Wołowe żeberka krótkie z wolnowaru z czerwonym winem

• 1.2 kg Wołowe żeberka, z kością
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 1 duży Cebula żółta
• 3 średnie Marchew
• 4 ząbki Czosnek
• 2 łyżki Koncentrat pomidorowy
• 375 ml Czerwone wino
• 500 ml Bulion wołowy
• 2 Liście laurowe, suszone
• 6 gałązki Świeży tymianek
• 1 łyżka Ocet jabłkowy

1. Osusz żeberka papierowym ręcznikiem, a następnie dopraw z każdej strony solą i pieprzem. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio wysokim ogniu.
2. Dobrze zrumień żeberka krótkie z każdej strony, pracując partiami, aby nie przepełniać patelni. Przekładaj żeberka do wolnowaru na bieżąco.
3. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj cebulę oraz marchew do tej samej patelni. Gotuj przez 5 minut, mieszając, aż cebula zmięknie i zbierze przyrumienione resztki.
4. Dodaj czosnek i koncentrat pomidorowy, wymieszaj i gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć. Wlej czerwone wino i duś przez 3 do 4 minut, zeskrobując dno patelni, aż lekko się zredukuje.
5. Wlej mieszankę z winem na żeberka, następnie dodaj bulion wołowy, liście laurowe, tymianek i ocet jabłkowy. Przykryj i gotuj na LOW przez 8 godzin, aż mięso będzie bardzo miękkie i prawie będzie odchodzić od kości.
6. Wyrzuć liście laurowe i łodyżki tymianku, następnie przełóż żeberka i warzywa do naczynia do podania. Polej sosem i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli i pieprzu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.