Lasagne Verdi alla Bolognese (lasagne med spenatpasta och ragù)
Därför fungerar receptet
- Djup ragùsmak: En långsam, försiktig sjudning koncentrerar kött, vin och tomat till en tjock sås som håller sig på plats mellan pastalagren.
- Krämiga, tydliga lager: Béchamel mjukar upp pastan och binder ragùn utan att göra den färdiga lasagnen alltför lös.
- Bra för att planera i förväg: Den monterade eller gräddade lasagnen kan förberedas i förväg, och smaken förblir fyllig efter kylning och uppvärmning.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Bolognese-stil: Den här typen av lasagne bygger på ragù, béchamel och parmesan snarare än ricottatunga eller tomatdominerade lager.
- Spenatpasta: De gröna pastaplattorna är ett utmärkande drag för lasagne verdi och ger färg och en subtil jordig ton.
- Strukturerad lagerläggning: En tjock ragù och en hällbar béchamel hjälper till att skapa rena, tydliga lager när rätten har fått vila.
Tidsnoteringar
- Det mesta av tiden är passiv: Det aktiva arbetet är främst att hacka, bryna och montera; ragùns sjudning och ugnsgräddningen utgör större delen av den totala tiden.
- Vila före skivning: Att låta lasagnen stå i 10 till 15 minuter gör att såsen och pastan sätter sig, vilket ger prydligare portioner.
Vanliga misstag
- Att använda en lös ragù: Om ragùn är för blöt kan lagren glida isär. Sjud tills den är tjock, glansig och går att skeda upp, snarare än rinnig.
- Överkoka pastan: Koka plattorna bara tills de precis är böjliga, eftersom de fortsätter mjukna i ugnen med såsen.
- Skiva för tidigt: Om du skär direkt från ugnen sjunker lagren ihop. En kort vila ger en renare, mer strukturerad bit.
Tips för att förbereda i förväg
- Montera i förväg: Lasagnen kan monteras i förväg och kylas före gräddning; räkna med lite extra ugnstid om du gräddar den direkt från kylskåpstemperatur.
- Frys in gräddade portioner: Låt svalna helt, slå in väl och frys i upp till 2 månader, tina sedan över natten i kylskåpet före uppvärmning.
- Värm försiktigt: Värm täckta portioner i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma, ta av täckningen mot slutet om toppen behöver fräschas upp.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Ragu
För montering
Instruktioner
- Värm olivoljan och smöret i en stor gryta på medelvärme. Finhacka lök, morot och selleri, och fräs dem sedan med en nypa salt i 10 till 12 minuter tills de är mjuka och söta, utan att få färg.
- Tillsätt nötfärsen och fläskfärsen och höj värmen till medelhög. Tillaga i 8 till 10 minuter, dela upp och rör om, tills köttet har tappat sin råa färg och all vätska har avdunstat.
- Häll i det vita vinet och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten. Låt sjuda i 3 till 5 minuter tills vinet har reducerats med ungefär hälften.
- Rör ner tomatpassatan och låt sjuda försiktigt. Lägg på locket lite på glänt och låt koka på låg värme i 75 till 90 minuter, rör om då och då, tills den är tjock och fyllig; om den ser torr ut någon gång, tillsätt en skvätt vatten.
- Sätt ugnen på 190°C (375°F). Värm béchamelsåsen försiktigt i en kastrull på låg värme, vispa tills den är slät och hällbar.
- Koka upp en stor kastrull med väl saltat vatten och koka lasagneplattorna tills de precis är böjliga, enligt tiden på förpackningen. Låt rinna av ordentligt och lägg ut dem så att de inte klibbar ihop.
- Bred ett tunt lager béchamel i botten av en ugnsform, och lägg sedan på ett lager lasagneplattor. Skeda över en tredjedel av ragùn, ringla över béchamel och strö över lite parmesan; upprepa i 2 lager till och avsluta med béchamel och resten av parmesanen.
- Baka i 30 till 35 minuter tills det bubblar i kanterna och är gyllene på toppen. Låt vila i 10 till 15 minuter före du skär upp så att lagren sätter sig snyggt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa konsistens, håll ragùn på en försiktig sjudning så att den reduceras långsamt och blir tillräckligt tjock för att hålla formen mellan lagren.
- Om toppen blir brun innan mitten är genomvarm, täck formen löst med folie de sista 10 minuterna i ugnen.
- Om du serverar riskgrupper, se till att lasagnen är rykande het rakt igenom innan servering.
Substitutioner
- Byt ut torrt vitt vin mot samma mängd vatten för en alkoholfri ragù.
- Byt ut parmesan mot pecorino romano för en skarpare, saltare avslutning.
- Byt ut extra jungfruolivolja mot mild olivolja för en mildare smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, täck över och ställ i kylskåp. Värm portioner i ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma; frys väl inpackat i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 2h 45min (45min aktiv)
- Svårighetsgrad: Avancerat
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med musslor)
Spaghetti med musslor, vitt vin, vitlök och citron
Spaghetti allo Scarpariello (neapolitansk tomat- och ostpasta)
Snabb tomatspaghetti med parmesan och pecorino
Spaghetti alla Cetara (spaghetti med sardeller, vitlök och chili)
Spaghetti med sardeller, vitlök, chili och persilja
Pestopasta med burrata
Pestopasta toppad med krämig burrata
Pasta all’Amatriciana (spaghetti med guanciale och tomat)
Romersk spaghetti med guanciale, chili- och tomatsås och pecorino
Tagliatelle al Ragù (Tagliatelle med bolognesesås)
Tagliatelle med långkokt ragù på nötkött och pancetta
Pollo al Mattone (kyckling stekt i panna under tyngd)
Kyckling stekt i panna under tyngd med rosmarin, vitlök och citron
Pasta con Salsiccia (pasta med italiensk korv)
Rigatoni med italiensk korv i tomat- och vitvinssås
Vegansk blomkålsshawarma med kål och tahinisås
Blomkålsshawarma i pita med kål och citrontahinisås
Mujaddara (linser, ris och karamelliserad lök)
Mujaddara med linser, ris och karamelliserad lök
Keema Matar (lammfärscurry med ärtor)
Lammfärs- och ärtcurry som sjuds i lök- och tomatmasala
Agnello al Forno (Ugnsstekt lamm med potatis)
Ugnsstekt lamm med potatis, vitlök, rosmarin och citron
Lasagne al Forno (Ugnsbakad lasagne med nötragù och béchamel)
Ugnsbakad lasagne varvad med nötragù och béchamel
Pasta alla Genovese (pasta med nötkött bräserat i lök)
Spaghetti med nötköttssås bräserad i lök och parmesan
Pasta alla Genovese Campana (långkokt pasta med lök och nötkött)
Rigatoni med långkokt lök, nötkött och parmesan
Lasagna Bianca delle Feste (Vit lasagne med fläsk och porcini)
Vit lasagne med béchamelsås, fläskfärs och porcini
Ossobuco Bianco (vitbräserade kalvläggar)
Vitbräserade kalvläggar med gremolata av persilja och citronskal
Braciole al Sugo (italienska nötrullar i tomatsås)
Nötköttsrullar bräserade i tomatsås med vitlök och parmesan
Du kanske också gillar
Linssoppa (Shorbat Adas)
Len röda linssoppa med spiskummin, gurkmeja och citron
Mofongo (friterad matbananmos med vitlök och fläsksvål)
Friterad matbananmos med vitlök och fläsksvål
Muhammara (dipp med röd paprika och valnötter)
Dip på rostad röd paprika och valnötter med granatäppelmelass
Strawberry Shortcake
Mjuka shortcakes med sockrade jordgubbar och vispad grädde
Gratin de Fruits de Mer (franskt skaldjursgratäng)
Skaldjursgratäng med räkor, pilgrimsmusslor, vitvinsgrädde och Gruyère
Cordero Lechal al Horno (ugnstekt spädgrislam)
Ugnsstekt spädlam med vitlök, rosmarin och vitt vin
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
