Kotleciki bubble and squeak z jajkiem sadzonym i brown sauce
Dlaczego ten przepis się udaje
- Chrupiące brzegi, miękki środek: Osuszenie ziemniaków na parze i dokładne odcedzenie kapusty pomaga placuszkom dobrze się zrumienić, a środek pozostaje delikatny.
- Proste i treściwe: Puree ziemniaczane, kapusta, masło i jajko tworzą sycący posiłek o znajomych, wytrawnych smakach.
- Gotowe szybko: Ziemniaki szybko gotują się pokrojone na kawałki, a placuszki potrzebują na patelni tylko kilku minut z każdej strony.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Tradycja i warianty
- Brytyjska kuchnia domowa: Bubble and squeak jest silnie kojarzone z praktyczną brytyjską kuchnią domową, tradycyjnie przygotowywane z ugotowanych ziemniaków i warzyw liściastych.
- Forma placuszków: Uformowanie masy w pojedyncze placuszki daje więcej zrumienionej powierzchni niż jedna porcja na całą patelnię, dzięki czemu brzegi są szczególnie chrupiące.
- Brązowy sos podany obok: Pikantny brązowy sos naturalnie pasuje do maślanych placków ziemniaczanych i jajka sadzonego.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Aby placki były bardziej chrupiące: Wyciśnij jak najwięcej wody z zmiękczonej kapusty, zanim wmieszasz ją w puree.
- Pozwól powierzchni obeschnąć: Krótki odpoczynek po uformowaniu pomaga lekko przeschnąć z zewnątrz, co sprzyja głębszej, złocistej skórce.
- Unikaj zbyt mokrej masy: Włóż odsączone ziemniaki na chwilę z powrotem do gorącego garnka, aby nadmiar pary uleciał przed utłuczeniem.
Najczęstsze błędy
- Zbyt wysoka temperatura: Utrzymuj patelnię na średnim ogniu, aby placki zdążyły się zrumienić na chrupko, nie przypalając masła.
- Zbyt ciasne ułożenie placków: Zostaw dość miejsca wokół każdego placka, aby wilgoć mogła uciekać, a brzegi się rumieniły zamiast parować.
- Zbyt wczesne smażenie jajek: Usmaż jajka na końcu, aby białka się ścięły, żółtka pozostały płynne, a placki były gorące.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Uformuj wcześniej: Placki można uformować wcześniej i schłodzić do czasu smażenia.
- Podgrzej dla chrupkości: Podgrzej usmażone placki na patelni z odrobiną masła albo zapiecz w 200°C (390°F), aż będą gorące i chrupiące.
- Mroź tylko placki: Zamroź usmażone placki ziemniaczane bez jajek, a następnie podgrzej je z zamrożenia w 200°C (390°F), aż będą bardzo gorące.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Obierz ziemniaki, pokrój na równe kawałki i włóż do dużego garnka z zimną osoloną wodą (użyj około połowy soli). Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 12 do 15 minut, aż będą bardzo miękkie.
- W międzyczasie cienko pokrój dymkę. Włóż kapustę do durszlaka i zalej wrzątkiem z czajnika, aby lekko zmiękła, następnie dobrze odcedź i wyciśnij nadmiar wody, gdy będzie na tyle chłodna, by dało się ją dotknąć.
- Dobrze odcedź ziemniaki i włóż je z powrotem do gorącego garnka na 30 sekund, aby odparowały. Utłucz na gładko, następnie wmieszaj kapustę, dymkę, pozostałą sól i pieprz.
- Uformuj masę w 4 kotleciki o grubości około 2 cm. Rozpuść połowę masła na dużej patelni na średnim ogniu, następnie smaż kotleciki po 4 do 5 minut z każdej strony, aż będą mocno złote i chrupiące; w razie potrzeby dodawaj pozostałe masło, aby równomiernie się rumieniły.
- Przesuń kotleciki na jedną stronę patelni i wbij jajka. Smaż 2 do 3 minut, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne, albo smaż nieco dłużej, jeśli wolisz.
- Podawaj po dwa kotleciki bubble and squeak na talerz, z jajkiem sadzonym na wierzchu. Nałóż obok sos steak sauce do maczania.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby kotleciki były jak najbardziej chrupiące, dopilnuj, by kapusta była dobrze odsączona przed wmieszaniem do purée, i odstaw uformowane kotleciki na 2 minuty przed smażeniem, aby powierzchnia lekko obeschła.
- Utrzymuj średni ogień, aby kotleciki się rumieniły bez przypalania; jeśli patelnia wygląda na suchą, dodaj trochę masła, by równomiernie się zrumieniły.
- Jeśli podajesz osobom, które powinny unikać płynnych żółtek, smaż jajka, aż żółtka będą ścięte, a białka całkowicie utrwalone.
Zamienniki
- Zamiast masła niesolonego użyj oliwy z oliwek do smażenia, jeśli wolisz lżejsze wykończenie.
- Zastąp sos do steków japońskim brązowym sosem w stylu Bulldog, aby uzyskać podobny, kwaśno-wytrawny dip.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Całkowicie ostudź placki bubble and squeak, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 2 dni. Podgrzej na patelni na średnim ogniu z odrobiną masła niesolonego, aż będą gorące i chrupiące, albo piecz w 200°C (390°F) przez 10 do 12 minut; jajka usmaż na świeżo. Placki można zamrozić na maksymalnie 2 miesiące i podgrzać z zamrożenia w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F), aż będą bardzo gorące.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 25min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Brytyjska
-
Alergeny:
Jaja Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (Cukinia z jajkami i pecorino)
Podsmażana cukinia z delikatnie ściętymi jajkami i pecorino
Frittata di Zucchine (włoska frittata z cukinią)
Włoska frittata z cukinią i parmezanem
Rahmspinat mit Spiegelei (szpinak w sosie śmietanowym z jajkiem sadzonym)
Szpinak w śmietance z jajkami sadzonymi
Soufflé au Fromage (suflet serowy z Gruyère)
Wyrośnięty suflet z gruyère na beszamelu i białkach jaj
Bubble and Squeak Cakes z jajkiem w koszulce
Chrupiące placki z ziemniaków i kapusty z jajkiem w koszulce
Kotleciki bubble and squeak z jajkami w koszulkach
Smażone kotleciki z ziemniaków i kapusty z jajkami w koszulce
Meksykańska miska burrito z kurczakiem
Miska burrito z kurczakiem, fasolą, ryżem, kukurydzą, salsą i kwaśną śmietaną.
Saag Aloo (curry ze szpinakiem i ziemniakami)
Curry ze szpinakiem i ziemniakami wykończone ghee i cytryną
Tacos de Pescado al Pastor (Tacos z rybą w adobo i ananasem)
Tacos z rybą z adobo chipotle, ananasem, cebulą i kolendrą
Kartoffelsuppe mit Speck (zupa ziemniaczana z boczkiem)
Kremowa zupa ziemniaczana z chrupiącym boczkiem
Zwiebelkuchen (niemiecka tarta cebulowa z boczkiem)
Niemiecka drożdżowa tarta cebulowa z boczkiem i crème fraîche
Porchetta con Patate al Forno (Zwinięty boczek pieczony z pieczonymi ziemniakami)
Zwinięty boczek z pieczonymi ziemniakami i ziołami
Kartoffelknödel (niemieckie kluski ziemniaczane)
Niemieckie knedle ziemniaczane delikatnie gotowane do miękkości
Stek z gammonu z jajkiem sadzonym i frytkami
Gammon smażony na patelni z jajkiem sadzonym i chrupiącymi frytkami z piekarnika
Kotleciki bubble and squeak z jajkami w koszulkach
Smażone kotleciki z ziemniaków i kapusty z jajkami w koszulce
Bubble and Squeak Cakes z jajkiem w koszulce
Chrupiące placki z ziemniaków i kapusty z jajkiem w koszulce
Pierogi ruskie (pierogi z ziemniakami i serem)
Polskie pierogi z ziemniakami, twarogiem i smażoną cebulą
Kluski śląskie (śląskie kluski ziemniaczane z sosem)
Kluski Śląskie podawane z prostym sosem z patelni
Może Ci się spodobać
Gubana (friulijski słodki spiralny bochenek z orzechami i rodzynkami)
Friulijski słodki spiralny bochenek z orzechami, rodzynkami i rumem
Kanapka z grillowanym serem z zupą pomidorową
Kanapka z grillowanym cheddarem podana z gładką zupą pomidorową
Hiszpańska miska z pieczonymi warzywami, kuskusem i ciecierzycą
Miska z kuskusem, pieczonymi warzywami, ciecierzycą i dressingiem cytrynowym
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (holenderska zupa z jarmużu)
Holenderska zupa z jarmużu i ziemniaków z kiełbasą wędzoną
Szynka w glazurze z brązowym cukrem, musztardą Dijon i miodem
Pieczona szynka z glazurą z brązowego cukru i Dijon
Tosty francuskie z brioszki z jogurtem greckim i owocami jagodowymi
Tosty francuskie z brioszki z jogurtem greckim, owocami i syropem klonowym
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
