Ovnsbakte spareribs med mojo picón
Derfor fungerer oppskriften
- Møre ribber uten røyking: En lav ovnstemperatur under tildekking gjør kjøttet gradvis mørt før en kort runde uten tildekking gir farge og karamellisering.
- Frisk sausbalanse: Rødvinseddik skjærer gjennom rikheten i svinekjøttet, mens olivenolje gir mojoen en glatt konsistens som kan øses med skje.
- Røkt, salt dybde: Røkt paprikapulver, spisskummen, oregano og hvitløk går igjen i både krydderblandingen til ribba og sausen, og gir en helhetlig, avrundet smak.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Nesten helt uten tilsyn: Det aktive arbeidet er hovedsakelig å krydre ribba og kjøre mojoen; mesteparten av tiden går med til den langsomme ovnsbaksten.
- La hvile før du skjærer: La ribba hvile kort etter steking, så kjøttsaften får satt seg og det er enklere å dele opp stykket pent.
- Server mojoen ved siden av: Å ha sausen ved siden av bevarer ribbenes karamelliserte overflate og lar hver person ha på så mye de vil.
Tradisjon og varianter
- Mojo på kanarisk vis: Mojo picón er en rød saus fra Kanariøyene basert på pepper, hvitløk, spisskummen, paprikapulver, eddik og olivenolje.
- Passer til mer enn ribbe: Den samme sausen passer tradisjonelt godt til poteter, grillet kjøtt og enkle ovnsbakte grønnsaker.
- Eddik kan variere: Rødvinseddik gir en ren syrlighet, mens sherryeddik gjør sausen rundere og litt søtere.
Vanlige feil
- Ikke forhast den tildekkede stekingen: Ribben bør være svært mør og begynne å trekke seg tilbake fra beina før den siste stekingen på høy varme.
- Følg nøye med på den siste stekingen: Når ovnen skrus opp til 220°C (430°F), kan paprikapulveret og krydderet raskt bli mørkt, så sikt på lett karamellisering heller enn å svi det.
- Kjør mojoen til den er glatt: En glatt saus fester seg bedre til ribbene; hvis den smaker flatt, juster med litt mer eddik eller salt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar ribbene og sausen hver for seg: Å holde mojoen adskilt fra ribbene bidrar til å bevare kjøttets tekstur og gjør oppvarming enklere.
- Varm forsiktig opp: Varm ribbene i en ovn på 180°C (355°F) til de er gjennomvarme, og server deretter mojoen ved romtemperatur.
- Ribb som egner seg for frysing: Ferdigstekte ribber kan fryses godt innpakket, og tines deretter over natten i kjøleskapet før de varmes opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Ribs
Mojo picón
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 160°C (320°F). Tørk ribbene, og gni deretter inn overalt med olivenolje, fint havsalt, røkt paprikapulver, malt spisskummen og tørket oregano.
- Legg ribbene i en langpanne og dekk tett til. Stek i 1 time 45 minutter, eller til kjøttet er veldig mørt og begynner å trekke seg tilbake fra beina.
- I mellomtiden lager du mojo picón: ha ovnsstekt paprika, hvitløk, rødvinseddik, olivenolje, malt spisskummen, røkt paprikapulver og fint havsalt i en blender. Kjør til glatt, smak deretter til og juster med litt mer eddik eller salt hvis du vil.
- Ta av dekket og øk ovnen til 220°C (430°F). Stek i 10 til 12 minutter til de er lett karamelliserte på toppen, og følg nøye med så krydderet ikke brenner seg.
- La ribbene hvile i 5 minutter, og del deretter i porsjoner. Skje litt mojo over ribbene og server resten ved siden av til dipping.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For enklere spising, dra av hinnen på beinsiden av ribbene før du krydrer; det hjelper krydderblandingen å trenge inn og gjør ribbene lettere å bite gjennom.
- Hvis du serverer barn, ha mojoen ved siden av så alle kan ta så mye de vil.
- Hvis du er gravid, eldre eller har nedsatt immunforsvar, sørg for at ribbene er rykende varme tvers igjennom og at kjøttet er helt mørt.
Erstatninger
- Bytt ut rødvinseddik med sherryeddik for en rundere, litt søtere syrlighet.
- Bytt ut røkt paprikapulver med søt paprikapulver for en mildere, mindre røkt mojo.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl ribbene og mojoen, og sett deretter i kjøleskap hver for seg i tette beholdere. Varm opp ribbene i ovn på 180°C (355°F) til de er rykende varme; server mojoen i romtemperatur. Frys de stekte ribbene (godt innpakket) i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 15min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Ovnsbakt torsk med persillesaus og smørdampet purre
Flakete ovnsbakt torsk med varm persillesaus og smørdampet purre
Hackbraten (tysk kjøttbrød med sennepsskorpe)
Kjøttbrød av storfe og svin med sennepsskorpe og sjysaus
Involtini di Vitello (kalveruller med prosciutto og salvie)
Kalveruller med prosciutto, salvie og hvitvinsjy
Sunday roast med Yorkshire pudding
Roastbiff med Yorkshire puddings, poteter, gulrøtter og saus
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lammekoteletter med herbes de Provence)
Lammekoteletter stekt i panne med herbes de Provence, sitron og tomater
Beef Wellington med soppduxelles
Beef Wellington med sopppuré, prosciutto og butterdeig
Tarte Flambée (Alsatisk flatbrød med sopp og lardons)
Alsatisk flatbrød med crème fraîche, sopp, lardons og løk
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (urte-stekt kylling)
Ovnsstekt kylling med Herbes de Provence, sitron og poteter
Veganske Tacos de Hongos al Pastor (taco med sopp og ananas)
Veganske sopptaco med ananas, løk, koriander og lime
Chicken Chettinad (sørindisk peppercurry)
Sørindisk pepperkyllingcurry med kokos
Peri peri-kylling i airfryer
Peri peri-kyllinglår stekt i airfryer med chilli, hvitløk og sitron.
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (pasta med hvitløk, olje og chili)
Spaghetti med hvitløk, olivenolje og chiliflak
Spansk kikert- og fullkornsris-bowl
Fullkornsrisbolle med kikerter og røkt paprikapulver
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (grillet T-bone-biff)
Grillet T-bone-biff med chimichurri av persille
Costillas de Cerdo al Horno (paprikastekte svineribber)
Paprikastekte svineribber med hvitløk, olivenolje og sitron
Ovnsstekte oksekorte ribber med chimichurri (asado)
Langtidsstekte oksekorte ribber servert med chimichurri
Lomo Adobado (marinert svinekamstek)
Marinert svinekamstek med røkt paprikapulver og hvitløk
Sprø kikert-tapas med røkt paprikapulver og hvitløk
Sprøstekte kikerter med røkt paprikapulver, hvitløk og eddik
Du vil kanskje også like
Gresk yoghurt- og honningparfait
Gresk yoghurtparfait i lag med honning, bær og ristede valnøtter
Kimchi Mandu (kimchi-dumplings)
Kimchi-dumplings med svinekjøtt og tofu, sprø og saftige
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bønne- og pastagryte)
Napolitansk bønne- og pastagryte med cannellini og tomat
Gresk linse- og kornbolle
Linse- og bulgurbolle med sitrondressing og feta
Genmaicha (grønn te med ristet ris)
Japansk grønn te blandet med ristet ris
Caipirinha (brasiliansk limecocktail)
Caipirinha med støtt lime, finkornet sukker, cachaça og is
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
