Gulasz z wołowiny i Guinnessa z kluskami z łoju

Porządny brytyjski gulasz z wołowiny i stouta to najbardziej satysfakcjonujące gotowanie na chłodne dni: długo duszona łopatka wołowa mięknie w ciemnym, wytrawnym sosie, a marchew, cebula, sos Worcestershire, tymianek i liść laurowy dodają potrawie głębi bez zbędnego zachodu. Stout w stylu Guinnessa wnosi delikatną goryczkę i palony, słodowy charakter, dzięki czemu sos jest bogatszy niż w standardowym gulaszu wołowym. Kluski na łoju gotują się bezpośrednio na wierzchu, gdzie parują, aż staną się miękkie, puszyste i ziołowe, wchłaniając sos, gdy leżą na nim. Podawaj w głębokich miskach jako obfitą kolację, do której niewiele potrzeba poza łyżką i spokojnym pyrkaniem.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Brytyjska kuchnia domowa
Profil smaku Bogate w smaku • Wytrawne • Umami
Techniki Obsmażanie • Powolne gotowanie na wolnym ogniu • Gotowanie klusek na parze
Potrzebne akcesoria Żeliwny garnek lub duża brytfanna • Miska do mieszania
Potrzebny czas Poniżej 3 godzin
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku • Dobre dla większej liczby osób

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Głęboka, wytrawna baza: Obsmażenie najpierw oprószonej mąką wołowiny dodaje głębi, a stout, sos Worcestershire, koncentrat pomidorowy i zioła budują bogaty sos.
  • Klasyczny comfort food: Delikatna wołowina, miękka marchew i kluski gotowane w parze unoszącej się z gulaszu sprawiają, że jest sycący, rozgrzewający i dobrze pasuje na kolacje w chłodne dni.
  • Kluski gotowane na wierzchu: Gotowanie klusek z łoju na parze nad delikatnie pyrkającym gulaszem sprawia, że są lekkie, a jednocześnie chłoną aromat sosu spod spodu.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Głównie duszenie bez doglądania: Aktywna praca to głównie obsmażenie wołowiny, przygotowanie warzyw i wymieszanie ciasta na kluski; potem gulasz potrzebuje łagodnego, równomiernego pyrkania, aby zmiękczyć mięso.
  • Podawaj, gdy kluski się zetną: Gdy kluski wyrosną i będą całkowicie ugotowane, odstaw gulasz na chwilę, aby sos się ustabilizował, a następnie podawaj na gorąco.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz kawałek do duszenia: Łopatka wołowa pasuje do tego gulaszu, bo podczas długiego gotowania mięknie i pomaga nadać sosowi treściwość.
  • Wybierz stout, który lubisz: Palona goryczka piwa jest kluczowa dla sosu, więc użyj stouta o smaku, który chętnie byś wypił.
  • Stopniowo dodawaj wodę do klusek: Dodawaj wodę i mieszaj tylko do momentu, aż ciasto się połączy; zbyt długie wyrabianie może sprawić, że kluski będą cięższe.

Najczęstsze błędy

  • Zbyt mocne gotowanie gulaszu: Gwałtowne gotowanie może utwardzić wołowinę i sprawić, że sos zacznie przywierać do dna. Po dodaniu płynu utrzymuj delikatne pyrkanie.
  • Podnoszenie pokrywki przy kluskach: Kluski potrzebują uwięzionej pary, by dobrze wyrosnąć, więc podczas gotowania trzymaj pokrywkę zamkniętą.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj gulasz wcześniej: Gulasz wołowy można ugotować wcześniej i po ostudzeniu wstawić do lodówki; przed dodaniem świeżo zrobionych klusek podgrzej go delikatnie, aż będzie bardzo gorący.
  • Jeśli to możliwe, zamrażaj bez klusek: Gulasz dobrze się mrozi, ale kluski najlepiej gotować na świeżo, aby miały lżejszą konsystencję.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej gulasz na małym ogniu, dodając odrobinę wody, jeśli sos zbyt mocno zgęstniał.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Garnek żeliwny Łyżka drewniana Miska Nóż szefa kuchni
Składniki

Gulasz

Kluski

Instrukcje
Drukuj
  1. Pokrój wołowinę na kawałki wielkości kęsa. Dopraw solą i pieprzem, następnie obtocz w mące, aż będzie lekko pokryta. Pokrój cebulę w plasterki i pokrój marchew na grube kawałki.
  2. Włóż obtoczoną w mące wołowinę do dużego naczynia żaroodpornego na średnio dużym ogniu i smaż, obracając, aż będzie dobrze zrumieniona ze wszystkich stron. Jeśli zacznie przywierać, nieco zmniejsz ogień i mieszaj dalej, aby mąka się nie przypaliła. Przełóż wołowinę na talerz.
  3. Dodaj do garnka cebulę i marchew i smaż na średnim ogniu, aż cebula zmięknie i lekko się zrumieni. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę. Włóż wołowinę z powrotem do garnka.
  4. Wlej stout i dobrze wymieszaj, zeskrobując z dna wszystkie przyrumienione kawałki. Dodaj bulion wołowy, sos Worcestershire, liście laurowe i tymianek. Doprowadź do łagodnego pyrkania, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż wołowina będzie miękka, a sos gęsty i bogaty.
  5. Zrób kluski: w misce wymieszaj mąkę, łój, sól i pieprz, następnie oberwij listki tymianku i wmieszaj. Dodawaj wodę po trochu, mieszając tylko do uzyskania miękkiego ciasta. Uformuj 8 klusek.
  6. Spróbuj gulaszu i w razie potrzeby skoryguj doprawienie. Ułóż kluski na wierzchu pyrkającego gulaszu, w niewielkich odstępach, następnie szczelnie przykryj. Gotuj przez 15 minut bez podnoszenia pokrywki, aż kluski wyrosną i się zetną.
  7. Wyjmij liście laurowe i gałązki tymianku. Odstaw gulasz na 5 minut, aby sos lekko się ustabilizował. Podawaj na gorąco, nakładając gulasz i kluski do misek.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Utrzymuj gulasz na łagodnym pyrkaniu, a nie na mocnym wrzeniu, aby wołowina zrobiła się rozpływająco miękka, a sos pozostał lśniący.
  • Nie podnoś pokrywki podczas gotowania klusek na parze, ponieważ uwięziona para sprawia, że są lekkie i puszyste.
  • Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, dopilnuj, by gulasz równomiernie pyrkał, a kluski były w pełni ugotowane i bardzo gorące przed podaniem.

Zamienniki

  • Zamiast świeżego tymianku użyj świeżego rozmarynu, aby uzyskać bardziej żywiczny, wyrazisty smak.
  • Zamiast ciemnego piwa stout użyj piwa ale, aby sos był lżejszy i mniej gorzki.
  • Zamiast mąki pszennej użyj bezglutenowej mąki uniwersalnej do zagęszczania i klusek, pamiętając, że kluski mogą być nieco delikatniejsze.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Zamroź gulasz (jeśli to możliwe, bez klusek) na maksymalnie 3 miesiące; rozmrażaj przez noc w lodówce i podgrzewaj delikatnie na kuchence, aż będzie bardzo gorący, w razie potrzeby dodając odrobinę wody.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 2g 30min (40min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Brytyjska
  • Alergeny:
    Gluten Pszenica
Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Garnek żeliwny Łyżka drewniana Miska Nóż szefa kuchni
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Bulion wołowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Sos Worcestershire

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali

Wysokiej klasy niemiecki nóż szefa kuchni
  • Doskonała jakość wykonania
  • Długo zachowuje ostrość
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.