Pollo en Salsa Verde con Nopales (kylling i tomatillo salsa verde)
Derfor fungerer opskriften
- Frisk salsa med lag: Når tomatillos, løg, hvidløg og serrano simrer, før de blendes, får saucen fylde, samtidig med at den bevarer sin friske, syrlige karakter.
- Mør kylling: Kyllingelår simrer stille og roligt i salsaen, suger smag til sig og forbliver saftige og robuste nok til at blive varmet op igen.
- Afbalanceret syrlighed: Tomatillos, nopales og lime giver syre, mens kyllingefond og løg afrunder saucen med umamifylde.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere salsa: Fjern kernerne fra serranoen før den simrer, eller brug jalapeño i stedet for mildere styrke.
- Til mere styrke: Lad kernerne fra serranoen blive i saucen, og smag til efter blendning, før du beslutter, om den skal have mere chili.
- Hold styrken i balance: Afslut med lime, og justér saltet til sidst; syre og krydring får chilien til at smage frisk frem for skarp.
Noter om ingredienser
- Tomatillos: Skyl tomatillos grundigt efter du har fjernet hylsteret, så du får den klæbrige belægning af, som kan få salsaen til at smage fladt, hvis den bliver siddende.
- Nopales: Tilsæt de skivede nopales mod slutningen, så de bliver møre uden at miste deres friske farve eller blive for slimede.
- Koriander: Frisk koriander er vigtig her, fordi den understreger salsaens grønne, urteagtige karakter efter blendning.
Tips til tekstur
- Hold kyllingen saftig: Hold det ved en rolig simren frem for en kraftig kogning; mild varme hjælper lårene med at blive gennemtilberedte uden at stramme.
- Jævn saucen naturligt: Lad den blendede salsa simre uden låg, til den let lægger sig om kyllingen, og reducér kun nok til at koncentrere smagen.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Retten holder sig godt i køleskabet, når den er afkølet og opbevaret i en tætsluttende beholder, hvilket gør den velegnet til at lave i forvejen.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en gryde ved lav varme med lidt kyllingefond efter behov, og undgå kraftig kogning, så kyllingen forbliver mør.
- Frysning: Frys ned efter tilberedning, og tø op natten over i køleskabet, før den varmes forsigtigt op igen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Pil og grofthak løget. Pil hvidløget, trim serranochilierne, og fjern kernerne, hvis du vil have en mildere sauce. Fjern hylsteret fra tomatillos, og skyl dem.
- Kom tomatillos, løg, hvidløg og serranochilier i en stor gryde, og tilsæt kyllingebouillon. Bring i kog, og lad derefter simre i 10 minutter, til tomatillos er bløde og bliver olivengrønne. Tag gryden af varmen, og lad det køle af i 5 minutter.
- Hæld grydens indhold i en blender, tilsæt koriander og 1 tsk af det fine havsalt, og blend til en glat masse. Hæld salsa verde tilbage i gryden, og bring den i en blid simren.
- Krydr kyllingelårene over det hele med den resterende 1 tsk fint havsalt, og kom dem derefter i den simrende salsa verde. Tilbered blidt i 15 til 18 minutter, vend én gang, til kyllingen er gennemtilberedt, og saucen er tyknet en smule. Hold varmen så lav, at saucen småbobler dovent i stedet for at koge kraftigt.
- Skær nopales i strimler, og rør dem derefter i gryden. Lad simre i 5 til 7 minutter, til de er møre, men stadig friske i farven. Pres limesaft i, smag til, og tilsæt lidt mere salt, hvis det er nødvendigt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For en glattere, friskere salsa verde: blend, mens tomatillo-blandingen stadig er varm, og lad derefter simre blidt for at tykne.
- Hvis dine nopales er meget syrlige eller slimede, så skyl dem godt og tilsæt dem først til sidst, så de forbliver friske i farven og ikke bliver overtilberedt.
Erstatninger
- Erstat serranochili med jalapeño for en mildere styrke.
- Erstat kyllingelår med kyllingebrystfileter, og reducer simretiden til 10 til 12 minutter, så kyllingen forbliver saftig.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl helt af, og sæt derefter på køl i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en kasserolle ved lav varme med en sjat kyllingebouillon, til det er rygende varmt; undgå at koge kraftigt for at holde kyllingen mør. Frys i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mexicansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Christmas Seafood Zarzuela (catalansk fiskestuvning med havtaske, muslinger og rejer)
Catalansk fiskestuvning med havtaske, muslinger og rejer
Escabeche de Pollo (kylling i eddikemarinade)
Kylling, der hviler i en escabeche-marinade af eddike og olivenolie
Eid lammetagine med safran, mandler og honning
Langtidskogt lammetagine afsluttet med honning og mandler
Picadillo Cubano (cubansk krydret hakket oksekød)
Hakket oksekød simret med tomater, oliven, rosiner og kartofler.
Okse- og Guinness-gryde med sprødt brød
Okse- og Guinnessgryde med gulerødder og sprødt brød
Kimchi jjigae (koreansk kimchi- og svinebrystgryde med tofu)
Koreansk kimchi- og svinebrystgryde afsluttet med blød tofu
Crespelle alla Fiorentina (crêpes med spinat og ricotta)
Crêpes med spinat og ricotta bagt med tomatsauce og mozzarella
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanske kødboller i tomatsauce)
Spanske oksekødsfrikadeller, der simrer i tomat- og løgsauce
Pasta e Fagioli Tradizionale (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Tyk pasta- og bønnesuppe afsluttet med olivenolie og parmesan
Danske frikadeller (svinekødsfrikadeller) med syltet agurk
Pandestegte danske svinekødsfrikadeller med syltet agurk
Yakhnet Batata (libanesisk kartoffel- og lammestuvning)
Libanesisk lamme- og kartoffelgryde i tomatsauce
Bagt kylling med hvidløg og urter
Bagte kyllingelår med hvidløg, urter og hvidvin
Pipián Verde (grøn græskarkerne-mole med kylling)
Kylling vendt i tyk græskarkerne- og tomatillosauce
Pollo en Pipián Verde (kylling i grøn græskarkerne-sauce)
Kylling simret i en tyk grøn græskarkerne- og tomatillosauce
Chicharrón en Salsa Verde (svineflæskesvær i grøn chilisauce)
Svineflæskesvær blødgjort i syrlig tomatillo- og grøn chilisauce
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (dampede kyllingepakker i salsa verde)
Dampede kyllingepakker i syrlig salsa verde
Enchiladas Verdes (grønne kyllingeenchiladas)
Bagte kyllingeenchiladas med tomatillo salsa verde og queso fresco
Sopa de Lima (Yucatán-kyllinge- og limesuppe)
Kyllinge- og limesuppe toppet med sprøde tortillastrimler
Måske kan du også lide
Steak au Poivre (peberbøf med cognacflødesauce)
Peberpaneret steak med pandesauce af cognac og fløde
Sekihan (japansk ris med adzukibønner)
Klæbrig ris dampet med adzukibønner, sesam og salt
Japansk lakse-ris bowl med soja og mirin
Lakse-risbowl med soja, mirin, agurk og avocado
Chicken Parmesan (paneret kylling med tomatsauce og mozzarella)
Sprød paneret kylling bagt med tomatsauce og mozzarella
Chole Bhature (krydret kikærtecurry med friturestegt brød)
Krydret kikærtecurry serveret med oppustede friterede bhature
Porre- og kartoffelsuppe med Stilton-croutoner
Glat porre- og kartoffelsuppe med Stilton-croutoner
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
