Klasická americká sekaná s hnědou omáčkou
Proč tento recept funguje
- Klasická domácí pohoda: Křehké pečené hovězí, lesklá kečupová glazura a teplá hnědá omáčka dodávají jídlu jeho známý, uspokojivý charakter.
- Výrazná slaná chuť: Změklá cibule, worcesterská omáčka, hovězí vývar a zhnědlá jíška vytvoří plný slaný základ, aniž by komplikovaly postup.
- Jednoduchý postup: Sekaná se promíchá, vytvaruje a upeče, zatímco omáčka se připraví z jednoduché máslovo-moučné jíšky.
- Skvělé na zbytky: Plátky upečené sekané se s omáčkou dobře ohřívají a dají se zmrazit, takže je recept užitečný i mimo jedno jídlo.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Časté chyby
- Hovězí maso příliš nezpracovávejte: Míchejte jen do chvíle, než se suroviny rovnoměrně spojí. Přílišné míchání nebo příliš pevné upěchování sekané může způsobit hutnou strukturu.
- Důkladně propečte střed: Mleté hovězí by mělo být skrz naskrz horké; pokud používáte teploměr, před odpočinutím mířte na 71°C (160°F).
- Vývar přilévejte postupně: Hovězí vývar do jíšky zašlehávejte po troškách, aby omáčka zůstala hladká a bez hrudek.
Tipy na texturu
- Nechte strouhanku nasáknout: Když necháte strouhanku odstát v mléce, změkne a sekaná se bude čistě krájet, aniž by ztvrdla.
- Nechte odpočinout před krájením: Když necháte sekanou odpočinout ve formě, šťávy se ustálí, takže plátky budou lépe držet pohromadě.
- Glazuru rozetřete rovnoměrně: Tenká, rovnoměrná vrstva kečupu dá při pečení povrchu lesklý, lehce zkaramelizovaný finiš.
Tipy na přípravu předem
- Sekanou a omáčku uchovávejte odděleně: Pro nejlepší strukturu skladujte nakrájenou sekanou a hnědou omáčku v oddělených vzduchotěsných nádobách.
- Ohřívejte s vlhkostí: Plátky ohřejte s trochou omáčky, aby zůstaly šťavnaté; prohřejte, dokud nebudou uvnitř úplně horké.
- Zamrazte uvařené porce: Před zmrazením nechte úplně vychladnout, pak rozmrazujte přes noc v lednici a teprve potom znovu ohřejte.
Tipy na podávání
- Podávejte s klasickými přílohami: Bramborová kaše, zelené fazolky na másle, hrášek nebo pečená mrkev se k bohaté hnědé omáčce skvěle hodí.
- Přidejte na stůl extra omáčku: Omáčku podávejte zvlášť i přelitou přes plátky, zejména pokud ji kombinujete s bramborami.
Potřebné vybavení
Ingredience
Sekaná
Hnědá omáčka
Postup
- Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Formu na sekanou vymažte trochou másla.
- Cibuli najemno nasekej. Na pánvi na středním ohni rozpusťte 15 g másla, pak opékejte cibuli 6 až 8 minut, dokud nezměkne a nebude průsvitná; nechte 5 minut vychladnout.
- V míse smíchejte mléko a strouhanku, pak nechte 5 minut nasáknout. Vmíchejte vejce, 2 lžičky worcesterské omáčky, 1 lžičku jemné mořské soli a 0.5 lžičky černého pepře.
- Do mísy přidejte mleté hovězí a vychladlou cibuli. Jemně promíchejte rukama jen do spojení, dávejte pozor, abyste směs nepřemíchali.
- Směs natlačte do formy na sekanou a povrch uhlaďte. Kečup rovnoměrně rozetřete po povrchu.
- Pečte 55 až 65 minut, dokud sekaná nezezlátne a střed nebude úplně horký. Nechte 10 minut odpočinout ve formě, než ji nakrájíte.
- Zatímco sekaná odpočívá, připravte omáčku: v rendlíku na středním ohni rozpusťte 25 g másla. Metličkou vmíchejte mouku a vařte 1 až 2 minuty, dokud nebude lehce oříškově vonět.
- Postupně zašlehej hovězí vývar dohladka, pak přiveď k mírnému varu. Vařte 6 až 8 minut, často šlehejte, dokud nebude dost hustá, aby pokryla zadní stranu lžíce; vmíchejte 1 lžičku worcesterské omáčky a dochuťte špetkou soli a pepře.
- Sekanou nakrájejte a k podávání ji přelijte omáčkou. Pokud omáčka při stání zhoustne, metličkou do ní zašlehejte trochu vody, aby se zředila.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro křehkou sekanou míchejte hovězí jen do rovnoměrného spojení; přemíchání ji může udělat hutnou.
- Pokud máte teploměr, snažte se, aby střed sekané před odpočinutím dosáhl 71°C (160°F).
- Bezpečnost potravin: tento pokrm obsahuje vejce a mleté hovězí, proto ho uvařte tak, aby byl úplně horký, a nepodávejte nedopečený malým dětem, těhotným, starším dospělým ani lidem s oslabenou imunitou.
Náhrady
- Kečup nahraďte rajčatovým protlakem pro méně sladkou glazuru; potřete ho v tenké vrstvě.
- Strouhanku nahraďte ovesnými vločkami pro o něco hrubší strukturu; nechte směs stát celých 5 minut, aby změkly.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte úplně vychladnout, pak uložte sekanou a omáčku do lednice v oddělených vzduchotěsných nádobách. Plátky ohřejte s trochou omáčky v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 12 až 15 minut, dokud nebudou úplně horké, nebo je zvolna prohřejte v rendlíku; zamrazte až na 2 měsíce a před ohřevem přes noc rozmrazte v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 30min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Chicken Parmesan (obalované kuře s rajčatovou omáčkou a mozzarellou)
Křupavé obalované kuře zapečené s rajčatovou omáčkou a mozzarellou
Imam Bayildi (turecký plněný lilek s rajčaty a cibulí)
Pečené plněné lilky s rajčaty, cibulí, česnekem a petrželkou
Gnocchi alla Romana (zapečené krupicové noky)
Zapečená krupicová noková kolečka s máslem a parmazánem
Plněné papriky s rýží a mletým hovězím (Peperoni Ripieni)
Pečené papriky plněné mletým hovězím, rýží a rajčaty
Enchiladas Verdes (zelené kuřecí enchiladas)
Zapečené kuřecí enchiladas se salsou verde z tomatillos a queso fresco
Moderní enchilada zapečený pokrm (kuře, fazole, čedar)
Enchilada nákyp s kuřetem, černými fazolemi a rozpuštěným čedarem
Klobásy s paprikami
Vepřové klobásy dušené s paprikami, cibulí, rajčaty a bazalkou
Kuřecí cacciatore s červenými paprikami
Kuřecí stehna dušená s rajčaty, červenými paprikami, bylinkami a olivami
Blízkovýchodní jehněčí a cizrnový guláš
Pomalu dušený jehněčí a cizrnový guláš v kořeněné rajčatové omáčce
Ternera a la Sevillana (telecí dušené s olivami a sherry)
Telecí dušené ve španělském stylu s olivami, sherry a sladkou paprikou
Carne Guisada Española (španělský hovězí guláš)
Španělský hovězí guláš s červeným vínem, paprikami a paprikou
Costillas en Salsa Verde (vepřová žebírka v omáčce z tomatillos)
Křehká vepřová žebra v salse verde z tomatill a jalapeño
Klasická sekaná z hovězího s hnědou omáčkou
Sekaná z mletého hovězího s jednoduchou hnědou omáčkou
Klasická sekaná s kečupovou glazurou
Sekaná z mletého hovězího, cibule a kečupové glazury
Kjøttboller i Brunsaus (hovězí masové kuličky v hnědé omáčce)
Hovězí kuličky v hnědé omáčce s vařenými bramborami
Gehaktballen met Jus (nizozemské masové kuličky s omáčkou)
Masové kuličky z mletého hovězího s jednoduchou hořčičnou omáčkou z výpeku
Lihapyörykät (finské masové kuličky s omáčkou s novým kořením)
Finské masové kuličky dušené v omáčce s novým kořením
Jižanská sekaná s kečupovou glazurou
Sekaná z mletého hovězího s lepkavou kečupovou glazurou
Mohlo by se vám také líbit
Portugalské peri-peri kuře
Pečené peri-peri kuře s chilli, česnekem a citronem
Clafoutis aux Cerises (pečený třešňový pudink)
Pečený třešňový pudink z jednoduchého vanilkového těstíčka
Pastis (francouzský anýzový aperitiv s vodou)
Francouzský pastis ředěný studenou vodou do zakalení
Poke bowl se sushi rýží
Poke bowl se sushi rýží, lososem, avokádem a okurkou.
Char Siu Pork (čínské BBQ vepřové)
Pečené vepřové char siu s lesklou glazurou z hoisinu a medu
Ovesné cookies z horkovzdušné fritézy
Ovesné cookies z horkovzdušné fritézy se žvýkavým středem a křupavými okraji.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
