Tinga de Pollo con Chipotle (riven kyckling i chipotlesås)

I tinga de pollo con chipotle vänds mört, strimlat kycklingkött ner i en rökig tomat- och chipotlesås med långsamt mjukad lök, vitlök och oregano. Den mexikanska rätten uppskattas för sin såsiga konsistens och djupa, salta hetta: tillräckligt rik för att kännas rejäl, men lyft av fräschören från mogen tomat och en skvätt lime. Benfria kycklinglårfiléer fungerar bra här eftersom de håller sig saftiga när de sjuder och är lätta att dra isär i den glansiga såsen. Serverad i varma majstortillas blir den en flexibel tacofyllning för en enkel middag, med tillräckligt mycket smak för att bära enkla tillbehör eller ätas nästan som den är.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

För en mildare tinga: Använd mindre chipotlesås och balansera den färdiga rätten med extra lime vid bordet.
För mer hetta: Tillsätt extra chipotlesås innan du vänder ner den strimlade kycklingen igen, och låt sedan sjuda kort så att smaken blandas in i såsen.
Håll rökigheten i balans: Chipotle ger både hetta och rökighet, så öka mängden gradvis i stället för att överrösta tomat- och lökbasen.

Texturtips

Använd lår för saftighet: Urbenade kycklinglår håller sig saftiga under sjudningen och är lättare att dra isär än magrare styckningsdetaljer.
Reducera såsen utan lock: Om du låter såsen bubbla utan lock innan du lägger tillbaka kycklingen får den en glansig konsistens som fäster vid strimlorna.

Tips för att förbereda i förväg

Bra för matförberedelser: Kycklingen och såsen kan kylas och ställas i kylskåp, och sedan värmas försiktigt tills den är rykande het.
Frys bara fyllningen: Frys tingan utan tortillas, och tina sedan över natten i kylskåpet innan du värmer den igen.
Värm med fukt: Tillsätt en skvätt buljong vid uppvärmning om såsen har tjocknat för mycket i kyl eller frys.

Serveringsförslag

Servera med enkla tillbehör: Servera med ris, bönor, sallad eller grillade grönsaker för en mer komplett middag.
Avsluta med fräschör: Limeklyftor skär igenom den rökiga såsen och piggar upp det strimlade kycklingköttet precis före servering.