Gorditas de Frijoles Negros (gorditas γεμιστές με μαύρα φασόλια)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Καλή αντίθεση υφών: Η ζεστή, μαλακή θήκη από masa κάνει αντίθεση με τα μαύρα φασόλια που τρώγονται με κουτάλι, το τραγανό μαρούλι και το θρυμματισμένο queso fresco.
- Φρέσκο, ισορροπημένο τελείωμα: Η σάλσα και το λάιμ κόβουν τη λιπαρότητα των φασολιών και του τυριού, κρατώντας κάθε γεμιστή gordita φωτεινή αντί για βαριά.
- Εύκολο να το ετοιμάσετε σε μέρη: Οι gorditas και η γέμιση φασολιών μπορούν να αποθηκευτούν χωριστά και μετά να ξαναζεσταθούν πριν προσθέσετε φρέσκα toppings.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε masa harina, όχι καλαμποκάλευρο: Η masa harina είναι νιξταμαλοποιημένο αλεύρι καλαμποκιού και δίνει στις gorditas την εύπλαστη υφή και τη χαρακτηριστική γεύση καλαμποκιού. Το κανονικό καλαμποκάλευρο δεν θα ενυδατωθεί ούτε θα πλάθεται με τον ίδιο τρόπο.
- Κράτα τη ζύμη ελαστική: Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και λεία, όχι στεγνή. Αν εμφανιστούν ρωγμές όσο πλάθετε, βρέξτε τα χέρια σας και λειάνετε τις άκρες πριν το μαγείρεμα.
Συμβουλές για υφή
- Γεμίστε λίγο πριν το σερβίρισμα: Προσθέστε τα φασόλια, τη σάλσα, το μαρούλι και το τυρί αφού οι gorditas ψηθούν και ανοίξουν, ώστε η masa να μείνει τρυφερή και όχι μουσκεμένη.
- Σιγοβράστε τα φασόλια μέχρι να παίρνονται με κουτάλι: Η γέμιση φασολιών πρέπει να είναι αρκετά πηχτή ώστε να κάθεται στην τσέπη χωρίς να τρέχει έξω. Λιώστε μερικά από τα φασόλια όσο σιγοβράζουν για να βοηθήσετε το μείγμα να δέσει.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φύλαξε τα στοιχεία χωριστά: Κρατήστε τις ψημένες gorditas και τη γέμιση μαύρων φασολιών σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία και προσθέστε σάλσα, μαρούλι, λάιμ και queso fresco μόνο στο σερβίρισμα.
- Ξαναζεστάνετε για την καλύτερη υφή: Ζεστάνετε τις gorditas σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αραιώστε απαλά τα φασόλια σε κατσαρολάκι με μια πιτσιλιά νερό, αν χρειάζεται.
- Καταψύξτε πριν προσθέσετε toppings: Οι ψημένες gorditas και η γέμιση φασολιών μπορούν να καταψυχθούν χωριστά· ξεπαγώστε στο ψυγείο πριν τα ξαναζεστάνετε και ολοκληρώσετε με τα φρέσκα toppings.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Σερβίρισμα τύπου antojito: Οι gorditas συνήθως σερβίρονται ως γεμιστές τσέπες masa, με το ψημένο πιτάκι κομμένο στη μέση και από πάνω ή γεμισμένο με αλμυρές γεμίσεις.
- Οι γεμίσεις ποικίλλουν πολύ: Τα μαύρα φασόλια κάνουν αυτή την εκδοχή χορτοφαγική, ενώ η ίδια θήκη από masa μπορεί να προσαρμοστεί με διαφορετικές σάλτσες, τυριά, λαχανικά ή άλλες αλμυρές γεμίσεις.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ, ανακάτεψε τη masa harina με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μετά πρόσθεσε το ζεστό νερό, ανακατεύοντας, για να γίνει μια μαλακή ζύμη. Ζύμωσε για 1 λεπτό μέχρι να γίνει λεία· αν σκάει, δούλεψε μέσα μια πιτσιλιά ακόμη νερό. Σκέπασε και άφησε να ξεκουραστεί για 10 minutes.
- Στο μεταξύ, ψιλόκοψε το λευκό κρεμμύδι και λιώσε το σκόρδο. Κόψε το μαρούλι ρομάνα σε λεπτές λωρίδες και κόψε το λάιμ σε φέτες. Θρυμμάτισε το queso fresco.
- Ζέστανε 1 κ.σ. φυτικό λάδι σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Σόταρε το κρεμμύδι για 4 έως 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, μετά πρόσθεσε το σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει. Ανακάτεψε μέσα τα μαύρα φασόλια (με το υγρό τους) και σιγόβρασε για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να δέσει και να μπαίνει με κουτάλι, λιώνοντας μερικά φασόλια με την πίσω πλευρά του κουταλιού.
- Χώρισε τη ζύμη σε 4 ίσες μπάλες και πλάσε την καθεμία σε χοντρό δίσκο, περίπου 1 cm πάχος. Ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και πρόσθεσε το υπόλοιπο 1 κ.σ. φυτικό λάδι. Ψήσε τις gorditas για 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν με λίγες πιο σκούρες κηλίδες και να ψηθούν μέχρι μέσα.
- Άνοιξε την κάθε gordita οριζόντια με ένα μαχαίρι, αφήνοντας τη μία άκρη ενωμένη για να γίνει τσέπη. Βάλε με κουτάλι τη ζεστή γέμιση από μαύρα φασόλια και μετά πρόσθεσε από πάνω salsa, μαρούλι ρομάνα και queso fresco. Σέρβιρε αμέσως με φέτες λάιμ για να τις στύψετε από πάνω.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη ζύμη σκεπασμένη όσο πλάθεις για να μη στεγνώσει· αν σκάσουν οι άκρες όταν πιέζεις, βρέξε ελαφρά τα χέρια σου και ίσιωσε την επιφάνεια.
- Για την καλύτερη υφή, άφησε τα φασόλια να σιγοβράσουν μέχρι να κρατούν το σχήμα τους πάνω στο κουτάλι· αν φαίνονται στεγνά, αραίωσε με μια πιτσιλιά νερό.
- Αν σερβίρεις άτομα ευάλωτα, βεβαιώσου ότι οι gorditas και η γέμιση φασολιών σερβίρονται καυτά.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη salsa με πιο λεία salsa για πιο ήπιο τελείωμα ή με πιο χοντροκομμένη salsa για περισσότερη υφή.
- Αντικατάστησε το queso fresco με φέτα για πιο αλμυρή, πιο σφιχτή επικάλυψη.
- Αντικατάστησε το φυτικό λάδι με ελαιόλαδο για πιο φρουτώδη γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Φύλαξε τις gorditas και τη γέμιση φασολιών ξεχωριστά σε αεροστεγή δοχεία. Ζέστανε τις gorditas σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 1 έως 2 λεπτά από κάθε πλευρά και ζέστανε απαλά τα φασόλια σε κατσαρολάκι με μια πιτσιλιά νερό· πρόσθεσε μαρούλι, σάλσα, λάιμ και queso fresco λίγο πριν το σερβίρισμα. Κατάψυξε τις μαγειρεμένες gorditas και τη γέμιση φασολιών (ξεχωριστά) για έως 2 μήνες· ξεπάγωσε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τα ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (40λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Focaccia Barese (επίπεδο ψωμί με ελαιόλαδο, ντοματίνια και ελιές)
Φοκάτσια με ντοματίνια και ελιές
Flammkuchen (γερμανικού τύπου πίτα-πλακέ)
Λεπτή, τραγανή πίτα με crème fraîche, κρεμμύδι και μπέικον
Tlayuda Oaxaqueña (τραγανή τορτίγια Οαχάκα με φασόλια και τυρί)
Τραγανή tlayuda με φασόλια, τυρί Oaxaca, λάχανο και αβοκάντο
Tarte Flambée με καπνιστό σολομό και crème fraîche
Τραγανή tarte flambée με καπνιστό σολομό, κόκκινο κρεμμύδι και άνηθο
Arayes (ψητά πιτάκια γεμιστά με κιμά αρνιού)
Ψητή πίτα γεμιστή με πικάντικο κιμά αρνιού, κρεμμύδι, μαϊντανό
Methi Thepla (Γκουτζαρατικά πλατιά ψωμάκια με τριγωνέλλα) με πίκλα μάνγκο
Πικάντικα πλατιά ψωμάκια τριγωνέλλας, ζεστά με πίκλα μάνγκο
Μουσακάς (στρωτή κατσαρόλα με μελιτζάνα και κιμά αρνιού)
Ελληνικό φαγητό φούρνου με μελιτζάνα, κιμά αρνιού και μπεσαμέλ
Χοιρινή σπάλα αργοψημένη με πέτσα τραγανή
Χοιρινή σπάλα αργοψημένη με τραγανή πέτσα και σάλτσα μήλου
Πορτογαλικό κοτόπουλο peri-peri
Κοτόπουλο peri-peri φούρνου με τσίλι, σκόρδο και λεμόνι
Steak au Poivre με Pommes Frites
Μπριζόλα με κρούστα πιπεριού, σάλτσα κρέμας κονιάκ και pommes frites
Cordero Asado (αρνί ψητό σε ισπανικό στιλ με σκόρδο και δεντρολίβανο)
Αρνί ψητό με σκόρδο, δεντρολίβανο, λεμόνι και λευκό κρασί
Deconstructed Pierogi Bowl με πατάτα, μανιτάρια και μπέικον
Μπολ με πουρέ πατάτας, μανιτάρια, μπέικον και ξινή κρέμα
Χορτοφαγικές gorditas με πατάτα και τυρί
Gorditas στη σχάρα με πατάτα, κρεμμύδι και queso fresco
Sopes Caseros (χοντρές βάσεις masa με φασόλια, κοτόπουλο και γαρνιτούρες)
Χοντρά sopes με φασόλια, κοτόπουλο, μαρούλι και σάλσα
Huaraches de Frijoles con Nopales (πιτάκια masa με φασόλια και κάκτο)
Πιτάκια masa στη πλάκα με φασόλια και nopales
Memelas με μαύρα φασόλια, queso fresco και salsa verde
Memelas masa στην πλάκα με μαύρα φασόλια και salsa verde
Sopa Azteca (σούπα τορτίγιας με chipotle και αβοκάντο)
Σούπα τορτίγιας με ντομάτα και τσιπότλε, με αβοκάντο και λάιμ
Tacos Dorados de Pollo (τραγανά τηγανητά τάκος με κοτόπουλο)
Τραγανά τηγανητά τάκος κοτόπουλου με κρέμα, μαρούλι και σάλσα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Arroz Doce (πορτογαλικό ρυζόγαλο)
Πορτογαλικό ρυζόγαλο με κανέλα, κρόκους αυγών και ξύσμα λεμονιού
Μαροκινό φρουτοπάντς με μέντα και ανθόνερο πορτοκαλιού
Παγωμένο πάντς χυμού πορτοκαλιού με μέντα και ανθρακούχο νερό
Kopytka (πολωνικά νιόκι πατάτας) με καβουρδισμένο βούτυρο
Πολωνικά νιόκι πατάτας με καμένο βούτυρο και μαϊντανό
Finnbiff (σκανδιναβικό στιφάδο ταράνδου με μανιτάρια)
Σκανδιναβικό στιφάδο ταράνδου με κρέμα και μανιτάρια
Agnello alla Scottadito (ιταλικά ψητά παϊδάκια αρνιού)
Ψητά παϊδάκια αρνιού με δεντρολίβανο, σκόρδο και λεμόνι
Σολομός με πέστο άνηθου (σκανδιναβικός ψητός σολομός)
Ψητός σολομός με πέστο άνηθου και καβουρδισμένους κολοκυθόσπορους
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
