Ratatouille vegan
De ce reușește această rețetă
- Gustul se construiește în etape: Înăbușirea cepei, usturoiului și ardeilor înainte de a adăuga restul legumelor dă tocăniței o bază savuroasă, nu un gust plat de roșii.
- Fierbere ușoară: Gătirea la foc mic, cu capac, permite legumelor să se înmoaie și să-și lase sucurile fără să se transforme într-un piure.
- Servire flexibilă: Ratatouille e bună caldă, la temperatura camerei, ca fel principal cu pâine sau cereale, ori ca garnitură la o masă mai bogată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă aromele să se așeze: O scurtă odihnă după gătire ajută uleiul de măsline, sucurile de roșii și ierburile să se îmbine mai bine.
- Servește caldă sau la temperatura camerei: Ratatouille nu trebuie să fie fierbinte; gustul ei e adesea mai clar când s-a răcit puțin.
Note despre ingrediente
- Folosește roșii bine coapte: Roșiile bine coapte aduc dulceața și aciditatea care formează sosul; păstrează sucurile când le toci.
- Ierburile proaspete se potrivesc la final: Busuiocul proaspăt adaugă prospețime la final, iar cimbrul proaspăt dă un caracter provençal mai pământiu.
Greșeli frecvente
- Evită să-l gătești până devine pastă: Oprește-te când legumele sunt fragede, dar încă distincte, mai ales dovlecelul și vinetele.
- Păstrează fierberea la foc mic: Focul mare poate face ca legumele să se descompună neuniform sau să se prindă de fund înainte să lase suficient lichid.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun de făcut în avans: Tocănița se păstrează bine la frigider și adesea are un gust mai rotund a doua zi.
- Reîncălzește ușor: Încălzește încet într-o cratiță, la foc mic, sau reîncălzește acoperit în cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte.
- Congelează după gătire: Lasă să se răcească complet înainte de congelare, apoi dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește ușor ca să păstrezi textura legumelor.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pregătește legumele: curăță și toacă fin ceapa, toacă fin usturoiul, scoate semințele și taie ardeii în bucăți de 2 cm, apoi taie vinetele și dovleceii în bucăți de 2 cm. Taie roșiile grosier, păstrând sucurile.
- Încălzește uleiul de măsline într-o cratiță grea, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf din sare și gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până devine moale și translucidă, dar fără să se rumenească.
- Încorporează usturoiul și gătește 1 minut, până devine aromat. Adaugă ardeii și gătește 5 minute, amestecând din când în când, până încep să se înmoaie.
- Adaugă vinetele și gătește 6 până la 8 minute, amestecând, până încep să prindă puțină culoare și par ușor înmuiate. Dacă tigaia pare uscată, dă focul mai mic și continuă să amesteci, ca legumele să se gătească în ulei, fără să se prindă.
- Adaugă dovleceii, roșiile și sucurile lor, restul de sare și piperul negru. Adu la un clocot ușor, apoi redu focul la mic, acoperă și gătește 18 până la 22 minute, până când legumele sunt fragede, dar își păstrează forma.
- Îndepărtează capacul și fierbe ușor 3 până la 5 minute, ca să se îngroașe puțin, amestecând cu grijă, astfel încât legumele să rămână distincte. Rupe majoritatea frunzelor de busuioc, gustă și potrivește asezonarea, apoi presară deasupra restul de busuioc, pentru a servi cald sau la temperatura camerei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Taie legumele la dimensiuni similare, ca să se gătească uniform și să rămână distincte, în loc să se transforme într-un piure.
- Ține focul mic după ce adaugi roșiile; un clocot ușor păstrează forma dovleceilor și vinetelor.
- Ratatouille are adesea un gust și mai bun după 30 minute de odihnă, când aromele au timp să se așeze.
Înlocuiri
- Înlocuiește busuiocul proaspăt cu cimbru proaspăt pentru o aromă mai pământie, provensală.
- Înlocuiește piperul negru cu piper Aleppo, pentru o iuțeală mai blândă, mai fructată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient închis, până la 4 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până este fierbinte, sau încălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) timp de 15 până la 20 minute. Congelează până la 3 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Vatapá (tocană bahiană cu creveți și pâine)
Tocană bahiană cremoasă cu lapte de cocos, pâine și creveți uscați
Choucroute de la Mer (varză murată cu fructe de mare)
Varză murată încălzită cu vin alb, apoi gătită la abur cu fructe de mare
Ciolan de miel gătit lent cu mazăre cu mentă
Ciolane de miel gătite lent cu sos de vin roșu și mazăre cu mentă
Chiftele Lion’s Head (chiftele de porc înăbușite, în stil Shanghai, cu varză napa)
Chiftele de porc înăbușite, stil Shanghai, cu varză napa
Midii belgiene gătite la abur în vin alb cu praz și țelină
Midii gătite la abur în vin alb cu praz și țelină
Cajun Chicken Étouffée
Étouffée cajun de pui cu roux închis, servit peste orez
Pulpe de pui la cuptor cu condimente shawarma
Pulpe de pui la cuptor marinate cu condimente shawarma, iaurt și lămâie
Brandade de Morue Gratinée (gratin de cod sărat cu cartofi)
Brandade de cod sărat şi cartofi, coaptă cu crustă aurie de pesmet
Friptură de gammon cu ou prăjit și chipsuri
Gammon prăjit în tigaie cu ou prăjit și cartofi crocanți la cuptor
Pui rumenit la tigaie cu Pico de Gallo (salsa de roșii, lime și coriandru)
Pui rumenit la tigaie, cu pico de gallo proaspăt
Bún Thang (supă de tăiței cu pui, în stil Hanoi)
Supă limpede de tăiței cu pui, omletă, ierburi și lime
Sole Véronique (limbă de mare poșată cu struguri și sos de smântână)
Limbă de mare poșată cu struguri în sos de smântână cu vin alb
Ratatouille Provençale (Tocană franțuzească de legume)
Tocană ratatouille provensală cu vinete, dovlecei, ardei și roșii
Ratatouille Provençale
Ratatouille gătit lent cu vinete, dovlecei, ardei și roșii
Ratatouille vegan cu mămăligă cu ierburi
Ratatouille vegan peste mămăligă cremoasă cu ierburi proaspete
Tian Provençal (vinete, dovlecei și roșii la cuptor)
Vinete, dovlecei și roșii la cuptor cu usturoi și cimbru
Pisto Manchego (legume gătite lent cu roşii şi ardei)
Legume gătite lent cu roşii, ardei, dovlecel şi vinete
Tartă ratatouille cu brânză de capră
Tartă din foietaj cu legume ratatouille și brânză de capră
S-ar putea să îți placă și
Wrap cu roast beef și hrean
Wrap cu roast beef, iaurt cu hrean, rucola și castravete
Tarte Tatin aux Oignons (tarte tatin sărată cu ceapă)
Tartă cu foietaj răsturnată, cu ceapă caramelizată deasupra
Kerala Beef Fry cu felii de cocos
Kerala beef fry, tip curry uscat, cu frunze de curry și cocos
Kluski Śląskie (găluște sileziene din cartofi cu sos)
Găluște sileziene de cartofi servite cu un sos simplu de tigaie
Salată de andive și nuci cu Roquefort
Salată de andive crocante cu nuci, Roquefort și dressing Dijon
Tacos al Pastor vegane cu jackfruit
Tacos al pastor cu jackfruit, ananas, ceapă și lime
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
