Zuppa di Pesce alla Marinara (italiensk sjømatgryte)
Derfor fungerer oppskriften
- Kraft med lag på lag: Hvitløk, chili, hvitvin, passata og fiskekraft skaper en salt base før sjømaten tilsettes.
- Frisk avslutning: Sitronskall, sitronsaft og persille løfter tomatkraften og balanserer sjømatens fylde.
- Rask sjømatlaging: Kraften utvikles først, så sjømaten trenger bare en kort siste småkoking for å holde seg mør.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server kort tid etter tilberedning: Sjømat er best kort tid etter at den blir ugjennomsiktig; blir den liggende for lenge i varm kraft, kan den bli seig.
- Lag kraften først: La tomat- og fiskekraftbasen småkoke før du tilsetter sjømaten, så smaken utvikles uten å overkoke sjømaten.
Notater om ingredienser
- Bruk av frossen sjømat: Tin frossen sjømat i kjøleskapet og klapp den tørr før tilberedning, så gryten blir konsentrert i stedet for vassen.
- Tilsett sitron etter smak: Avslutt med sitronsaft gradvis; den skal friske opp kraften uten å gjøre den skarpt sur.
Juster styrken
- For en mildere gryte: Reduser chiliflakene slik at hvitløk, tomat og sjømat fortsatt er hovedsmakene.
- For mer varme: Øk chiliflakene litt, men hold styrken moderat så den ikke overdøver sjømaten.
Serveringsforslag
- Server med ristet brød: Sprøtt ristet brød er ideelt for å suge opp kraften av tomat, hvitløk og sjømat.
- Topp med urter: En siste strøing persille holder gryten frisk og visuelt lys.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell hvitløken og skjær den i tynne skiver. Finriv sitronskallet, del deretter sitronen i to og sett til side for å presse saften senere. Grovhakk persillen.
- Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett hvitløk og chiliflak og stek i 30 til 60 sekunder under omrøring, til det dufter, men ikke er brunet.
- Hell i vinen og la småkoke i 2 til 3 minutter for å redusere litt. Rør inn passataen og fiskekraften, og la det så småkoke forsiktig.
- La kraften småkoke i 10 minutter så smakene får satt seg. Hold det på en jevn, forsiktig småkoking, så det holder seg friskt og ikke svir seg i bunnen av kjelen.
- Tilsett sjømatblandingen og la det småkoke forsiktig i 4 til 6 minutter, rør 1 eller 2 ganger, til sjømaten så vidt er gjennomkokt og ugjennomsiktig. Ta kjelen av varmen så snart den er ferdig, for å unngå at den blir seig.
- Rør inn sitronskallet, press i litt sitronsaft etter smak, og vend inn mesteparten av persillen. Øs i boller og avslutt med resten av persillen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hvis sjømatblandingen er frossen, tin den i kjøleskapet først og klapp den tørr før du lager den, så gryten blir fyldig og ikke vassen.
- Hold den siste småkokingen forsiktig når sjømaten er i; kraftig koking kan gjøre den gummiaktig.
- Sjømat skal være kokt til den er ugjennomsiktig og gjennomvarm. Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at den er helt gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med samme mengde fiskekraft pluss en skvis sitron for en alkoholfri versjon.
- Bytt ut chiliflak med en mindre mengde for en mildere gryte, eller øk litt for mer styrke.
- Bytt ut fersk persille med en mindre mengde som røres inn til slutt hvis du foretrekker en mer dempet urtesmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 2 dager. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til den er gjennomvarm, og unngå koking for å holde sjømaten mør.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Bløtdyr Fisk Krepsdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Garbanzos con Espinacas (spanske kikerter med spinat)
Spansk kikertgryte med spinat, spisskummen og paprika
Finnbiff (nordisk reinsdyrgryte med sopp)
Nordisk reinsdyrgryte med fløte og sopp
Conejo al Romero (kanin braisert med rosmarin og hvitvin)
Kanin braisert med rosmarin, hvitløk og hvitvin
Cacciucco (toskansk fiskestuing)
Toscansk fiskestuing servert over ristet brød gnidd med hvitløk
Eid-kyllingtagine med syltede sitroner og oliven
Kyllingtagine med syltede sitroner, oliven og koriander
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalsk peppergryte med storfekjøtt)
Westfalsk peppergryte med oksekjøtt, løk og eddik
Branzino al Forno con Patate e Olive (ovnsstekt havabbor med poteter og oliven)
Ovnsstekt havabbor med poteter og oliven
Pollo en Achiote (achiote-ovnsstekt kylling med appelsin og rødløk)
Achiote-ovnsstekte kyllinglår med appelsin og rødløk
Mujaddara (linser og ris med karamellisert løk)
Linser og ris toppet med karamellisert løk
Picadillo Mexicano (Krydret kjøttdeig av storfe med poteter og erter)
Mexicansk kjøttdeig med poteter, erter og tomat
Vietnamesisk-fransk baguette med sitrongresskylling
Baguette med sitrongresskylling, syltet gulrot, daikon og agurk
Solomillo al Whisky (svinefilet i whiskysaus)
Svinefilet stekt i panne med hvitløks- og whiskysaus
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fiskesuppe)
Fiskesuppe med tomat og hvitvin med blandet sjømat
Cacciucco (toskansk fiskestuing)
Toscansk fiskestuing servert over ristet brød gnidd med hvitløk
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med hjerteskjell)
Spaghetti med hjerteskjell, hvitvin, hvitløk og sitron
Zuppa di Pesce alla Pugliese (pugliese tomat- og fiskesuppe)
Tomat- og fiskesuppe med blandet sjømat, hvitvin og persille
Insalata di Polpo alla Luciana (blekksprutsalat i Luciana-stil)
Mør blekksprutsalat med tomater, hvitløk, chili og persille
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti med hjerteskjell i hvitvin)
Spaghetti med vongole i hvitvin, hvitløk og persille
Du vil kanskje også like
Sichuan kald kylling med chiliolje
Avkjølt posjert kylling vendt i chiliolje og svart eddik
Enchiladas Navideñas (Kyllingenchiladas med rød og grønn saus)
Kyllingenchiladas bakt med rød og grønn chilisaus
Kompot z Suszu (polsk drikk av tørket frukt)
Polsk tørket fruktdrikk småkokt med krydder, servert varm eller avkjølt
Laal Maas (rajasthansk rød fårekjøttcurry)
Rajasthansk rød fårekjøttcurry som småkoker med yoghurt og krydder
Kleftiko (gresk langtidsstekt lam med poteter og løk)
Gresk langtidsstekt lam med sitron, oregano og poteter
Vietnamesisk salatbolle med reker og risvermicelli
Vermicellisalat med reker, urter, peanøtter og nước chấm
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
