Kartoffelsuppe (tysk kartoffelsuppe med porre og knoldselleri)
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt saltet base: Når løg, porre og knoldselleri tilberedes i det afsmeltede baconfedt, får suppen dybde, før bouillonen tilsættes.
- Fløjlsblød afslutning: Møre kartofler og knoldselleri blendes til en naturligt tyk suppe, mens piskefløde afrunder konsistensen.
- Enkel hverdagsmad: En glat kartoffelbase med en sprød, røget topping gør suppen varmende, mættende og nem at servere som hovedmåltid.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Rens porren grundigt: Porre gemmer ofte grus mellem lagene, så skyl den grundigt efter udskæring, før du kommer den i gryden.
- Brug en cremet kartoffel: Allroundkartofler passer til denne suppe, fordi de blendes glat og stadig giver suppen fylde.
- Knoldselleri giver dybde: Knoldselleri giver en salt, selleriagtig jordsmag; blomkål gør suppen mildere og lidt sødere.
Tips til tekstur
- Til en glattere suppe: Blend først, når kartoflerne og knoldsellerien er meget møre, da stykker, der ikke er møre nok, kan give en grov konsistens.
- Justér konsistensen: Hvis suppen føles for tyk efter blending, så spæd den gradvist op med lidt mere grøntsagsbouillon, til den let kan øses op.
- Varm fløden forsigtigt op: Når du har tilsat piskefløden, så hold suppen ved lav varme og undgå at koge den for at bevare en glat finish.
Tips til forberedelse
- Frys uden topping: Frys den blendede suppe uden bacon for den bedste konsistens, og tilsæt derefter frisk sprødstegt bacon ved servering.
- Varm forsigtigt op: Tø op natten over i køleskabet, og varm derefter op på komfuret, til den er rygende varm, og rør ofte for at holde konsistensen ensartet.
- Hold bacon sprødt: Opbevar bacontoppingen separat fra suppen, så den forbliver sprød i stedet for at blive blød i væsken.
Tradition og variationer
- Tysk hjemmelavet suppe: Kartoffelsuppe laves ofte som en praktisk hjemmelavet suppe med kartofler og aromatiske grøntsager til et mættende, økonomisk måltid.
- Røgede toppings varierer: Sprødt bacon er en almindelig salt afslutning, mens nogle versioner bruger røget pølse for en mere mættende skål.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær baconen i små stykker. Sæt en stor gryde over middel varme, og steg baconen i 6 til 8 minutter under omrøring, til fedtet er smeltet ud, og baconen er gylden. Tag baconen op med en hulske, og sæt til side, mens fedtet bliver i gryden.
- Kom løget i gryden, og steg i 4 minutter, til det er blødt. Tilsæt porren, og steg i 3 minutter under omrøring, til den begynder at blive blød. Rør knoldsellerien i, og steg i 2 minutter, så den bliver dækket af baconfedtet.
- Tilsæt kartofler, laurbærblade, grøntsagsbouillon og sort peber. Bring i kog, skru derefter ned til en blid simren, og kog i 18 til 22 minutter, til kartoflerne og knoldsellerien er meget møre. Fjern og kassér laurbærbladene.
- Blend suppen, til den er helt glat, og sæt den derefter tilbage over lav varme. Rør piskefløden i, og varm i 2 til 3 minutter, til det damper, men lad det ikke koge. Smag til, og juster med lidt mere sort peber, hvis du har lyst.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en renere smag kan du skylle porren grundigt efter udskæring for at fjerne grus, der sidder mellem lagene.
- Hvis du foretrækker en lidt lettere konsistens, så blend grundigt og spæd op med et skvæt mere grøntsagsbouillon, til den er let at øse op.
- For sårbare grupper, så sørg for, at suppen genopvarmes, til den er rygende varm, og at baconen er stegt, til den er ordentligt sprød.
Erstatninger
- Erstat piskefløde med crème fraîche for en mild syrlighed, og varm den igennem ved lav varme uden at koge.
- Erstat bacon med røget kalkun for en lignende røget topping med mindre fedt.
- Erstat knoldselleri med blomkål for en mildere, lidt sødere suppe.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl suppen hurtigt ned, og sæt den derefter i køleskabet i en lukket beholder. Frys den blendede suppe uden bacontopping for den bedste konsistens; tø op natten over i køleskabet, og varm forsigtigt op på komfuret, til den er rygende varm, og top derefter med frisk sprødstegt bacon.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Tysk
-
Allergener:
Mælk Selleri
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Caldo Verde (portugisisk suppe med grønkål og kartofler)
Portugisisk kartoffelsuppe med grønkål, olivenolie og chouriço
Bruine Bonensoep (hollandsk brun bønnesuppe med bacon)
Tyk brun bønnesuppe med bacon og røget pølse
Kongnamul Guk (koreansk suppe med sojabønnespirer)
Let suppe med sojabønnespirer, ansjosbouillon og hvidløg
Cullen Skink (skotsk suppe med røget kuller)
Skotsk suppe med røget kuller, kartofler og mælk
Rosół (polsk kyllingebouillon med rodfrugter)
Klar polsk hønsebouillon, der simrer med rodfrugter
Krupnik (polsk perlebygsuppe med svineribben)
Polsk perlebygsuppe med svineribben og grøntsager
Tripas à Moda do Porto (portugisisk kallungryde)
Porto-tripesgryde med svinekød, chorizo og hvide bønner
Köttbullar (svenske kødboller med flødesauce)
Svenske kødboller i flødesauce med tyttebær
Paneer Bhurji (rørt paneer)
Scrambled paneer tilberedt med løg, tomater og krydderier
Arni Kleftiko (langtidsstegt lam med kartofler og citron)
Langtidsstegt lam med kartofler, citron og oregano
Lamme-kofta-fad med tahin-citronsauce og salat
Lamme-kofta-fad med tahin-citronsauce og salat
Pollo en Achiote (achiote-ovnstegt kylling med appelsin og rødløg)
Achiote-stegte kyllingelår med appelsin og rødløg
Kartoffelsuppe mit Speck (kartoffelsuppe med bacon)
Cremet kartoffelsuppe toppet med sprød bacon
Porre- og kartoffelsuppe med Stilton-toast
Glat porre-kartoffelsuppe med Stilton-toast
Porre- og kartoffelsuppe med sprødt brød
Glat porre-kartoffelsuppe afsluttet med piskefløde
Porre- og kartoffelvichyssoise
Kold porre-kartoffelsuppe afsluttet med piskefløde
Surkålssuppe med røget svinekød (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Syrlig surkålssuppe med røget svinekød og kartofler
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser og grøntsager
Måske kan du også lide
Rejemasala med karryblade og sennepsfrø
Rejemasala tempereret med sennepsfrø og karryblade
Lentejas Estofadas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryde)
Gryde med brune linser og chorizo med laurbær og røget paprika
Tinga de Res (trevlet oksekød i chipotle-tomatsauce)
Trevlet oksekød, der simrer i en røget chipotle-tomatsauce
Za’atar-ovnfritter
Ovnbagte pommes frites vendt med za'atar, citron og havsalt
Modern Canh Chua (vietnamesisk sød-syrlig fiskesuppe)
Let vietnamesisk sød-syrlig fiskesuppe med tamarind
Rheinischer Sauerbraten med rosiner og pebernødde-sauce
Sauerbraten-oksekød med sauce af rosiner og pebernødder
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
