Spaghetti Aglio e Olio (pasta med hvidløg og olivenolie)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig, effektiv tilberedning: Hvidløgsolien laves, mens spaghettien koger, så hele retten er klar på cirka 20 minutter.
- Blank sauce uden fløde: Stivelsesholdigt pastavand hjælper olivenolien med at emulgere, så saucen let dækker hver streng.
- Enkel, men afbalanceret: Hvidløg, chili, persille og citron giver pastaen fyldig smag, mild varme og en frisk afslutning.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Skru ned for chiliflagerne, eller erstat dem med en lille mængde stærk paprika for en blødere varme.
- Til mere styrke: Kom ekstra chiliflager i olien kort, før du vender pastaen i, og pas på, at de ikke brænder på.
- Hold styrken i balance: Afslut med citron og persille, så chilien forbliver frisk og ikke overdøver hvidløg og olivenolie.
Tidsnoter
- Servér straks: Aglio e olio er bedst direkte fra panden, mens saucen er blank, og spaghettien stadig er varm.
- Forbered, mens pastaen koger: Skær hvidløget i skiver, og hak persillen, mens pastaen koger, så arbejdsgangen bliver hurtig.
Typiske fejl
- Undgå brunet hvidløg: Tilbered hvidløget ved lav varme, til det er lyst gyldent og dufter; mørkt hvidløg bliver bittert.
- Tilsæt pastavand lidt ad gangen: Hæld lidt af det gemte vand i ad gangen, mens du vender, til olien bliver til en let, blank overtræk.
- Lad den ikke stå for længe: Saucen kan tykne, når den køler af, så vend og servér straks for den bedste tekstur.
Noter om ingredienser
- Brug god olivenolie: Med så få ingredienser har ekstra jomfruolivenolie en mærkbar indvirkning på smag og afslutning.
- Skær hvidløget i ensartede skiver: Tynde, ensartede skiver tilberedes i samme tempo og er lettere at styre ved blid varme.
- Tilsæt citron efter smag: Et lille pres frisker pastaen op; tilsæt det væk fra varmen, så smagen forbliver frisk.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en stor gryde vand i kog, og krydr med det fine havsalt. Tilsæt spaghetti og kog, til den er al dente, efter pakkens tider. Imens skærer du hvidløget i tynde skiver og hakker den friske persille fint.
- Ca. 2 minutter før pastaen er færdig, varmer du ekstra jomfruolivenolien i en stor stegepande ved lav varme. Tilsæt hvidløget, og lad det stege blidt i 1 til 2 minutter, til det dufter og lige begynder at blive lyst gyldent, og rør så chiliflager og sort peber i i 10 sekunder.
- Gem 120 ml af pastavandet, og hæld derefter spaghettien til afdrypning. Kom spaghettien i panden, og vend godt rundt, mens du tilsætter en sjat af det gemte vand lidt ad gangen, til olien bliver blank og let dækker pastaen.
- Tag panden af varmen, og tilsæt den friske persille. Pres citronsaft i efter smag, vend igen, og servér straks med en sidste sjat af den sauce, der er tilbage i panden.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen lav, når du tilbereder hvidløget; hvis det bruner hurtigt, kommer det til at smage bittert.
- Det stivelsesholdige pastavand er nøglen til en silkeblød finish, så tilsæt det gradvist og vend, til saucen ser emulgeret ud.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at pastaen er gennemkogt, og servér rygende varm.
Erstatninger
- Erstat chiliflager med en mindre mængde stærk paprika for en mildere styrke.
- Erstat citron med lime for en skarpere, mere aromatisk citrusafslutning.
- Erstat frisk persille med frisk basilikum for en blødere, sødere urtenote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter på køl i en tætsluttende beholder. Varm op i en stegepande ved lav varme med en sjat vand, til det er rygende varmt, og vend for at emulgere saucen igen.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 20min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Chorizopasta med røget tomatflødesauce
Chorizopasta i røget tomatflødesauce med Manchego
Spaghetti allo Scarpariello (napolitansk tomat- og ostepasta)
Hurtig tomatspaghetti afsluttet med Parmesan og pecorino
Pasta alla Buttera (toskansk pasta med tomat og ragù af hakket oksekød)
Pasta med tomat og ragù af hakket oksekød og pecorino
Vegansk Pasta Primavera
Vegansk penne med sauterede forårsgrøntsager og citron
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pasta med pistaciepesto)
Pasta med cremet ricotta- og pistaciepesto
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med muslinger)
Spaghetti med muslinger, hvidløg, hvidvin og persille
Moderne tortilla española-bowl med hvidløgsaioli
Tortilla española-bowl med kartofler, æg og hvidløgsaioli
Marokkansk gulerods- og kikærtesalat (moderne)
Gulerods- og kikærtesalat med citron og ristede mandler
Salade Lyonnaise (lun salat med bacon og æg)
Lun frisée-salat med bacontern og pocheret æg
Caribisk kikærteskål
Krydrede kikærter med ris og ovnbagt sød kartoffel
Chicken Tostadas med refried beans og pico de gallo
Sprøde tostadas med krydret kylling, bønner og pico de gallo
Ochazuke (ris overhældt med te)
Dampet ris med laks og nori, toppet med grøn te
Pasta med røgede sardiner
Pasta med røgede sardiner, citron, hvidløg og persille
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med muslinger)
Spaghetti med muslinger, hvidvin, hvidløg og citron
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med muslinger)
Spaghetti med muslinger, hvidløg og hvidvin
Pasta con vongole in bianco (spaghetti med hjertemuslinger i hvidvin)
Spaghetti med muslinger i hvidvin, hvidløg og persille
Spaghetti alla Cetara (spaghetti med ansjos, hvidløg og chili)
Spaghetti med ansjos, hvidløg, chili og persille
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvidløg og chili)
Siciliansk spaghetti med hvidløg, chili og ristet rasp
Måske kan du også lide
Sfogliatelle Ricce (lagdelte italienske kager med ricotta og semulje)
Sprøde sfogliatelle ricce med ricotta- og semuljefyld
Birria de Res (mexicansk braiseret oksekødsgryde)
Mexicansk oksekødsgryde braiseret i chili- og tomatsauce
Rabo de Toro Estofado (braiseret oksehalestuvning)
Braiseret oksehalegryde med rødvin og grøntsager
Rejemasala med karryblade
Hurtig reje-masala med karryblade i tomat-løgsauce
Insalata di Polpo (blækspruttesalat med kartofler og oliven)
Blækspruttesalat med kartofler, oliven, kapers og citrondressing
Langtidsstegt svineskulder med svær
Langtidsstegt svineskulder med sprøde svær og stegesky
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
