Ολόκληρο κοτόπουλο tandoori ψητό
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Μαρινάδα με βαθιά μπαχαρικά: Το γιαούρτι μεταφέρει το σκόρδο, το τζίντζερ, το λεμόνι και τα αλεσμένα μπαχαρικά στο χαραγμένο κοτόπουλο, δίνοντας στο κρέας γεύση πέρα από την επιφάνεια.
- Καψαλισμένες άκρες, ζουμερό κρέας: Ξεκινώντας σε δυνατή θερμοκρασία βοηθά το χρώμα και ένα ελαφρύ κάψαλισμα, ενώ χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία του φούρνου βοηθά το κοτόπουλο να ψηθεί μέχρι μέσα χωρίς να στεγνώσει.
- Καλύτερο με τον χρόνο: Το κοτόπουλο μπορεί να μαριναριστεί από πριν, και μια ξεκούραση όλη τη νύχτα στο ψυγείο δίνει στο πικάντικο γιαούρτι περισσότερο χρόνο να νοστιμίσει το κρέας.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για λιγότερη κάψα: Χρησιμοποιήστε ήπιο τσίλι σε σκόνη αντί για τσίλι Κασμίρ, ή μειώστε λίγο το τσίλι κρατώντας το κύμινο, τον κόλιανδρο και το γκαράμ μασάλα για βάθος.
- Για περισσότερη κάψα: Προσθέστε μια πιο καυτερή σκόνη τσίλι μαζί με το τσίλι Κασμίρ, αν θέλετε πιο έντονη κάψα χωρίς να χάσετε το ζωηρό χρώμα.
- Κράτα την κάψα ισορροπημένη: Σερβίρετε με λεμόνι και φρέσκο κόλιανδρο, ή προσθέστε ένα δροσερό συνοδευτικό με βάση το γιαούρτι για να ισορροπήσετε τα μπαχαρικά και το κάψιμο.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Μαρινάρετε για βάθος γεύσης: Ένα σύντομο μαρινάρισμα αλατοπιπερώνει την επιφάνεια, αλλά το μαρινάρισμα όλη νύχτα δίνει χρόνο στο γιαούρτι και τα μπαχαρικά να δουλέψουν μέσα στις χαρακιές.
- Αφήστε τα να ξεπαγώσουν λίγο: Αφήστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο εκτός ψυγείου όσο προθερμαίνεται ο φούρνος, ώστε να ψηθεί πιο ομοιόμορφα από την άκρη ως το κέντρο.
- Αφήστε να ξεκουραστεί πριν το κόψετε: Το ξεκούρασμα για 15 λεπτά βοηθά να σταθεροποιηθούν οι χυμοί, κάνοντας το κοτόπουλο πιο εύκολο στο κόψιμο και λιγότερο πιθανό να στεγνώσει.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Παραλλαγή ψησίματος στον φούρνο: Το παραδοσιακό κοτόπουλο ταντούρι ψήνεται σε ταντούρ· αυτή η εκδοχή χρησιμοποιεί πολύ καυτό φούρνο για να δημιουργήσει παρόμοιες καψαλισμένες άκρες και συμπυκνωμένη γεύση μπαχαρικών.
- Γιατί έχει σημασία το τσίλι Κασμίρ: Το τσίλι Κασμίρ εκτιμάται για το κόκκινο χρώμα και την ήπια κάψα του, δίνοντας στη μαρινάδα τη χαρακτηριστική της εμφάνιση χωρίς υπερβολική καυτεράδα.
Συνηθισμένα λάθη
- Παράλειψη του χρόνου μαριναρίσματος: Το ψήσιμο αμέσως μετά το άλειμμα δίνει πιο επίπεδη γεύση· ακόμη και ένα σύντομο ξεκούρασμα βοηθά το καρύκευμα να κολλήσει και να εισχωρήσει.
- Να αφήσετε την επιφάνεια να καεί υπερβολικά: Λίγο κάψιμο είναι επιθυμητό, αλλά αν η επιφάνεια σκουραίνει πολύ γρήγορα, χαμηλώστε λίγο τη θερμοκρασία του φούρνου και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ψηθεί καλά ο μηρός.
- Βασίζεστε μόνο στο χρώμα: Το εξωτερικό μπορεί να δείχνει πολύ ψημένο πριν είναι έτοιμο το κέντρο, οπότε ελέγξτε το πιο χοντρό σημείο του μηρού και βεβαιωθείτε ότι οι χυμοί βγαίνουν διάφανοι.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Στέγνωσε το κοτόπουλο ταμποναριστά. Με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι, κάντε βαθιές χαρακιές στο στήθος, τους μηρούς και τα μπούτια ώστε να εισχωρήσει η μαρινάδα.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι με το ξύσμα και τον χυμό από 1 λεμόνι, μετά τρίψτε ψιλά μέσα το σκόρδο και το τζίντζερ. Ανακατέψτε μέσα το τριμμένο κύμινο, τον τριμμένο κόλιανδρο, το τριμμένο τσίλι Κασμίρ, το garam masala, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι μέχρι να γίνει λείο.
- Τρίψτε τη μαρινάδα σε όλο το κοτόπουλο, πιέζοντάς τη μέσα στις χαρακιές και κάτω από την πέτσα όπου μπορείτε χωρίς να τη σκίσετε. Σκέπασε και άφησε να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 60 λεπτά, ή έως όλη τη νύχτα για πιο βαθιά γεύση.
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Βάλτε το κοτόπουλο σε ταψί ψησίματος και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου όσο προθερμαίνεται ο φούρνος, ώστε να ψηθεί πιο ομοιόμορφα.
- Λιώστε το ghee και αλείψτε το πάνω στο κοτόπουλο για να βοηθήσει να πάρει χρώμα. Ψήστε για 20 λεπτά, μετά χαμηλώστε τον φούρνο στους 190°C (375°F) και ψήστε για άλλα 40 έως 50 λεπτά, μέχρι η πέτσα να είναι καψαλισμένη στις άκρες και οι χυμοί να τρέχουν διάφανοι όταν τρυπηθεί το πιο χοντρό σημείο του μηρού.
- Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το κόψετε. Τελειώστε με το υπόλοιπο λεμόνι κομμένο σε φέτες και σκορπίστε από πάνω τον φρέσκο κόλιανδρο για το σερβίρισμα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη γεύση, μαρινάρετε όλη νύχτα ώστε το πικάντικο γιαούρτι να προλάβει να μπει στις χαρακιές.
- Αν η επιφάνεια ροδίζει πολύ γρήγορα, χαμηλώστε τον φούρνο κατά 10 έως 20°C και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι οι χυμοί του μηρού να τρέχουν διάφανοι.
- Αν σερβίρετε ευάλωτες ομάδες, βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί μέχρι μέσα και ότι το πιο χοντρό σημείο του μηρού φτάνει τους 75°C πριν το αφήσετε να ξεκουραστεί.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το γκι με βούτυρο για παρόμοια πλούσια γεύση και ρόδισμα.
- Αντικαταστήστε το τριμμένο τσίλι Κασμίρ με ήπιο τσίλι σε σκόνη για λιγότερη κάψα και ελαφρώς λιγότερο ζωηρό χρώμα.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο κόλιανδρο με φρέσκο δυόσμο για διαφορετικό, δροσερό τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν γρήγορα, μετά βάλτε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζεστάνετε το κομμένο κοτόπουλο σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να κάψει καλά ή καταψύξτε μερίδες για έως 2 μήνες και ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ζέσταμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 2ω (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ινδική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Poulet Rôti με κρεμώδη σάλτσα ταραγκόν
Ψητό κοτόπουλο με κρεμώδη σάλτσα εστραγκόν
Carne Asada con Salsa Roja (ψητή μπριζόλα με κόκκινη σάλτσα)
Ψητή μπριζόλα flank με λάιμ και σκόρδο, με σάλσα ρόχα από πάνω
Τηγανητό κοτόπουλο Southern με άλμη από buttermilk
Τηγανητό κοτόπουλο σε άλμη buttermilk με τραγανή επικάλυψη
Zwiebelrostbraten (μοσχαρίσια μπριζόλα με τηγανητά κρεμμύδια)
Μοσχαρίσια μπριζόλα με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια και απλή σάλτσα μοσχαριού
Solomillo al Whisky (χοιρινό φιλέτο σε σάλτσα ουίσκι)
Χοιρινό φιλέτο στο τηγάνι με σάλτσα ουίσκι και σκόρδο
Puerto Rican Pernil (χοιρινή ωμοπλάτη αργοψημένη)
Χοιρινό μπούτι αργοψημένο με σκόρδο, ρίγανη και λάιμ
Bistec a la Criolla (κολομβιανή κρεολική μπριζόλα)
Μπριζόλα σοταρισμένη στο τηγάνι, με σάλτσα ντομάτας και κόκκινου κρεμμυδιού
Porchetta Arroosto con Patate (ιταλικό ψητό χοιρινό πανσέτα και πατάτες)
Ψητή χοιρινή πανσέτα με πατάτες, δεντρολίβανο και σπόρους μάραθου
Baby back ribs σιγομαγειρεμένα με σάλτσα BBQ
Τρυφερά baby back ribs καραμελωμένα με σάλτσα μπάρμπεκιου
Linguine allo Scoglio (ιταλικά ζυμαρικά με θαλασσινά)
Linguine με θαλασσινά, μύδια, κυδώνια και γαρίδες
Gambas al Ajillo (ισπανικές γαρίδες με σκόρδο)
Ισπανικές γαρίδες σε ελαιόλαδο με σκόρδο και τσίλι
Τηγανητό κοτόπουλο σε buttermilk με μέλι
Τραγανό κοτόπουλο σε buttermilk, τελειωμένο με μέλι
Ολόκληρο κοτόπουλο ψητό tandoori
Ολόκληρο ψητό κοτόπουλο σε μαρινάδα tandoori με γιαούρτι
Chicken tikka στον αεροφριτέζ
Chicken tikka στη φριτέζα αέρος με γιαούρτι, λεμόνι και μπαχαρικά.
Κοτόπουλο ταντούρι στον αεροφριτέζ
Κοτόπουλο ταντούρι στον αεροφριτέζ με γιαούρτι, λεμόνι και μπαχαρικά.
Paneer Tikka στη φριτέζα αέρος
Paneer tikka στη φριτέζα αέρος με πιπεριές και κρεμμύδι.
Chicken Do Pyaza (κάρι κοτόπουλου με κρεμμύδια)
Βορειοϊνδικό κάρυ κοτόπουλου με κρεμμύδια, ντομάτες, μπαχαρικά και γιαούρτι
Masala Chicken Traybake (Κοτόπουλο σε ένα ταψί με πατάτες και γιαούρτι)
Ταψί κοτόπουλο μασάλα με πατάτες, κόκκινο κρεμμύδι και γιαούρτι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Ζυμαρικά με ψητά λαχανικά
Ζυμαρικά με ψητή μελιτζάνα, κολοκυθάκι, πιπεριές και ντομάτες.
Σούπα Scotch Broth
Χορταστικό scotch broth με αρνί, κριθάρι, μπιζέλια και λαχανικά
Chipirones en su Tinta (ισπανικό καλαμάρι σε σάλτσα μελανιού)
Ισπανικό καλαμάρι σιγομαγειρεμένο σε γυαλιστερή σάλτσα μελανιού
Poke bowl με γαρίδες και σκόρδο
Poke bowl με γαρίδες και σκόρδο, ρύζι σούσι, αβοκάντο και edamame.
Μπολ λαχανικών piri-piri
Ψητά λαχανικά και ρεβίθια piri-piri πάνω σε καστανό ρύζι
Baba au Rhum (Γαλλικά παντεσπανάκια μουσκεμένα σε ρούμι)
Παντεσπανένια κεκάκια με μαγιά, σε σιρόπι ρουμιού, με σαντιγί
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
