- Servera direkt: Fasanbröst serveras bäst strax efter vilan, medan köttet fortfarande är saftigt och baconet behåller lite krispighet.
Texturtips
- Håll köttet mört: Fasan är naturligt magert, så ta ut den ur ugnen så snart den precis är genomstekt i stället för att låta den stå kvar.
- Främja krispigt bacon: Börja med de lindade brösten med skarven nedåt och vänd dem försiktigt så att baconet smälter ut jämnt före stekningen.
- Håll koll de sista minuterna: Tiden i ugnen är kort, så kontrollera tidigt om brösten är små eller särskilt magra.
Ingredienstips
- Välj bröst i jämn storlek: Fasanbröst i liknande storlek tillagas jämnare, vilket gör det lättare att undvika torra kanter eller en rå mitt.
- Använd rimmat sidfläsk: Sidfläsk är bra här eftersom fettet hjälper till att ösa köttet; mycket magert ryggbacon ger inte samma skydd.
- Salta försiktigt: Både bacon och kycklingbuljong kan vara salta, så smaka på stekskyn innan du justerar den slutliga kryddningen.
Serveringsförslag
- Lägg till något stärkelserikt: Potatismos, ugnsrostad potatis eller smörade färskpotatisar passar bra för att fånga upp pannsåsen.
- Matcha med cider eller lätt rött vin: En torr cider eller ett lättare rött vin passar det viltsmakande köttet, baconet och den smöriga kålen utan att ta över rätten.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Torka fasanbrösten torra, och krydda sedan runtom med svartpeppar.
- Linda varje bröst med rimmat sidfläsk, överlappa skivorna så att fasanen täcks ordentligt. Lägg med skarven nedåt så att baconet håller formen.
- Ställ en stekpanna på medelvärme och tillsätt hälften av smöret. När det skummar, lägg i den baconlindade fasanen med skarven nedåt och stek i 3 till 4 minuter, vänd tills baconet är lätt gyllene runtom.
- Sätt in pannan i ugnen och rosta i 8 till 12 minuter, tills fasanen precis är genomstekt och baconet börjar bli krispigt. Lyft upp fasanen till en varm tallrik och låt vila i 5 minuter.
- Medan fasanen vilar, skiva vitlöken tunt. Ställ tillbaka pannan på medelvärme, tillsätt resten av smöret och stek sedan vitlöken i 30 sekunder tills den doftar.
- Tillsätt savojkålen och fräs i 4 till 6 minuter tills den mjuknar och blir mör, vänd runt den i det smöriga vitlökssmöret. Om det ser torrt ut, tillsätt en liten skvätt av kycklingbuljongen för att hjälpa den att mjukna.
- Häll resten av kycklingbuljongen i pannan och sjud i 1 till 2 minuter, skrapa upp de brynta bitarna för att göra en snabb skysås. Skiva fasanen och servera med kålen, och skeda stekskyn över.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För saftigast resultat, ta ut fasanen ur ugnen så snart den känns spänstig vid beröring och köttsaften är klar, och låt den sedan vila ordentligt innan du skivar.
- Om baconet får färg för snabbt på spisen, sänk värmen lite så att det smälter ut utan att brännas.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, tillaga fasanen tills den är genomvarm.
Substitutioner
- Byt ut savojkål mot grönkål för ett lite fastare, mer robust tillbehör.
- Byt ut smör mot ghee för en lite nötigare smak och högre stektemperatur.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl ner rester snabbt och förvara sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i ugn på 180°C (355°F) tills det är genomvarmt, och tillsätt en skvätt kycklingbuljong för att hålla köttet saftigt.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Schweinshaxe (rostad fläsklägg)
Ugnsstekt fläsklägg med krispig svål och enkel ölsås
Steak au Poivre (pannstekt biff med pepparkornssås)
Pepparstekt biff med krämig konjakssås
Gigot d’Agneau (långrostad lammstek)
Långrostad lammstek med rosmarin och jus på vitt vin
Ribbe (norsk ugnsstekt fläsksida med krispig svål)
Norsk ugnsstekt fläsksida med krispig svål
Thanksgiving-kalkon i ugn med örtsmör och sky
Ugnsstekt kalkon med örtsmör och sås på steksky
Fläskfilé med honung och vitlök i airfryer
Fläskfilé med honung och vitlök i airfryer.
Shawarmafat med kryddad kyckling, flatbröd och vitlöksyoghurt
Shawarmafat med kryddad kyckling, flatbröd och vitlöksyoghurt
Mixiotes (ångade fläskpaket i chilimarinad)
Ångade fläskpaket i chili- och tomatmarinad
Tortellini in Brodo (Tortellini i klar kyckling- och nötbuljong)
Tortellini serverad i klar kyckling- och nötbuljong
Thailändsk kikärtscurry med kokosmjölk
Kokos- och kikärtscurry med spenat, lime och koriander
Arroz a la Tumbada (Mexikanskt tomatris med skaldjur)
Tomatris avslutat med blandade skaldjur, koriander och lime
Feijoada (Svart böngryta med fläsk och rökt korv)
Svart böngryta med fläsk och rökt korv
Shrimp and Grits (krämig majsgröt med bacon och räkor)
Krämig grits toppad med baconfrästa räkor
Solomillo al Pedro Ximénez (fläskfilé i Pedro Ximénez-sås)
Brynt fläskfilé avslutad i en glansig Pedro Ximénez-sås
Ugnsstekt kalkonbröst med örtssmör
Ugnsstekt kalkonbröst med örtssmör och skysås
Svenska hasselbackspotatisar med örtssmör
Krispiga hasselbackspotatisar med vitlöks- och persiljesmör
Pollo alla Cacciatora med polenta
Chicken cacciatore med smörig polenta med parmesan
Mofongo (friterad matbananmos med vitlök och fläsksvål)
Friterad matbananmos med vitlök och fläsksvål
Du kanske också gillar
Revithada (långbakade grekiska kikärter)
Långbakade grekiska kikärter med lagerblad och oregano
Fasolada (grekisk vit bönsoppa)
Grekisk vit bönsoppa sjuden med tomat, lök, morot och selleri
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano och svartpeppar)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano och svartpeppar
Vegan Chana Masala (kikärtscurry)
Vegansk kikärtscurry i kryddig tomat- och löksås
Rice and Peas (jamaicanskt kokosris med kidneybönor)
Kokosris med kidneybönor, timjan och kryddpeppar
Rostad högrev med Yorkshire pudding
Rostad högrev på ben med Yorkshirepudding och sky
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
